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2012-10-22
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我最愛的迴轉寿司店雖說是跟元氣為同一集團, 但質素卻是天壤之別感覺就像元氣負責清除質素次一等的食材, 而千両才是集團的靈魂新推出的佐賀和牛手卷意想不見的竟是剁蓉了的和牛, 感覺就像葱吞拿魚腩手卷一樣淡淡的長葱香味, 待和牛在口腔的溫度下隨隨溶化, 牛味及油味慢慢滲出切忌狼吞油甘魚腩略慊油香不足, 色澤及油脂分佈均相當不俗鯛魚香港人不太會吃鯛魚, 鯛魚一般油脂不太豐富, 魚味香濃且口感結實爽口給人一種清新的感覺火炙鰻魚個人比較愛吃海鰻, 以淡水鰻魚來說, 這還算不俗火炙左口魚邊每次光臨的必吃之選, 不像坊間的出水魚邊, 只知經水浸而毫無魚鮮味這裡的左口魚邊魚油四溢, 味鮮且濃, 經火炙後尤其突出口感軟滑, 愛吃魚邊的食友定必一試!千両寿司盛合選擇在很多人眼中是痛苦, 點一個盛合可以解決這痛苦又何樂而不為?帆立貝 - 鮮甜, 其實坊間也是相同質素, 無突出之處碎葱吞拿魚腩軍艦 - 吞拿魚腩為自家鮮剁, 不像坊間的中央處理品質, 質素怎會不好? 要擔心的反而是受不起鮮剁魚腩帶有的腥味, 不過喜愛的人應稱之為魚鮮味!三文魚籽軍艦 - 三文魚籽屬中上水準, 有魚鮮味, 不是只有強列醬油味的劣等貨
雖說是跟元氣為同一集團, 但質素卻是天壤之別
感覺就像元氣負責清除質素次一等的食材, 而千両才是集團的靈魂
新推出的佐賀和牛手卷
意想不見的竟是剁蓉了的和牛, 感覺就像葱吞拿魚腩手卷一樣淡淡的長葱香味, 待和牛在口腔的溫度下隨隨溶化, 牛味及油味慢慢滲出
切忌狼吞
油甘魚腩
略慊油香不足, 色澤及油脂分佈均相當不俗鯛魚
香港人不太會吃鯛魚, 鯛魚一般油脂不太豐富, 魚味香濃且口感結實爽口
給人一種清新的感覺
火炙鰻魚
個人比較愛吃海鰻, 以淡水鰻魚來說, 這還算不俗火炙左口魚邊
每次光臨的必吃之選, 不像坊間的出水魚邊, 只知經水浸而毫無魚鮮味
這裡的左口魚邊魚油四溢, 味鮮且濃, 經火炙後尤其突出
口感軟滑, 愛吃魚邊的食友定必一試!
千両寿司盛合
選擇在很多人眼中是痛苦, 點一個盛合可以解決這痛苦又何樂而不為?帆立貝 - 鮮甜, 其實坊間也是相同質素, 無突出之處
碎葱吞拿魚腩軍艦 - 吞拿魚腩為自家鮮剁, 不像坊間的中央處理品質, 質素怎會不好? 要擔心的反而是受不起鮮剁魚腩帶有的腥味, 不過喜愛的人應稱之為魚鮮味!
三文魚籽軍艦 - 三文魚籽屬中上水準, 有魚鮮味, 不是只有強列醬油味的劣等貨
中吞拿魚腩 - 懂吃的人獨愛中吞拿魚腩而不愛大吞拿魚腩, 道理很簡單, 皆因有魚味時亦有魚油味, 平衡是很重要!
油甘魚 - 相比下當然不及油甘魚腩的油香, 但愛吃白身魚的人也必喜愛油甘魚獨特的"酸"味!
松葉蟹棒 - 雖然是真正蟹腳, 但始終是經過處理的蟹, 不像鮮吃蟹肉一樣, 但未道還算不錯!
牡丹蝦 - 加拿大的牡丹蝦, 沒有日本般鮮味! 蝦膏亦比較呈酸性, 但單吃蝦肉而言, 絕對是一美食
燒玉子 - 簡單的雞蛋, 配合醬油, 糖, 味淋, 經巧手出來的成品就一點都不簡單! 幸好當天吃到的是新鮮做的燒玉子, 而不是預先做好的微波翻熱品...
土佐炸豆腐
炸香的豆腐配上木魚絲, 浸在甜醬油中醬汁的甜, 豆腐的滑, 外層的煙韌, 完美配合
可惜的是, 豆腐表面的脆漿有點不足
吉列炸蝦卷
完整的一隻吉列炸蝦, 新鮮即炸就是一份滿足愛吃蝦腦的人還有額外的享受
加洲卷
沒太特別, 就是一個大加洲卷吧
鹽燒三文魚鮫
肥美的三文魚鮫, 燒得外脆內嫩香濃的三文魚油脂配合簡單的鹽味, 看著粉紅色的嫩滑魚肉
你說這是不是中國人口中的 "色, 香, 味俱全!"
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