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2021-01-27
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串燒是我最喜歡的燒物料理，而串燒與清酒是天生註定同一陣線的，於是問題就來了！第四波六時後堂食禁令延了再延，難道要日抖白白飲清酒、又或者日抖白白食串燒而無清酒，兩者似乎都有違陣線的常規。第四波承受的甘，不在於抗疫，而是在於慾望與忍耐持續地受到考驗！ 等了又等， 晚間堂食了無期， 恐怕再等下去會變串燒石！小舖的前身是經營日本拉麵店，幾個月前變成了主打日式串燒的「鳥酌」，第四波不單害得食肆體無原膚，同時也苦了食客！不能再沉默，日抖白白的中午前來，是要宣佈忍耐被慾望打倒了！ 非常時期，除了原有的串燒，「鳥酌」也備有數款定食作應對和自救！定食配白飯、自家製味噌湯和四選一配菜，先送來了鋪滿豆卜的味噌湯。配菜選了汁煮大根，事關我是大根粉，嘻嘻！大根煮得透心，入口爽中帶腍，是我喜歡的口感！老公點的醬燒厚切牛舌定食 HK$118 來了，按店員建議加配溏心蛋 HK$10！灑滿青蔥的醬燒厚切牛舌定食，起初令不太愛蔥的我望而生畏，可是試過便知沒走寶。切得幼細的日本青蔥，夾雜米飯和醬汁入口，離奇地沒有蔥腥，更釋出令我喜悅的幽香，效果出人意表的好好好啊！主角的厚切的牛舌，中心呈粉紅，口感爽中帶軟，對百多元的
串燒是我最喜歡的燒物料理，而串燒與清酒是天生註定同一陣線的，於是問題就來了！
第四波六時後堂食禁令延了再延，難道要日抖白白飲清酒、又或者日抖白白食串燒而無清酒，兩者似乎都有違陣線的常規。
第四波承受的甘，不在於抗疫，而是在於慾望與忍耐持續地受到考驗！ 等了又等， 晚間堂食了無期， 恐怕再等下去會變串燒石！
小舖的前身是經營日本拉麵店，幾個月前變成了主打日式串燒的「鳥酌」，
第四波不單害得食肆體無原膚，同時也苦了食客！
不能再沉默，日抖白白的中午前來，是要宣佈忍耐被慾望打倒了！
非常時期，除了原有的串燒，「鳥酌」也備有數款定食作應對和自救！
定食配白飯、自家製味噌湯和四選一配菜，先送來了鋪滿豆卜的味噌湯。
配菜選了汁煮大根，事關我是大根粉，嘻嘻！大根煮得透心，入口爽中帶腍，是我喜歡的口感！
老公點的醬燒厚切牛舌定食 HK$118 來了，按店員建議加配溏心蛋 HK$10！
灑滿青蔥的醬燒厚切牛舌定食，起初令不太愛蔥的我望而生畏，可是試過便知沒走寶。切得幼細的日本青蔥，夾雜米飯和醬汁入口，離奇地沒有蔥腥，更釋出令我喜悅的幽香，效果出人意表的好好好啊！
主角的厚切的牛舌，中心呈粉紅，口感爽中帶軟，對百多元的定食的質量來說，沒挑剔了！另外必須一提是牛舌調味加上自家土豆醬汁拌飯與及溏心蛋的配搭，均予人清怡的風格，打破醬燒大多是濃甜的慣常！個人覺得甚為不錯，唯飯溫可以熱一點，但比我重口味的老公，對於沒有醬油拌飯，顯然有點不習慣！
而我則選了自慢推介的黑椒和牛釜飯 HK$118，有心理準備烹調時間會較長！
老實講我喜歡廣東人的有味飯、煲仔飯遠多於釜飯，看看這個又如何！
冒煙的釜飯，無疑是冬日與酒後暖胃的恩物，吃前要將飯餸拌勻，麻煩了細心的店員！
