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2009-12-30
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在香港這個彈丸之地，很多食店越開越多，日式西餐也不例外，但要數最有歷史的，相信這個品牌已經是耳熟能詳的了，由那時位於老銅維園旁的總店，到現在也開了不少的分店，今天就和同事在這所位於我們附近的分店，吃一頓午餐。匆匆的到來，快快的點菜，但最後也對餐牌參詳了一段時間，皆因其午市套餐選擇也挺多，四十至六十多元一個單品，加十多元可轉套餐，包餐湯或沙律及一杯飲品，最後三人點了日式炸元貝滑蛋丼、鮮蝦墨魚三文魚籽石燒飯及原味豆腐雞肉鐵鍋，另加香味肉碎焗薯皮作小吃，相信會很夠吃的了。先來的是餐湯及沙律，同事的周打魚湯試喝了一口，忌廉味薄而不太Creamy，在內的魚粒碎濕濕，全沒口感全無魚味，真的幸好沒有點湯；我點的沙律反真的不錯，沙律菜新鮮爽嫩，加上點黑醋橄欖油，雖然黑醋稍嫌有點死酸而不夠香，但至少令蔬菜吃起來開胃清鮮，已經是交了功課；另外每人無論點湯還是沙律，也有一個餐包，一個普通不過的嘉頓餐包，勝在焗熱了，再塗點牛油吃，當然是不智難吃。自談這個姍姍來遲的香味肉碎焗薯皮，其實比主菜上得還要晚，一塊十二元的薯皮原來也真的很 塊，而且肉碎下得慷慨，薯皮連帶厚厚的薯肉焗得熱辣香口，既有薯香又夠粉，薯皮有丁點
在香港這個彈丸之地，很多食店越開越多，日式西餐也不例外，但要數最有歷史的，相信這個品牌已經是耳熟能詳的了，由那時位於老銅維園旁的總店，到現在也開了不少的分店，今天就和同事在這所位於我們附近的分店，吃一頓午餐。
匆匆的到來，快快的點菜，但最後也對餐牌參詳了一段時間，皆因其午市套餐選擇也挺多，四十至六十多元一個單品，加十多元可轉套餐，包餐湯或沙律及一杯飲品，最後三人點了日式炸元貝滑蛋丼、鮮蝦墨魚三文魚籽石燒飯及原味豆腐雞肉鐵鍋，另加香味肉碎焗薯皮作小吃，相信會很夠吃的了。
先來的是餐湯及沙律，同事的周打魚湯試喝了一口，忌廉味薄而不太Creamy，在內的魚粒碎濕濕，全沒口感全無魚味，真的幸好沒有點湯；我點的沙律反真的不錯，沙律菜新鮮爽嫩，加上點黑醋橄欖油，雖然黑醋稍嫌有點死酸而不夠香，但至少令蔬菜吃起來開胃清鮮，已經是交了功課；另外每人無論點湯還是沙律，也有一個餐包，一個普通不過的嘉頓餐包，勝在焗熱了，再塗點牛油吃，當然是不智難吃。
自談這個姍姍來遲的香味肉碎焗薯皮，其實比主菜上得還要晚，一塊十二元的薯皮原來也真的很 塊，而且肉碎下得慷慨，薯皮連帶厚厚的薯肉焗得熱辣香口，既有薯香又夠粉，薯皮有丁點乾身的脆，帶了點不同的口感，加上面層的香味肉碎有討好怡人的茄醬味，與焗得熱燙的薯皮就是天生一對，是簡單的美味。
之後也來介紹主菜了，鮮蝦墨魚三文魚籽石燒飯出現了一個非常奇怪的物理現象，石鍋非常之熱燙，可是當我加了伴來的醬油撈過後，整鍋飯跟石鍋的溫差變得很大，飯的溫度雖未至於溫溫吞吞，但就是沒有吃石燒飯燙口的快感，而醬油也所以未能被熱力揮發，讓整鍋飯也處於半濕的狀態，似往吃什麼韓式的石頭飯，其醬汁是可以被熱力蒸發，味道留在飯粒上，但每粒飯保持乾爽，今天的飯粒的口感卻是令人失望，幸而其他的材料如三文魚籽、鮮蝦、墨魚及翠玉瓜也下得夠多，三文魚籽有鹹香，鮮蝦爽口，墨魚煙韌有咬勁，翠玉瓜軟腍新鮮，整體還可說是可以的。
日式炸元貝滑蛋丼賣相不俗，元貝切成細粒大小如一的炸好後，粒粒很勻稱的放在鋪在加了滑蛋及日式醬油的米飯上，店家用的是下足本的珍珠米，可是飯粒較為軟身，口感較為模糊，但看得出還是粒粒飽滿的美味，日式醬油也是一貫甜甜鹹鹹的，滑蛋不夠幼細，比大坑的順興還差得遠，口感尚算滑溜，可是不夠幼細而蛋香也欠奉，而炸元貝粒咬起來有彈性，只是那面層的醬粉相對細細的元貝，還是厚了一點，所以整體感覺普通。
原味豆腐雞肉鐵鍋配來白飯，白飯也是如上所述，下得太多水來煮了，所以口感較為模糊，幸好主角熱辣味濃，用來下飯真的是最好不過，炸過的豆腐外部吸飽汁，而內部仍舊嫩滑，雞肉雖是雪藏雞腿肉，但至少吃起來又沒有什麼雪藏味，另外配角的翠玉瓜軟腍而沾滿了醬油，這個濃油赤醬版的日式鍋菜，完全帶起了味道不太強的雞肉及豆腐，實是對版。
來到日式的西餐廳，又怎可不試日式的炭燒咖啡呢？此店子用上日式西餐廳常用的塞風壺來煮咖啡，利用虹吸法的真空壓力來沖煮咖啡，由於塞風壺的瀘網是布製的，所以有別於用紙做的瀘紙，咖啡內的油質與膠質也可穿越，使沖泡出來的咖啡更有稠感，而水溫要夠是不可或缺的一個因素。
這杯咖啡跟來有一小杯冰凍的忌廉，先喝黑咖啡，咖啡確是夠濃，咖啡粉與水的比例正確，在此先也不要拿虹吸法的咖啡跟意式咖啡比，來一個Apple to Apple的比較，就跟同是走日式西餐路線的UCC Café和它比吧，雖然Pokka的喝起來還是夠濃厚，但香味明顯比UCC的遜色，是水溫不夠還是咖啡粉不夠新鮮之故嗎？幸好煮成的咖啡夠熱，加點冰凍的忌廉來喝很有忌廉的香味，而且咖啡變得很滑身，雖然一直較喜歡喝黑咖啡，但今回本人真的認為，加了忌廉後的咖啡比喝其黑咖啡更舒服。
雖然每樣東西也可說是不錯，但這個鼻祖又好像由食品至咖啡，也好像是比UCC Café的差，希望它不要在這個日式西餐氾濫的洪流被沖走，努力。另在此也多謝同事埋單。
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