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2015-05-24
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雖然天氣開始漸熱，但港人對打邊爐的熱情從不減退，我亦是其中一份子。說起打邊爐，大家會覺得最重要的是什麼？湯底？海鮮？牛肉？多款式？或是任食？於我而言，其實是一碟美味的牛肉，曾試過與朋友二人大吃六碟牛肉，份量之多有點嚇人，不過我不太重視湯底的味道，只給我清湯也可以。今次就來到其中一間我推崇備至的火鍋店，它不是什麼大品牌，也不是什麼高價店，但出品確實不錯，只是早前他們店內較擠迫而少去了，但現在他們擴充了，座位舒適多了，而且更設有廳房，大家圍在一起烚下烚下，不知幾開心。每次來到，雖然我對湯底的要求不高，可是我卻十分喜歡這個【椰青礦泉水走地雞鍋】。店員會將礦泉水倒進空的鍋具內，再將兩個即開的椰青連水帶肉倒進鍋內，看見他肉緊的刮出椰青肉，就知道用料夠貨真價實。待煮滾後，才將雞件倒進鍋內煮一會，最後步驟就是熄火焗一會兒，下點鹽花即可享用。喜歡的原因很簡單，就是湯底清新不膩，放食物前可當湯水來喝，既清甜又滋補，加上雞肉是估計不到的嫩滑，雞味又濃，只吃這個雞鍋都很滿足。不一會兒，大家都會喝得七七八八，店員就倒進清雞湯後，就可以打邊爐了。為了保持海鮮的鮮甜，當然趁湯底仍然清澈時享用，便隨手拿來【美國桶蠔
雖然天氣開始漸熱，但港人對打邊爐的熱情從不減退，我亦是其中一份子。說起打邊爐，大家會覺得最重要的是什麼？湯底？海鮮？牛肉？多款式？或是任食？於我而言，其實是一碟美味的牛肉，曾試過與朋友二人大吃六碟牛肉，份量之多有點嚇人，不過我不太重視湯底的味道，只給我清湯也可以。
今次就來到其中一間我推崇備至的火鍋店，它不是什麼大品牌，也不是什麼高價店，但出品確實不錯，只是早前他們店內較擠迫而少去了，但現在他們擴充了，座位舒適多了，而且更設有廳房，大家圍在一起烚下烚下，不知幾開心。
每次來到，雖然我對湯底的要求不高，可是我卻十分喜歡這個【椰青礦泉水走地雞鍋】。店員會將礦泉水倒進空的鍋具內，再將兩個即開的椰青連水帶肉倒進鍋內，看見他肉緊的刮出椰青肉，就知道用料夠貨真價實。待煮滾後，才將雞件倒進鍋內煮一會，最後步驟就是熄火焗一會兒，下點鹽花即可享用。喜歡的原因很簡單，就是湯底清新不膩，放食物前可當湯水來喝，既清甜又滋補，加上雞肉是估計不到的嫩滑，雞味又濃，只吃這個雞鍋都很滿足。不一會兒，大家都會喝得七七八八，店員就倒進清雞湯後，就可以打邊爐了。
為了保持海鮮的鮮甜，當然趁湯底仍然清澈時享用，便隨手拿來【美國桶蠔】、【桂花蚌】及【珊瑚蚌】，輕輕灼一灼後兩者，爽脆鮮甜，桶蠔體型巨大，烚多一會，既安全又可濃縮蠔味，一舉兩得。
這兒的招牌菜除了牛肉外，【特製水餃皇】都相當受歡迎，餡料塞得很飽滿，而且木耳絲更帶來脆口的感覺，好味。當然少不了新鮮的【手打鮮蝦丸】，夠爽口彈牙。
不得不提一下【響鈴】，全是他們自家製的，即叫即炸，保證香脆鬆化，喜歡外軟內脆的，放進湯中幾秒就可，喜歡腍身一點的，就浸一會兒，不過無論那一種食法，都會稱讚。【自家炸魚皮】同樣不可錯過，採用門鱔皮，肉去得乾淨，炸漿厚薄適中，所以特別脆口。
終於開動牛肉了，先將難煮透的【極品肥牛粒】放進鍋內，許多人都以為煮得耐會好靱，反而是相反，最少也要二三十分鐘，因牛粒經不斷烹煮，不但吸收了湯底的鮮味，肉質更會越煮越軟滑腍身。此肉粒油香滿盈，肉味還很濃郁，配合鬆軟的肉質，實在驚為天人，價錢更是笑呵呵。
主角【頂級手切肥牛】的質素，一看便知是頂級，油花分佈均勻，未吃已叫人垂涎。只需輕灼一下，油脂肥美甘香，肉味濃厚，更有入口即溶之勢，老實說此處的牛肉質素值得位列香港十大火鍋店之列。
除了牛肉外，【極品黑豚肉】更是我的至愛，豚肉呈現與牛肉不相伯仲的雲石紋理，而且豬肉經久煮，仍然能保持爽口軟滑的質感，所以我隨時都可吃上一兩碟。
當然還有很多不同的配料，就來點蔬菜來清減一下油膩，【皇帝苗】、【萵筍片】、【鮮淮山】及【蜂巢冰豆腐】，吃過後感到清爽。
不過，最後都要吃上一點點澱粉質，就來個【稻庭烏冬】。烏冬質感滑溜，而且煮夠了仍然爽口，是不容錯過的佳品。總括來說，此兒一向也是我打邊爐的選擇之一，只是以往地方細小，不便多人到來，現在就好了，地方大了，就更適合一班人到來。可是有一點美中不足的是，海鮮始終要預先訂定，否則就沒有可選，真的可遇不可求。******************************
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