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2008-08-03
已是月前的事，靚女食友有心而設的晚飯，不好推卻，最後三人來了這裡。柏廷坊七樓，環境不錯，以藍．白作主調，是自己最喜歡的顏色組合，周日就只得這一檯客，主要由男侍應負責招呼，醒目有禮，耳朵尤為靈敏。四道菜晚餐價錢三百六十八，頭盤、湯、主菜連甜品一氣呵成，不用替之後找「甜品店」煩惱。走的是簡單西餐模式，不花巧，主要是考對原材料掌握，心機見於醬料配搭，當然精緻賣相亦看多得出廚師心機。分別要了烤帶子伴新薯．荷蘭汁、烤茄子伴燈籠椒．意式番茄汁及炸軟殼蟹．蜜糖蛋黃沙律醬（台譯美乃滋），侍應奉來一套碟方便細分，稱心。烤帶子置在新薯上，後者以菜湯烹調令味道豐富起來，帶子鮮嫩，味道簡單直接，墊底的荷蘭汁，下了大量蛋粒，粗獷賣相卻有著濃郁蛋與牛油香，伴新薯吃最滋味。烤茄子伴燈籠椒，食友捨鵝肝而點這味，選菜方面大家意向蠻一致的，大件茄子是泊來貨，燈籠椒切絲與蛋粒及芝士置在茄子烤焗，配料味道豐富茄子亦夠厚身，兩者口感均一，不突兀，獨特的茄香伴以鮮番茄汁也不錯，若下多點羅勒味道會更好，做得不錯。至於炸軟殼蟹，粉薄香酥，不腥，用料認真，重點卻落在蜜糖蛋黃沙律醬，軟滑帶微微蜜甜，微微蛋香做得精緻，用來配沙律菜真的美味
柏廷坊七樓，環境不錯，以藍．白作主調，是自己最喜歡的顏色組合，周日就只得這一檯客，主要由男侍應負責招呼，醒目有禮，耳朵尤為靈敏。
四道菜晚餐價錢三百六十八，頭盤、湯、主菜連甜品一氣呵成，不用替之後找「甜品店」煩惱。走的是簡單西餐模式，不花巧，主要是考對原材料掌握，心機見於醬料配搭，當然精緻賣相亦看多得出廚師心機。
分別要了烤帶子伴新薯．荷蘭汁、烤茄子伴燈籠椒．意式番茄汁及炸軟殼蟹．蜜糖蛋黃沙律醬（台譯美乃滋），侍應奉來一套碟方便細分，稱心。
烤帶子置在新薯上，後者以菜湯烹調令味道豐富起來，帶子鮮嫩，味道簡單直接，墊底的荷蘭汁，下了大量蛋粒，粗獷賣相卻有著濃郁蛋與牛油香，伴新薯吃最滋味。
烤茄子伴燈籠椒，食友捨鵝肝而點這味，選菜方面大家意向蠻一致的，大件茄子是泊來貨，燈籠椒切絲與蛋粒及芝士置在茄子烤焗，配料味道豐富茄子亦夠厚身，兩者口感均一，不突兀，獨特的茄香伴以鮮番茄汁也不錯，若下多點羅勒味道會更好，做得不錯。
至於炸軟殼蟹，粉薄香酥，不腥，用料認真，重點卻落在蜜糖蛋黃沙律醬，軟滑帶微微蜜甜，微微蛋香做得精緻，用來配沙律菜真的美味得緊要。
餐湯分別是龍蝦湯及磨菇忌廉湯，前者夠香夠濃稠，是帶微粒的版本，brandy出貨前已調好，似有還無酒香，風味失卻半分，論味道，合格了。後者磨菇下得很重手，香濃得緊，下了忌廉卻不夠細滑，但論用料，已吃得出誠意了。
之後三道主菜分別是烤日本吞拿魚扒．鮮芒果汁、烤1st grade美國頂級安格斯肉眼．pommery 芥末肉汁及手造大蝦gnocchi．番茄忌廉汁。
已提醒新朋友吞拿魚扒是高風險作，賣相如牛扒，與靚女食友笑指這明顯是牛扒，過火了，試了半口，還是試試食友的「真牛扒」好過。她的肉眼出奇地是薄切，吃薄切肉眼真的無幾何，要了medium切開細嚐，滲著微微血水，火候很好，肉嫩帶著油香，不錯。
每見有自家製意粉、gnocchi，也會叫來吃，當然是叫十次衰八次，好的、差的口感是一天一地，嚐過一口，汁雖濃郁美味，但主角略為粉腍，此品還是Bel Il pease做的好吃；配菜（對自己而然）的大蝦，鮮嫩富彈性，是足本作，小店用料可不馬虎的。
甜品草草吃過，印象不深。是日靚女食友作東，在此謝過，是吃得稱心滿意的一餐。
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