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2025-08-02
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在太古尋覓地道星洲風味，這間新加坡菜專門店無疑是熱門之選。經過數次品嚐，有兩道菜式印象最為深刻，一極力推薦，另一則建議迴避。極致推介：星洲風味叉燒若然您認為叉燒只是港式燒味的專利，這裡的「新加坡叉燒」絕對能顛覆想像！它毫無疑問是店內的鎮店之寶，亦是個人最強力推介。其魅力在於：完美肥瘦比例： 選材上乘，每塊叉燒都做到肥瘦均勻，瘦肉部分軟嫩不柴，肥膏則甘香豐腴，入口即化，兩者交織出絕妙口感。誘人燶邊焦香： 邊緣烤至恰到好處的微焦「燶邊」，不僅視覺誘人，更帶來獨特的焦糖化香氣和微脆口感，是精華所在。火炙香料昇華： 最畫龍點睛的一步，是上碟前師傅會用火槍輕輕炙燒叉燒表面。這瞬間的高溫不僅逼出叉燒自身的油脂香，更將醃製時融入的星式香料（猜想有南洋特色的香料如芫荽籽、八角等）的馥郁香氣徹底激發出來，香氣撲鼻，層次感瞬間提升。入口時，蜜糖的甜、焦香、肉香與複雜的香料餘韻交融，令人回味再三。這道叉燒，完美演繹了新加坡料理融合中西的風味特色。份量取勝：芒果糯米飯另一道值得一試的是「芒果糯米飯」。它的優勢在於份量十足，非常「抵食」。糯米飯煮得軟糯，淋上濃郁的椰漿，搭配新鮮香甜的芒果肉，是經典的南洋甜點組合
極致推介：星洲風味叉燒
若然您認為叉燒只是港式燒味的專利，這裡的「新加坡叉燒」絕對能顛覆想像！它毫無疑問是店內的鎮店之寶，亦是個人最強力推介。其魅力在於：
完美肥瘦比例： 選材上乘，每塊叉燒都做到肥瘦均勻，瘦肉部分軟嫩不柴，肥膏則甘香豐腴，入口即化，兩者交織出絕妙口感。
誘人燶邊焦香： 邊緣烤至恰到好處的微焦「燶邊」，不僅視覺誘人，更帶來獨特的焦糖化香氣和微脆口感，是精華所在。
火炙香料昇華： 最畫龍點睛的一步，是上碟前師傅會用火槍輕輕炙燒叉燒表面。這瞬間的高溫不僅逼出叉燒自身的油脂香，更將醃製時融入的星式香料（猜想有南洋特色的香料如芫荽籽、八角等）的馥郁香氣徹底激發出來，香氣撲鼻，層次感瞬間提升。入口時，蜜糖的甜、焦香、肉香與複雜的香料餘韻交融，令人回味再三。這道叉燒，完美演繹了新加坡料理融合中西的風味特色。
份量取勝：芒果糯米飯
另一道值得一試的是「芒果糯米飯」。它的優勢在於份量十足，非常「抵食」。糯米飯煮得軟糯，淋上濃郁的椰漿，搭配新鮮香甜的芒果肉，是經典的南洋甜點組合。雖然在驚艷度上可能不及叉燒來得獨特，但以其份量和穩定的水準，作為飯後甜品或輕食分享，絕對是性價比高的選擇。
不推介：蘿蔔糕
相較之下，店內的「蘿蔔糕」則顯得平平無奇，甚至可以說是不太推介。它缺乏驚喜，無論在口感（可能不夠外脆內軟或蘿蔔絲口感不明顯）或是味道層次上（可能調味偏淡或缺乏鑊氣），都未能達到星洲特色小食應有的水準，與其他出色菜式相比，明顯遜色，可以省下胃納空間品嚐其他佳餚。
總結
這間太古的新加坡菜專門店，憑藉一道香料焦香、肥瘦勻稱、火炙昇華的叉燒，已足夠成為回頭的理由。加上份量慷慨、滋味穩定的芒果糯米飯，足以滿足對星洲風味的渴望。雖然蘿蔔糕令人失望，但瑕不掩瑜。如果您是叉燒愛好者或追求具特色的星馬料理，這裡的叉燒絕對值得專程一試，體驗那火炙瞬間帶來的香氣爆發與豐腴口感。建議將重點放在這道招牌叉燒上，定能獲得滿足的一餐。
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