飯粒分明，沒有過腍，均勻地吸收了黑椒香和醬汁，感覺大不同了！
加上蔥香與及和味的和牛粒，要比我在日本名店吃的釜飯更合心意，老公稱喜歡釜飯多一點，我想人總是貪新忘舊，哈哈哈！
肚子有七、八分飽，當然要順便測試一下串燒！
先來明太子紫蘇豚肉串 HK$36/串 和鳥酌免治雞肉棒 HK$35/串。
泛著紫蘇香的豚肉份外精彩，有豚香、也有紫蘇來平衡，好容易忘形多吃了！
鳥酌免治雞肉棒是必吃！
沾上日本蛋黃一咬，免治雞肉來得非常幼滑，當中爽爽的雞軟骨為免治雞肉增添了層次感，與蛋汁形成無窮滋味，有雞先定有蛋先，我說排名不分先後！
再來醬燒的雞頸肉 HK$28/串，果然能領略雞頸獨有的享受，吻頸原來是又爽又彈！
再來的雞心喉 HK$28/串 是數款獨特部位串燒之一，不吃不知，原來心喉既嫩彈之餘，雞味更是一般雞肉的幾倍濃縮版，雞粉一定要留意！
「鳥酌」的白鱔原本是醬燒的，大可因應客人喜好而轉變，鹽燒白鱔 HK$58/串 皮脆香、肉則非常的彈牙，好吃！
經歷日間串燒後，我們又心思思擇日再訪「鳥酌」，終把日抖白白不喝酒的定律掃得一乾二淨，兩個人兩大支清酒未醉得，日抖來感受到夜間的高興，太捧了！第一支是帶米香和少甜的白菊純米吟釀 HK$610。
正所謂食過番尋味，鹽燒白鱔 HK$58/串 依舊皮脆肉彈，必吃推介，記得趁熱品嚐！
燒得細緻、皮酥肉嫩多汁的手羽先 HK$28/串，必吃！
沒有化學處理，採用牛舌心製作，每一口牛舌 HK$58/串 就是天然的柔軟、嫩彈與濃香，薄施海鹽已令人再三回味！
更何況我倆也是牛舌粉！
第二支的香住鶴山廢 HK$620 更上一層樓，米香與 Dry 的程度是老公喜歡的重口味！
我們沒有點上廚師推介的酒盗芝士帆立貝，但找來一道 Off Menu 的酒盜芝士蘿蔔漬 HK$68 作佐酒！
煙燻過的蘿蔔香且爽，與酒盗芝士合而為一，清酒就好似被盗一樣，要否多來一支？！
邪惡至極的牛小腸 HK$28，腸內滿滿的粉粉要比豬小腸更甚，加上脂香鼎盛，每吃一口必跟上一口清酒，雖然有點膩，雖然有點邪惡，但同樣是難得的好貨！
再來醬燒雞腎 HK$28/串 ，醬汁不太甜、也不算膩，不過下次定當轉鹽燒，無計，只因情有獨鍾！
能達到七里傳香，相信唯它獨專！七里香 HK$28/串 即雞屁股，入口酥香、脂香滿溢，再灌一口清酒，美妙極了！不習慣便等於錯過了人間美味，豪不放開懷抱一試，愛與不愛、由味蕾決定！
講開情有獨鐘鹽燒，原因是我們較喜歡品嚐食材的鮮原味道，鹽巴往往在肉類中起了提鮮的作用！
大廚知道我們喜歡吃竹筍，特別做了這道醬油白筍予我們。
竹筍以醬油烹調後放上大量的木魚絲！
筍子爽香，多謝相贈，大廚答應會研究原味竹筍的煮理方法，我們靜候佳音！
以上串燒絕大部份是廚師推介，而面前的雞皮 HK$26/串 與青椒仔 HK$24/串 則例外！如果要我選，必定以邪惡的雞皮為先，相比下青椒仔來得太健康了！
吃雞皮串燒，飲酒唔執輸，嘩哈哈！
同場加映大廚送贈的豚角煮。
「鳥酌」用料佳，用心做出細緻的串燒，再以清酒配對與交流，樂哉樂哉！加上大家也是同路人，日抖吃串燒也可以風騷過人！
下次見！
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