豚燻 (已結業)

記得日本留學時期，逢有假期必到處去試食拉麵，北海道，九州，橫浜，福岡....基乎各縣的拉麵口味試過了。習慣成自然，回到香港一點都沒變，如知道有新開拉麵店，就算幾遠都難不倒我，何況今次太方便我了，銅鑼灣中心地段。 銅鑼灣拉麵店雲集，要脫頴而出，就睇下有多少真工夫了。簡簡單單的一張點單紙，案個人喜愛，自行點單，非常方便。口味只兩種，豬骨湯底和麺豉湯底。麵條亦分粗幼兩款可供選擇。基本上餸料有义燒，紫菜，木耳，如不夠的話可追加配料。我點了一碗麵豉湯底，先嚐一口，覺得比較淡味，麺豉那豆香強度不足。麵條則是我喜歡的粗底，彈性夠，卦湯力不錯。义燒聽講製作過程要三天，又要經過煙燻才能做到。講真食落似中式燒肉，煙燻效果不明顯，但肉質軟腍，咀嚼起來有肉香。蒜片燒牛舌，靈魂在於那鬆脆香口的蒜片，增加了惹味感。牛舌軟熟，肉香四溢，配搭蒜片一流。食拉麵沒有餃子，點都會覺得欠缺一些什麼。餃子煎得相當好，底層脆口，皮薄餡靚，豐有囗感。不油不膩不滯喉，讃！整體水準不錯，希望在拉麵湯底再會有新進步。