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2013-03-03
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吃鐵板燒，我覺得是吃兩樣東西，一是師傅的功駕，二就是吃食材的味道。來到尖沙咀「喜來登酒店」的「雲海日本料理」，一嚐這裡的日本鐵板燒料理。餐廳的室內裝潢是蠻雅緻，有格調得來氣氛不會令人太拘緊，燈光也沒有太昏暗，不錯。前菜拼盤有「味淋煮海螺」、「蒸蕃薯」、「醋漬雲海」，及「麻醬蔬菜沙律」。是日為四人飯局，我們將刺身轉了做拼盤一同分享。全部刺身都非常新鮮，我最愛吃的是 Toro，肥美得來是完全沒有筋，質素很高。「鐵板燒套餐」有好幾款燒物，有海鮮，肉類及蔬菜。先來的有「鐵板燒龍蝦」龍蝦來貨是本地。我覺得吃龍蝦的重點是肉的爽口度，這裡的師傅將龍蝦肉的生熟程度拿揑得準誠，做得剛剛好，肉質爽實之餘是完全沒有半點老的感覺，這點很重要。「燒鮑魚 / 燒帆立貝」從來都說，食材好已是菜式成功的一半，兩者均是嬴在起跑線上，澳洲的來貨很鮮味，經過鐵板的洗禮及簡約調味，已很香口「燒鵝肝」外皮煎得香脆，我個人則嫌它熟了一點，算是整個套餐中水準較一般的一道菜。「厚燒和牛」燒牛肉我一向愛厚燒，愛它的豐腴口感。這裡用上澳洲 M10 雪花和牛，級數蠻高，入口融化的效果也有做到，而且是完全不用蘸任何醬汁也夠味，能吃出靚牛肉的
吃鐵板燒，我覺得是吃兩樣東西，一是師傅的功駕，二就是吃食材的味道。來到尖沙咀「喜來登酒店」的「雲海日本料理」，一嚐這裡的日本鐵板燒料理。
餐廳的室內裝潢是蠻雅緻，有格調得來氣氛不會令人太拘緊，燈光也沒有太昏暗，不錯。
前菜拼盤有「味淋煮海螺」、「蒸蕃薯」、「醋漬雲海」，及「麻醬蔬菜沙律」。
是日為四人飯局，我們將刺身轉了做拼盤一同分享。全部刺身都非常新鮮，我最愛吃的是 Toro，肥美得來是完全沒有筋，質素很高。
「鐵板燒套餐」有好幾款燒物，有海鮮，肉類及蔬菜。先來的有「鐵板燒龍蝦」
龍蝦來貨是本地。我覺得吃龍蝦的重點是肉的爽口度，這裡的師傅將龍蝦肉的生熟程度拿揑得準誠，做得剛剛好，肉質爽實之餘是完全沒有半點老的感覺，這點很重要。「燒鮑魚 / 燒帆立貝」
從來都說，食材好已是菜式成功的一半，兩者均是嬴在起跑線上，澳洲的來貨很鮮味，經過鐵板的洗禮及簡約調味，已很香口「燒鵝肝」
外皮煎得香脆，我個人則嫌它熟了一點，算是整個套餐中水準較一般的一道菜。「厚燒和牛」
燒牛肉我一向愛厚燒，愛它的豐腴口感。這裡用上澳洲 M10 雪花和牛，級數蠻高，入口融化的效果也有做到，而且是完全不用蘸任何醬汁也夠味，能吃出靚牛肉的原汁原味。
「薄燒牛肉」
另一款薄燒剛用上美國牛肉，包著洋蔥、蒜片等同燒，肉質都很嫩，味道帶甜，口感層次也較豐富，各有捧場客。在我而言，我還是鍾情於厚燒！「龍蝦頭味噌湯」
新鮮的龍蝦頭，我們怎會放過？用它與上等味噌、木魚粉來滾湯，味道鮮甜。侍應強調這湯是完全沒有下味精，全是天然食材滾出來的鮮味。「炒野菜」
調味不多的炒野菜，都是以突出蔬菜原味為主，椰菜、芽菜、蘿蔔絲，可以清清味蕾。「炒飯」
不要少看它，它是用和牛切下來的脂肪炒成，十份香口，把它吃得光光，完全「味右溫T」！最後甜品是甜美的蜜瓜，瓜肉成熟多汁，清新得來味道也是甜得誇張。
以上鐵板燒套餐，人均 $1,250 +10%，以食材的高質素及師傅的功力來說，是蠻合理。
題外話/補充資料：
順帶一提，「滙豐白金卡」及「滙豐信用卡」，分別可享有85折及88折的優惠呢。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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