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2020-06-21
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夜上海由Marco Polo搬到K11 Musea, 景觀比以前更開揚, 裝修執維持着以前充滿著”木”的元素, 清幽而不俗套. 夜上海的菜式説是滬菜, 但也少不了西方的Fusion元素, 像是蜜汁火方用上桂花蜜, 而高力豆沙上面被灑上的粉紅糖粉, 看起來更迷人, 吃下去則少了些傳統的濃重味道. 説到維持傳統, 她的松子魚和小籠包味道上就能做到, 前面者包皮厚度和內裡的Juicy程度就是傳統滬菜餐廳要有的樣子. 後者魚肉口感結實, 炸起來的形狀就像松鼠, 這就是其原形”松鼠鱖魚”的形狀, 酸甜度的平衡當然也是值得讚賞. 在滬菜見到炸子雞並不驚奇, 反正在香港無論任何種型的中菜餐廳也會見到它的身影, 結果果然中伏. 雞皮炸得頗焦, 雞肉肉味不足而且口感偏硬身, 還是不屬於那個餐廳的傳統菜式, 應該就不要點吧!
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