黃枝記粥麵店 (已搬遷) 新店位置

第一集是麥奀、第二集是麥文、第三集是何洪、第四集總要寫寫黃枝記吧。第一次聽到黃枝記的名字應該起碼有二十多年了，當時小弟還是中學生，暑假與同學們相約到澳門一遊，家千叮萬囑一定要我到十月初五街找一家叫黃枝記的麵家, 帶十斤蝦子麵回家。母命不可違, 只好乖乖照辦。麵帶了回家, 和一般的蝦子麵確實不同, 記憶中是美味的。多年前中環的黃枝記開店了，自然少不了我這麵痴的足跡。黃枝記的麵是全雞蛋麵, 麵條比一般的幼細, 說是用傳統竹升技術打出來的, 所以特別"彈牙" 或英文springy。因麵的流量多, 又是罕有的自己打麵, 所以麵比較新鮮, 不用多放鹼水做防腐。湯是氣味十足的純大地魚湯，少含味精。坦白說, 此處的雲吞，牛腩都不甚了了。不是麵的問題，雲吞太大而肥豬肉比例太多了，牛腩不夠稔亦不太入味, 唯獨是蝦子撈麵是好東西。用的蝦子是上貨，有濃烈的香味，純而無沙。以前蝦子的份量很多，最近一次吃完, 份量少了, 可能是物價飈升, 盡量節省成本吧！中環的店子地方不錯，古色古氣。就連檸檬茶、豬扒包也有供應.....不過麵店就是麵店，麵做得好自然就客似雲來, 需要這麼多"不三不四"的選擇嗎？