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2014-09-02
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「樂天皇朝」於今年5月正式進駐本港銅鑼灣利舞臺，瘋魔一時，當時各大報章雜誌也爭相報道各種特式小菜，當中以「八式小籠包」最具派頭氣勢，每篇報導總會來個大特寫，吸引非常。今次有幸獲得公關朋友邀請到來一試最近新推的四款「星加坡風味」菜式及各款招牌名菜，實感興奮～！「皇朝」二字果然名不虛傳，不單門前的招牌具有王者風範，踏進大廳，更如回到古代的宮廷，金碧輝煌，中間位置有著一條長長的水道，擺放著一盞盞蓮花燈，小橋流水，甚有詩意。而後方位置掛有一件雍容華貴的龍袍，兩則位置的兩排卡座就如朝中大臣，來到這裏「面聖」首先來到的是原味小籠包 ($52/6隻；$80/10隻)，這裹對小籠包的大小重量相當考究，市面上的小籠包一般以20g-30g不等，以這裹則以25g作準，每隻大小均等，大小適中。品嚐前，店方還每人派了一張小籠包教學，首先挾準包頂的摺位，然後輕力取起，吃的時候在旁邊皮身較薄位置先咬一小口，然後吸啜湯汁，湯汁味道鮮甜，完全沒有油膩感，實在難得，然後隨自己喜好加入香醋，而本人為了能吃出原汁原味，就直接放進口內，肉餡嫩滑，油份不多，以「皮薄餡靚」一詞來表達，簡直當之無愧試完淡味的小籠包後，終於來到我最期
「樂天皇朝」於今年5月正式進駐本港銅鑼灣利舞臺，瘋魔一時，當時各大報章雜誌也爭相報道各種特式小菜，當中以「八式小籠包」最具派頭氣勢，每篇報導總會來個大特寫，吸引非常。今次有幸獲得公關朋友邀請到來一試最近新推的四款「星加坡風味」菜式及各款招牌名菜，實感興奮～！
「皇朝」二字果然名不虛傳，不單門前的招牌具有王者風範，踏進大廳，更如回到古代的宮廷，金碧輝煌，中間位置有著一條長長的水道，擺放著一盞盞蓮花燈，小橋流水，甚有詩意。而後方位置掛有一件雍容華貴的龍袍，兩則位置的兩排卡座就如朝中大臣，來到這裏「面聖」
首先來到的是原味小籠包 ($52/6隻；$80/10隻)，這裹對小籠包的大小重量相當考究，市面上的小籠包一般以20g-30g不等，以這裹則以25g作準，每隻大小均等，大小適中。品嚐前，店方還每人派了一張小籠包教學，首先挾準包頂的摺位，然後輕力取起，吃的時候在旁邊皮身較薄位置先咬一小口，然後吸啜湯汁，湯汁味道鮮甜，完全沒有油膩感，實在難得，然後隨自己喜好加入香醋，而本人為了能吃出原汁原味，就直接放進口內，肉餡嫩滑，油份不多，以「皮薄餡靚」一詞來表達，簡直當之無愧
試完淡味的小籠包後，終於來到我最期待的「八式小籠包 （$88）」出場，顏色耀眼，色彩繽紛，八種口味以淡至濃味的次序順序排列好，正中位置是原味>人參>鵝肝>黑松露>起司>蟹粉>蒜香>麻辣，每粒用料豐富，粒粒吸引，但為怕吃不下其他菜式，所以只挑選了鵝肝及蟹粉一試。輕輕咬開鵝肝小籠包的皮身，湯汁充滿了濃濃的鵝肝香，入口甘香味濃，非常不錯。而蟹粉小籠包，味道較鵝肝香更為強烈，咬開後，明顯看到包內的蟹粉，份量十足！
撈伴海中寶 （$68）吃過香濃的小籠包後，吃點清涼的，清清味蕾亦為迎接之後的菜式做好準備～海蜇十分爽口彈牙，配上花枝、鮮蝦粒、蔥花等同吃，當然還有最重要的醋汁，味道酸甜帶微微的辣味，非常適合夏天或是作為一道開胃前菜
麻醬油麥菜（$48）用薄薄的青瓜片捲著整齊的油麥菜，扎得實實的，由於油麥菜本身沒甚麼味道，所要精髓在於旁邊一碟質感滑膩細緻的芝麻醬，芝麻醬內還加入了果醋，作提味作用，令濃稠的麻醬帶點微酸，感覺清新。然而沾上滿滿麻醬的油麥菜圈，吃落清新爽脆，葉質嫩綠，即使對蔬菜類一般的我，也連聲叫好
