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2016-11-11
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天氣驟暖還寒，除了令人意識到要穿上多兩件暖衣保溫外，同時提醒我們又是打邊爐的好時機。這天相約好朋友會面，關於早前提及的一間主打椰子雞火鍋的餐廳，今天終於可以實現了。餐廳充滿家庭式的書卷氣，木型書架上放有各類型書籍、枱燈、星象儀、樂器、風扇等，天花處更掛起四、五個鳥籠，再有部分牆身刻上楷書字的食物名稱，什至是綠野樹籐下的小小調酒區，都看得出餐廳對環境設計的別出心裁，令人留下深刻印象。餐廳以椰子雞鍋做主打，分有原味、竹笙、姬松茸和海蔘口味，仲有一系列打邊爐的配菜。還不夠喉？更可選擇文昌小食、煲仔飯、南海主食、串燒、甜品，選擇性都幾多元化。揭開餐牌，映入眼簾是餐廳新推出豪華版海鮮拼盤餐牌，有阿拉斯加蟹海鮮拼盤(半隻$1088、原隻$1888）、波士頓龍蝦海鮮拼盤($598)和麵包蟹海鮮拼盤($598)。身邊的朋友是個海鮮痴，除了嚷著要打邊爐暖身外，更要求試試新出的海鮮拼盤，唯有陪她瘋狂一下吧。法國麵包蟹海鮮拼盤($598)玻璃盤有如鑊鏟般巨大，員工一端上便惹來四方八面的眼神注目。拼盤一共有十二隻生蠔，包括兩隻彷如手掌size的美國生蠔和十隻來自法國、愛爾蘭生蠔、一隻麵包蟹、六隻翡翠螺、六隻青
餐廳充滿家庭式的書卷氣，木型書架上放有各類型書籍、枱燈、星象儀、樂器、風扇等，天花處更掛起四、五個鳥籠，再有部分牆身刻上楷書字的食物名稱，什至是綠野樹籐下的小小調酒區，都看得出餐廳對環境設計的別出心裁，令人留下深刻印象。
餐廳以椰子雞鍋做主打，分有原味、竹笙、姬松茸和海蔘口味，仲有一系列打邊爐的配菜。還不夠喉？更可選擇文昌小食、煲仔飯、南海主食、串燒、甜品，選擇性都幾多元化。
法國麵包蟹海鮮拼盤($598)
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身邊的朋友是個海鮮痴，除了嚷著要打邊爐暖身外，更要求試試新出的海鮮拼盤，唯有陪她瘋狂一下吧。
法國麵包蟹海鮮拼盤($598)
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玻璃盤有如鑊鏟般巨大，員工一端上便惹來四方八面的眼神注目。拼盤一共有十二隻生蠔，包括兩隻彷如手掌size的美國生蠔和十隻來自法國、愛爾蘭生蠔、一隻麵包蟹、六隻翡翠螺、六隻青口和六隻熟蝦。
員工再遞上三款自家製醬汁，包括秘製茄汁、紅醋和他他醬。不過試來試去，還是覺得生蠔配秘製茄汁最好，味道帶有檸檬的酸香，感覺清新。
法國的生蠔出名礦物味較重，但因為體會較小，只屬baby size，蠔味不太突出，反而以creamy見鮮。相反愛爾蘭生蠔則較清爽，咸鮮餘韻相對強一點。
至於成個手掌size的美國生蠔，蠔肚飽滿，象牙色的肉質啖啖肉的口感十分味美，群邊爽脆，完全有不一樣的口感層次。
熟蝦十分新鮮，每隻都是紅卜卜的身驅，肉厚爽彈，入口極鮮。
青口和翡翠螺都十分大隻爽實，但鮮味始終不及熟蝦的突出，表現平平。
麵包蟹更是小妹至愛，蟹膏多而滿溢，甘香豐脥，肉鮮而有啖啖肉的實在。******************************
吃過海鮮後，員工立即幫我們清枱以便進行下一場椰子雞鍋的Shabu Shabu。先遞上火鍋金盤，倒入椰子水和椰肉，員工說一鍋的湯底大概有兩個大椰青水和一個椰青肉，若稍後要再加水，則要收費每瓶椰青水$38，否則只能加熱水。
待水煮沸後，便倒入我們所叫的半碟原味椰子雞，員工說倒轉漏斗，待沙粒掉完後，約大概七分鐘就可以開始食了。
枱面放有醬油、青檸、沙薑和辣椒，任由醮調，以便調出最適合自己清新口味的調味料。
起撈了！員工先用隔油器去走湯面上的雞油，只是叫半隻雞，但雞油足足佔據半碗，足見雞肉的新鮮，如果給我的老媽看到，簡直會把雞油當正是寶，拿回家來炒菜撈飯(誤)。
聽從員工的指引，先喝一口椰子雞湯，湯汁清澈透明，熱辣辣，充滿著椰子的清、甜、鮮、美，雖然加入雞肉共餚，但口感完全不油膩，實在恨不得把椰子汁當湯來喝吧。
雞肉看得出是新鮮貨，來自文昌雞連附雞皮和雞骨，切得較細件卻沒有散修修。雞鍋不同雞煲，不是愈煮就愈入味，反而七分鐘就好立即放入口，不然雞肉愈煮得很老。雞肉不算嚡口，但又未講得上嫩，和雞骨成五五比例，未有啖啖肉豪邁的口感，表現平平。
日本產地直送野菜籃($48)
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野菜籃比想像中豐富，有生菜、娃娃菜、車厘茄、雜菇等，舖排得十分整齊，色澤鮮豔新鮮，份量也足夠兩人分享。浸在椰青水之中，令蔬菜零舍甜美得多，自自然然吸引一些從不好蔬菜的人士，有更好的吸引力。
炸響鈴($25)
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這裡的炸響鈴明顯不是外來貨，而是自家製作，特別有厚度。正因層數較多，所以要在火煱中滾多兩下，但索入的椰青水都因此增加，既吃到由軟至脆的腐皮香，也吃到清甜多汁的椰香，相當別緻。
紐西蘭雪花肥牛($68)
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雪花紋路清晰細密，色澤鮮紅，可是筋位較多，有點阻礙口感，是最失望。
汕頭牛筋丸($42)
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朋友特別喜歡這碟牛筋丸，肉質實淨，彈性十足，肉香濃厚而無渣，愈咬愈爽口。
椰子菠蘿特飲($32)
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椰子汁清香突出，可惜奶泡太多，溝淡了菠蘿的酸甜，只是偶然吃到點點的菠蘿渣，若然比例再改良一下會更好。
熱情荔枝梳打($32)
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梳打冰凍清涼，有氣梳打令人喝得振奮，甜度適中，仲有兩、三粒荔枝肉咬下，感覺不錯。
原個椰皇啫喱($48)
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椰皇燉蛋就吃得多，但以啫喱為材的則第一次吃。簡單地把椰子水和椰肉加入魚膠粉，啫喱潔白充滿彈性，椰肉軟腍腍而清甜的椰汁香氣，加上凍冰冰的效果，解膩清甜一流。
整體而言，四季文昌主打的椰子雞鍋，比起一般的打邊爐來得健康有盈，湯底只靠椰子汁的清甜去餚製，令所有食物做出來的效果都特別原味尤鮮，吃完沒有一味兒油滯感，特別值得推薦一些重健康的朋友。
四季文昌 (尖沙咀)
尖沙咀金巴利道35號金巴利中心1樓
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