影片
更多
2023-05-06
83 瀏覽
Sakaki 榊 香港割烹作為傳統日本高檔的烹調，一般人誤會日本高級料理只有懷石料理, 壽司的omakase, 和牛燒肉, 蟹席料理等。有時卻忽略了割烹，這個傳統的高級料理。前菜三點：以醃製好的蕃茄作為首個開胃，甜酸到剛好。旬之刺身三點：以吞拿魚拖羅及鰤魚作為季節刺身，鰤魚為大條左的油金魚，一款為已烤半熟的，表皮清脆再以烏魚子吊味，芳香可口。天婦樂兩點：嗚～忘了師傳介紹那個是什麼魚，但口感有點似沙甸魚，又無沙甸魚咁重味。另一個為舞茸。壽司兩貫：好吃，不過作為割烹，壽司雖不可缺，但未必是重點。白子三吃：以醬汁俺製的白子、天婦羅白子及香煎白子。三款以醬汁那款最好吃，其次是香煎，最後是天婦羅。白子經處理後沒有了腥味，口感有點似豆腐還是豬腦。🤔松葉蟹肉饅頭：size比想像中還要大，滿滿的松葉蟹肉球👅☺️，醬汁亦是以蟹肉整成。牡蠣🦪田舍味燒：味精醬汁煮的生蠔。龍蝦肉配櫻花蝦南瓜醬：龍蝦肉經炸過，再配櫻花蝦，蝦味濃郁甘香可口。安康魚牡丹蝦配黑魚子：配以脆皮桶，作為該店的鎮店菜單，再加上金箔，口味及外形非常高貴。和牛雲吞素麵：湯底香甜。雞丸子：蘿蔔清香配上雞丸子的鮮味，內裡亦有雞軟骨增強咬時爽口的口感
割烹作為傳統日本高檔的烹調，一般人誤會日本高級料理只有懷石料理, 壽司的omakase, 和牛燒肉, 蟹席料理等。有時卻忽略了割烹，這個傳統的高級料理。
前菜三點：以醃製好的蕃茄作為首個開胃，甜酸到剛好。
旬之刺身三點：以吞拿魚拖羅及鰤魚作為季節刺身，鰤魚為大條左的油金魚，一款為已烤半熟的，表皮清脆再以烏魚子吊味，芳香可口。
天婦樂兩點：嗚～忘了師傳介紹那個是什麼魚，但口感有點似沙甸魚，又無沙甸魚咁重味。另一個為舞茸。
壽司兩貫：好吃，不過作為割烹，壽司雖不可缺，但未必是重點。
白子三吃：以醬汁俺製的白子、天婦羅白子及香煎白子。三款以醬汁那款最好吃，其次是香煎，最後是天婦羅。白子經處理後沒有了腥味，口感有點似豆腐還是豬腦。🤔
松葉蟹肉饅頭：size比想像中還要大，滿滿的松葉蟹肉球👅☺️，醬汁亦是以蟹肉整成。
牡蠣🦪田舍味燒：味精醬汁煮的生蠔。
龍蝦肉配櫻花蝦南瓜醬：龍蝦肉經炸過，再配櫻花蝦，蝦味濃郁甘香可口。
安康魚牡丹蝦配黑魚子：配以脆皮桶，作為該店的鎮店菜單，再加上金箔，口味及外形非常高貴。
和牛雲吞素麵：湯底香甜。
雞丸子：蘿蔔清香配上雞丸子的鮮味，內裡亦有雞軟骨增強咬時爽口的口感。
紅豆抹茶忌廉配黑糖汁：雖然不是不好吃，但還是雪糕會吸引些。
張貼
