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2018-12-30
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曾幾何時，逢星期六下課後我都會行去灣仔海旁三里屯的 Tinello 吃午餐，幾乎每次都點 Speghetti aglio olio（蒜香橄欖油意粉），它是意大利人在家最常煮的宵夜，做法簡單，但好難做得好吃。我在香港試過很多餐廳，只有 al Dente group 的廚師才做得好味，秘訣下面再講，其他餐廳只能做到普通一碟素意粉而已。Tinello 關門大吉後我就沒怎麼吃過這意粉，直到 Cenacolo 來西環開新店，嘩，好近我呀，開心死！Aglio Olio 的秘訣在於蒜味的控制，這裡的廚師細心地用上三種不同形態的蒜頭來煮：蒜蓉、蒜粒和蒜油。除了每條意粉都沾滿蒜香味，食客還能大口大口的吃熟了的蒜粒，加入香草，趁熱吃就是一大享受。喜歡吃辣的我再灑一些 Chili Flakes，更惹味！
我在香港試過很多餐廳，只有 al Dente group 的廚師才做得好味，秘訣下面再講，其他餐廳只能做到普通一碟素意粉而已。
Tinello 關門大吉後我就沒怎麼吃過這意粉，直到 Cenacolo 來西環開新店，嘩，好近我呀，開心死！
Aglio Olio 的秘訣在於蒜味的控制，這裡的廚師細心地用上三種不同形態的蒜頭來煮：蒜蓉、蒜粒和蒜油。除了每條意粉都沾滿蒜香味，食客還能大口大口的吃熟了的蒜粒，加入香草，趁熱吃就是一大享受。喜歡吃辣的我再灑一些 Chili Flakes，更惹味！
Spaghetti Aglio Olio
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