麵屋一燈 (已結業)

位於尖沙咀的麵屋一燈，是一間日本東京過江龍拉麵店。店舖曾連續五年獲選成東京第一拉麵，想必質素非凡。剛在港開店時，人氣高企，大排長龍，現今熱潮稍微過去，超愛拉麵的我，當然要去排隊光顧啦。排隊時，服務員已呈上餐牌和點餐紙，務求令你一坐下，便能盡快品嚐拉麵，設計有效率，也令餐廳運作得更暢順。一燈龍門$238期間限定的一燈龍門，是龍蝦沾麵。麵名改得生動有趣，且合乎餐廳主題，看名子即明白意義，值得稱讚。龍蝦沾麵賣相霸氣高貴，附上整隻波士頓龍蝦，吸晴又吸引。龍蝦火燒後，以芝士和蟹子為配料，沙律醬調味，蝦肉厚肉，蝦膏量足，雖不算彈牙，但味道不錯。沾麵湯是用波士頓龍蝦熬製龍蝦濃湯，再加入熬製八小時的雞湯和四種魚乾製成，味道濃鮮，超級甘甜，濃稠至極，不稍一會兒，即有一層膠原薄膜，可知濃郁程度。湯頭蝦膏味重，重鹹但不重油，油份少得譁然，令人一試難忘，值得給予超高分。麵條是直身白麵，全由手工製作，跟機製麵是差天共地的事。麵條用冰水過冷河，麵粉香足，囗感彈牙煙嚼，嚼度和彈度勻設計得宜，把湯汁一絲不掛掛上，非同凡響，難怪成為No.1阿。但可能人人都說很美味，缺乏一種驚喜，但真的非常美味阿。