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2018-01-24
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二零一七年最後一天，我剛剛在金鐘「太古廣場」的日本菜餐廳「白X」，吃完我的日本菜定食晚餐。本來我也以為自己已經吃得盡興而回。誰又知道我剛離開「白X」不久，竟然給我無意中發現，「中村藤吉」在金鐘新開張的分店。結果金鐘「中村藤吉本店」，成為了我，最後一篇遞交的「二零一七年」食評。其實「中村藤吉」最初來到香港發展時，第一個開的分店，其實就是在港島區的金鐘。但是「中村藤吉」最初在金鐘開的「Pop-up」店結業收場。跟着「中村藤吉」又嘗試過在觀塘區發展，但最後還是需要結業。正所謂在哪裡跌倒，就要在哪裡站起重新上路，如今「中村藤吉」重臨金鐘的商場區營業。金鐘「中村藤吉本店」開張大吉，又是否意味着，「中村藤吉」終有一天會「再戰」觀塘呢？是的話就有好戲看了，現在觀塘「apm」還有「辻X茶舖」呢。「中村藤吉」將來會否再戰「觀塘」，恐怕只有「中村藤吉」自己才知道。但是我只看見，「中村藤吉」在金鐘重開營業的分店，店舖面積比起尖沙咀分店都小得很多。金鐘「中村藤吉」現在的情況，忽然令我想起同樣在尖沙咀開分店的韓國雪糕店「百X堂」。不過「中村藤吉」情況是跟「百X堂」有點不同的，至少「百X堂」在香港尚未遇上過挫敗，
其實「中村藤吉」最初來到香港發展時，第一個開的分店，其實就是在港島區的金鐘。但是「中村藤吉」最初在金鐘開的「Pop-up」店結業收場。跟着「中村藤吉」又嘗試過在觀塘區發展，但最後還是需要結業。
正所謂在哪裡跌倒，就要在哪裡站起重新上路，如今「中村藤吉」重臨金鐘的商場區營業。金鐘「中村藤吉本店」開張大吉，又是否意味着，「中村藤吉」終有一天會「再戰」觀塘呢？是的話就有好戲看了，現在觀塘「apm」還有「辻X茶舖」呢。
「中村藤吉」將來會否再戰「觀塘」，恐怕只有「中村藤吉」自己才知道。但是我只看見，「中村藤吉」在金鐘重開營業的分店，店舖面積比起尖沙咀分店都小得很多。
金鐘「中村藤吉」現在的情況，忽然令我想起同樣在尖沙咀開分店的韓國雪糕店「百X堂」。不過「中村藤吉」情況是跟「百X堂」有點不同的，至少「百X堂」在香港尚未遇上過挫敗，香港「中村藤吉」身上的「傷疤」，比起「百X堂」還多出不少呢。
不過現在的「中村藤吉」，跟「百X堂」一樣在店舖發展策略都頗為保守。「百X堂」在尖沙咀試業完成後，再在原址商場租下新舖位，正式落地營業。金鐘「中村藤吉」跟「百X堂」都是新舖面積不大，也沒有積極擴張。
不過，「中村藤吉」本身是以抹茶產品為主要業務，自己的抹茶雪糕開始受歡迎也不能自滿，還需要同時借雪糕的名氣，順道為自己的各種抹茶產品進行促銷工作。
反而「百X堂」目標就簡單得多，專注提出牛奶雪糕產品已經足夠，「百X堂」實在很難在店舖內，同時促銷保鮮期有限的樽裝或包裝「牛奶」。
說回金鐘「太古廣場」的「中村藤吉」，「中村藤吉」在香港經過起起跌跌，現在終於了解明白，先在商場舖位推出能深入民心的雪糕和飲品，在民間建立根基後才能更進一步，推出自己真正想賣的抹茶產品。
現在我在金鐘分店的「中村藤吉」，站在舖位面前，第一時間就立刻看到，位置很顯眼的製造軟雪糕機器。
現在其他日本抹茶專門店，例如「Via Tokxx」跟「弘」的店舖水吧廚房位置，全部都已經學懂在香港經營的策略，軟雪糕機才是店舖的「命根兒」，沒有軟雪糕機的抹茶店，再努力地做下去也是白費心機。
現在金鐘「中村藤吉」的新舖位，除了當眼位置有抹茶茶葉產品展銷之外，還是不能缺少其他跟抹茶有關的副產品，包括我上次在沙田「Pop-up store」擺賣，我食完感覺很一般的抹茶雪芳蛋糕在內。
