莆田 (美麗華廣場2期) (已結業)

今天突然想吃中菜，想起莆田這個新加坡過江龍。吃過幾次莆田，食物份量不大，勝在精巧細緻，調味簡單，食出濃濃的福建菜風味。而且座位、裝潢令人感到舒適、簡約，確是不錯的中菜館。醃菜脯是前菜，啡黃的外表，口感爽脆，咸中略帶甜味，非常好的醒胃菜。蝦苗拌頭水紫菜，所謂「頭水紫菜」，就是第一次長成的紫菜，頭次采割就是『頭水紫菜』。水紫菜非常新鮮，口感柔滑細膩，味道鮮香，吃下去質感絕不粗糙，加上蝦苗的鮮味，兩者配合得天衣無縫。滷水自製豆腐，滷水散發的絲絲鹹香，亦帶甜味，豆腐吸收其精華，帶有醬油、八角花椒的香味，非常惹味。興化米粉由十多種配料、配以上等濃湯燜炒，有爽甜的蝦、紫菜、花生、蜆、菜等等，加上濃湯燜炒，既有炒的香味，也有保留了燜煮的順滑，不會「乾爭爭」，恰到好處。阿元香草雞，雞肉嫩滑，香草味淡淡的，雞皮薄而不膩。傳統扁肉湯忘了拍照，皮非常香，有嚼勁且滲出淡淡的肉香，加上醋酸的湯底，令人一吃難忘。另外，本來為了榴槤而點紅毛丹榴槤汁，可惜榴槤味極淡，而冬瓜薏米水則很養身、健康的感覺。