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2022-08-03
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香港人食魚生就以三文魚為主，但去日本旅行就發覺日本人反而特別喜歡鮪魚（吞拿魚）。鮪魚不同部位的口感和味道分別較明顯，當中一定係拖羅最受歡迎！這幾年沒法去旅行，來到荃薪天地的 #田中寿司 也能盡嚐地道日本鮪魚料理，來一趟舌尖上的日本之旅。新店門口有巨型吞拿魚裝飾，簡約木系為主的日式設計，座位濶落，枱與枱之間有竹簾相隔，私癮度頗高。茶碗蒸🥚先來一碗清清味覺，蒸蛋內有蜆肉、元貝、白果、蟹柳，清淡蛋香中滲出鮮味。🔸本鮪三貫壽司盛🍣分別有赤身/中拖羅/大拖羅，進食次序亦由淡到濃，一次過食盡鮪魚三個部位，絕對要試真啲。當然大拖羅仍是我哋至愛，入口即溶，真係令人好回味。🔸吃盡鮪魚之顛🐟意猶未盡，再來一客三味 #鮪魚刺身厚切，新鮮冰凍，更能食得細緻滋味。中拖羅和大拖羅真係超好食，喜歡溶化度高、魚油香濃既大拖羅一定無得輸；但中拖羅又相對有口感，而且味覺較清新，一樣高質。🔸大將二人前 (8小碟) #鮪魚8食，細細碟加上靚擺盤，十足藝術品一樣，未食要先打卡啦📸！8小碟進食次序由淡到濃，分別係旗魚、吞拿魚山芋漬、芝麻納豆吞拿魚、大目山山葵漬、赤身、中拖羅、松露大拖羅、血合。8小碟可見配搭既用心，選用不同食材融
新店門口有巨型吞拿魚裝飾，簡約木系為主的日式設計，座位濶落，枱與枱之間有竹簾相隔，私癮度頗高。
茶碗蒸🥚
先來一碗清清味覺，蒸蛋內有蜆肉、元貝、白果、蟹柳，清淡蛋香中滲出鮮味。
🔸本鮪三貫壽司盛🍣
分別有赤身/中拖羅/大拖羅，進食次序亦由淡到濃，一次過食盡鮪魚三個部位，絕對要試真啲。
當然大拖羅仍是我哋至愛，入口即溶，真係令人好回味。
🔸吃盡鮪魚之顛🐟
意猶未盡，再來一客三味 #鮪魚刺身厚切，新鮮冰凍，更能食得細緻滋味。
中拖羅和大拖羅真係超好食，喜歡溶化度高、魚油香濃既大拖羅一定無得輸；但中拖羅又相對有口感，而且味覺較清新，一樣高質。
🔸大將二人前 (8小碟)
#鮪魚8食，細細碟加上靚擺盤，十足藝術品一樣，未食要先打卡啦📸！8小碟進食次序由淡到濃，分別係旗魚、吞拿魚山芋漬、芝麻納豆吞拿魚、大目山山葵漬、赤身、中拖羅、松露大拖羅、血合。
8小碟可見配搭既用心，選用不同食材融入鮪魚之中。
比較特別既有 #芝麻納豆吞拿魚，口感黏笠既納豆未必人人喜歡，混合吞拿一齊食感覺又唔錯喎；仲有 #血合，係用吞拿魚血造成，含豐富鐵質，我地都係第一次食，估唔到中菜有豬紅、鴨血，日本人都會以魚血製成菜餚，幾特別。最好味一定係 #松露大拖羅，原來兩者好夾，拼發出具層次感既味道，大回味。
🔸中落鐵火
用吞拿骨旁的魚肉製成，每條魚只得少量，十分珍貴。魚味較濃郁，賣相精緻，也充分體現日本人不浪費吞拿魚任何一個部位的傳統。
🔸和牛他他
生和牛伴以生雞蛋、沙律菜、酸醋汁，十分開胃，食落有食緊吞拿魚咁滑溜既口感，都幾特別。
相當精緻而地道的一餐，食材高質，環境簡約舒適，服務和上菜速度令人滿意，價錢係有點小貴，但能細味鮪魚精髓，也值得一試。
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