就算我不喜歡抹茶雪芳蛋糕的味道也好，只要還有光顧「太古廣場」的大量中外各地遊客，金鐘「中村藤吉」的將來，就不用擔憂會沒有生意做了。
至於已經領教過「中村藤吉」雪芳蛋糕的我，什麼食品非食不可，什麼食品可以不理，已經光顧過「Pop-up Store」的我當然比更多人都清楚。
「中村藤吉」食品之中最有賞味價值的，由始至終都依然是抹茶，跟焙茶口味的軟雪糕。相反「中村藤吉」其他款式的食品，真的給不到我很大吸引力。
經歷多次分店，跟不同「Pop-up Store」店舖的「中村藤吉」，現在終於知道賣抹茶，跟抹茶軟雪糕的竅門，在於頂層的裝飾（所謂裝飾亦即是「Topping」），頂層裝飾做得好，雪糕銷情自然好。
不過今次我反而被餐牌吸引到，想試一次，另一個享用抹茶雪糕筒的方法。這個新方法，就是把雪糕威化筒揑碎再埋在杯底，再擠出大量抹茶軟雪糕，成為新食法的「中村藤吉」版本雪糕杯。
我付款買了票後，金鐘「中村藤吉」的店員開始一個說易不易，說難不難的工序步驟，揑碎略帶抹茶味道的威化筒，再在威化筒的「殘骸」面頭，開始蓋上抹茶軟雪糕。
由於今次「中村藤吉」製作軟雪糕的工作廚房位，剛剛好開在店舖門口位置，「中村藤吉」在無遮無掩的情況下，店員製作抹茶雪糕過程，近乎全面公開。
更重要的是，就連店員如何揑碎抹茶威化筒，整個過程都在我面前，赤裸裸地全面公開示眾。
對於我來說，現在的世界有很多東西，都不需要刻意高透明度赤裸裸地全面公開，包括「中村藤吉」這一個步驟，其實「中村藤吉」可以預先造好材料備用，潘朵拉盒子裡面的真相，不是人人都承受得了。
就這樣，金鐘「中村藤吉」的新食法抹茶威化筒，在大約八分鐘之後就順利大功告成，當中大部分時間都是花了在，店員於眾目睽睽下，示範如何揑碎抹茶威化筒的工序。
驟眼看，「中村藤吉」換成膠杯裝着的「抹茶威化筒」，就完成送到我的手上。驟眼看抹茶軟雪糕份量好像多了，說穿了其實只是因為抹茶威化筒被揑碎而已。
抹茶杯
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「中村藤吉」的抹茶軟雪糕，抹茶味道已經較其他日本抹茶雪糕店較甜。「中村藤吉」價錢來得稍為便宜，抹茶軟雪糕的甜味成份，比重遠遠大過於甘味跟苦味。
儘管「中村藤吉」抹茶軟雪糕還會有少許的甘味，但是那些甘味，相對其他抹茶雪糕店，已經沒有那麼厲害，加上「中村藤吉」現在有名氣，收港幣四十五元一杯，已經算是很合理的價錢。
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此外，今次金鐘「中村藤吉」軟雪糕用的威化筒，用上同樣有濃郁抹茶味的口味，配合同樣味道很濃很甜的抹茶軟雪糕，金鐘「中村藤吉」的抹茶軟雪糕，由雪糕威化筒到軟雪糕，都能造到整體味道一致的抹茶軟雪糕。
不過，把抹茶味道雪糕威化筒揑碎，對我來說吸引力還是不及原杯軟雪糕拿起來食，感覺那麼一致。況且，買原個威化筒版本抹茶軟雪糕，要加頂層裝飾都會比較容易。
而且我發現，親手拿起「中村藤吉」抹茶威化筒加抹茶軟雪糕，除了加頂層裝飾容易，要拿着匙羹享用抹茶威化筒，方便程度亦比杯裝抹茶軟雪糕好。
至於「中村藤吉」的焙茶軟雪糕加焙茶威化筒，我本來很想順便同時試食它，可惜兩款「中村藤吉」軟雪糕價錢加起來絕不便宜，所以我下次再來「中村藤吉」，才試食焙茶軟雪糕跟威化筒吧。
所以下次，如果我要再來金鐘「太古廣場」，幫襯「中村藤吉」的話，我還是拿起原個抹茶軟雪糕威化筒，好好享受「中村藤吉」抹茶軟雪糕甜味和抹茶香味，拍照就可免則免了。
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