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2015-10-03
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先前已評論營盤街新貴記 是次黎到長沙灣另一老店冠華粥品一較高下比賽項目為肉片生滾粥及油炸鬼此為生滾粥 肉片與粥共同煮成 故粥能充分吸入其他材料嘅精華本人會從粥底及肉片作考量「粥底」粥已充分吸狀咸肉嘅精華 食落有陣陣咸香 跟新貴不相伯仲冠華嘅生滾粥偏向水狀 即米對水嘅比例較低 理想嘅粥應呈漿狀「肉片」雖然味道不錯及量多 但未夠嫩滑 在口感上略遜於新貴記 油炸鬼雖然比較細件 但非常香脆浸入粥後並非如想像中完全變軟 部分仍保持脆口口感頗為特別 「軟硬交融」另外冠華油炸鬼食入後香味較濃因此冠華嘅油炸鬼則略勝一籌新貴記及冠華粥品嘅出品皆為美食 本人每次光臨皆見其坐無虛席聞其傳統裝潢及食客扶老攜幼食得津津有味 不禁想起年幼所見舊香港嘅情懷這類餐廳雖不及西餐廳等摩登及華麗 但內裹包含不少港人回憶及文化 別有一番風味
比賽項目為肉片生滾粥及油炸鬼
此為生滾粥 肉片與粥共同煮成 故粥能充分吸入其他材料嘅精華本人會從粥底及肉片作考量
「粥底」粥已充分吸狀咸肉嘅精華 食落有陣陣咸香 跟新貴不相伯仲
冠華嘅生滾粥偏向水狀 即米對水嘅比例較低 理想嘅粥應呈漿狀
「肉片」雖然味道不錯及量多 但未夠嫩滑 在口感上略遜於新貴記
油炸鬼雖然比較細件 但非常香脆浸入粥後並非如想像中完全變軟 部分仍保持脆口
口感頗為特別 「軟硬交融」
另外冠華油炸鬼食入後香味較濃
因此冠華嘅油炸鬼則略勝一籌
新貴記及冠華粥品嘅出品皆為美食 本人每次光臨皆見其坐無虛席聞其傳統裝潢及食客扶老攜幼食得津津有味 不禁想起年幼所見舊香港嘅情懷
這類餐廳雖不及西餐廳等摩登及華麗 但內裹包含不少港人回憶及文化 別有一番風味
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