重慶紅油抄手 ($46/6粒)由於一向少吃辣食，聽見「紅油」也表示怕怕，但竟然來到，當然要一試，紅油炒手也是這裡的名菜之一，皮身以麵粉製作，皮薄不在話下，入口滑溜，一不小心就要滑進喉嚨似的，肉饀亦份量十足，麵粉皮包裹著滿滿的肉餡，肉質鮮味副彈性，入口時只有微微的辣勁，然後麻麻的感覺漸漸散發出來，相當有層次感
蘿蔔絲酥餅 ($28/3件)一道令我蠻驚喜的菜式，蘿蔔絲加上酥餅. . .感覺十分淡口乾身. . .亦只是抱著一試無仿的心態，一口咬開，外層酥皮鬆脆得令我驚訝. . .不. . .是鬆化才對. . .酥皮入口有著溶化的感覺，一絲油膩感也沒有，而內裡的蘿蔔絲煮得腍透，味道清甜不帶苦味，經油炸後仍能保持濕潤感，中和了酥皮的乾，功夫了得
四川辣子雞 （$72）賣相最可怕的菜式之一，紅噹噹的顏色，滿滿的辣椒，辦子雞用上無骨的雞腿肉，炸至脆卜卜，感覺辣椒佔比甚高呢，這道菜式是當晚最辣的一款，辣勁與麻道都頗強，吃後還需多喝兩口清茶，但卻十分惹味，令人有多吃幾塊的衝動。但略嫌雞粒炸得過了火位，吃著只有脆口的感覺而吃不肉雞肉的應有質感
瑤柱芙蓉賽螃蟹（$72）吃過濃味的辣子雞，又來點較為清淡的休息一下。先把蛋黃及醋汁輕輕拌匀即可，拌得過份均勻反而會影響了蛋黃的蛋香味，而加入了瑤柱及魚肉的賽螃蟹，令鮮甜味大大提升，入口質感滑溜，十分細緻，不需細嚼，只需以舌尖輕壓就能嚥下
終於到了嚐味新推的「新加坡風味」限定地道特色菜環節～分別是辣椒蟹肉豆腐、芥末蝦球、香濃咖啡骨及喇沙海鮮拉麵，銷售期由8月27日至10月31日～
辣椒蟹肉豆腐 ($68)橙黃色的甜辣醬汁均勻地舖在煎炸得金黃的豆腐面上，醬上撒上青蔥及椒絲，顯得格外醒神。豆腐表面帶點煙韌，包裹著豆味濃郁的香滑豆腐。辣椒醬汁質感較為濃稠，淡淡辣椒香但不會太辣，反以甜味較為突出，然而蟹肉不太突出，只能作提鮮作用
芥末蝦球 （$118）翠綠色的芥末醬包裹著微脆的蝦球，以莞茜、蟹子及蘿白作點綴，賣想精緻，一向愛芥末醬及蝦球的我，早以期待著這道菜式～
淺嚐一口測試一下芥末的嗆鼻程度，沒有太大感覺，就直接放進口內，芥未香而不嗆，醬身濃稠及甜甜的，舉沙拉蝦球相近，蝦球表面則帶點脆身，咬下去，原隻蝦球爽口彈牙，若果芥末醬濃度能稍作調高，再嗆一點，將更能突顯這道菜式
香濃咖啡骨 ($68)突然傳來陣陣咖啡香，原來咖啡骨已隨隨送上，棕咖色的外表帶有光澤，咖啡骨採用了特濃咖啡調整，成品每件都閃著深啡色的光澤，骨面再撒一把杏仁片作點綴。放在咀邊，已聞到強烈的咖啡香，骨肉佔比適中，肉質嫩滑，保留著部分肉汁，吃落咖啡味不算太濃，帶點回甘，吃過後咖啡味在口腔內久久不散，不過不愛咖啡的朋友可能對這道菜一般
喇沙海鮮拉麵 ($78)大大的湯碗盛載香辣椰子喇沙濃湯，傳來陣陣椰香味，湯面泛起橙紅色的油光，不禁有點卻步，而下面是濃濃的湯頭，先呷一口濃湯，味帶海鮮清甜及淡淡椰香，然後一陣辣勁從喉嚨湧現，而麵條是以人手拉製，帶點柔韌麵質頗滑，大大隻的海蝦賣相吸引，但拆除蝦殼則有點困難，若果能預先開邊，相信更為貼心，不得不提的是還有半邊糖心蛋，跟日式溫泉蛋相若，蛋味香濃，蛋白滑，即使當時肚子已經撐得脹脹的，也忍不住把它吃完
檸檬蘆薈桂花蜜 ($26)最後當然少不了甜品，為完美的一餐畫上句號。檸檬蘆薈桂花蜜以精緻的透明甜品杯盛載，加上優雅的桂花在燈光下顯得份外明亮，桂花蜜內還放了一些碎冰，確保品嚐期間可保持吃持著透心涼的感覺，而且甜度適中，帶美容功效的蘆薈粒，份量頗多，清甜爽口，為濃味的一餐後帶來清新的感覺
後記：
以「樂天皇朝」的名氣，落户於銅鑼灣這旺地，環境氣派一流，加上食物款式特別、質素良好，以平均$80-$100一道菜式來説實在抵吃～
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