影片
更多
2018-12-09
48 瀏覽
剛看雜誌又知道尖沙咀商廈多了一間樓上日式食店, 主打 Omakase 廚師發辦, 一定要去試試. 日本料理多精選時令的食材, 為客人訂造餐單, 所以要先預訂. 餐廳高雅整齊, 吧枱前有兩位廚師駐場, 我們坐於吧枱前, 可跟師傅交流, 知道每樣食材的由來. 店員好細心為我們介紹食品, 送來熱茶, 小食和餐單. 小食是烤香的鱈魚乾, 好脆口, 沾些沙律醬, 好味.廚師發辦, 今晚是由廚師決定菜式, 精製美食, Menu 取名 .坐在廚師面前, 看到廚師在製作料理時的細心.前菜三點: 飛魚子~上面加了 木魚. 醋醃制海參 ~爽口. 炸白果~有口感刺身拼盤好欣賞此拼盤的造型及組合, 細緻精巧.正中是薄切 剝皮魚, 左上角是肝醬汁. 左下角是, 炸蟹仔 +梅酒蕃茄.右上角是金目鯛, 右下角是 深海池魚卷.剝皮魚 切得薄, 師傅刀功不錯, 肉質通透, 食落有質感.好鮮甜, 配肝醬汁, 特別滋味.金目鯛 經過火炙處理, 肉質爽口鮮甜, 口感彈滑, 份外好食.池魚（包海膽）入口爽而鮮.去了皮的車厘茄經梅酒醃制, 口味清新, 炸紅了的蟹仔, 超突出, 好脆
日本料理多精選時令的食材, 為客人訂造餐單, 所以要先預訂.
餐廳高雅整齊, 吧枱前有兩位廚師駐場, 
我們坐於吧枱前, 可跟師傅交流, 知道每樣食材的由來. 店員好細心為我們介紹食品, 送來熱茶, 小食和餐單.
小食是烤香的鱈魚乾, 好脆口, 沾些沙律醬, 好味.
廚師發辦, 今晚是由廚師決定菜式, 精製美食, Menu 取名 [梅].
坐在廚師面前, 看到廚師在製作料理時的細心.
前菜三點: 飛魚子~上面加了 木魚. 醋醃制海參 ~爽口. 炸白果~有口感
刺身拼盤好欣賞此拼盤的造型及組合, 細緻精巧.
正中是薄切 剝皮魚, 左上角是肝醬汁. 左下角是, 炸蟹仔 +梅酒蕃茄.
右上角是金目鯛, 右下角是 深海池魚卷.
剝皮魚 切得薄, 師傅刀功不錯, 肉質通透, 食落有質感.
好鮮甜, 配肝醬汁, 特別滋味.
金目鯛 經過火炙處理, 肉質爽口鮮甜, 口感彈滑, 份外好食.
池魚（包海膽）入口爽而鮮.
去了皮的車厘茄經梅酒醃制, 口味清新, 炸紅了的蟹仔, 超突出, 好脆口.
北海道真蠔賣相醒神, 真蠔大隻又肥美, 蠔味鮮甜, 配酸汁啫喱, 十分美味
又一個精釆而少吃的刺身 白子, 分兩種食法, 刺身及炸物.炸白子夠香口, 有點像吃煎鵝肝的感覺.
刺身 白子富鮮味, 軟滑滑.
拖羅, 厚切大大件, 魚味濃油脂 豐富 , 入口即溶, 配同紫蘇葉及放入紫菜中, 拿上手立即吃, 紫菜口感脆. Yummy!
鰹魚 配炒洋蔥, 洋蔥汁加酸甜甜味道, 清新好食
燒物: 燒油甘魚鮫, 燒得香脆, 油甘魚好肉, 配甜栗子及珍珠筍. 有品味.
吃壽司前作好準備, 師傅安排了山葵, 苦瓜, 酸薑也來一點,
吃壽司是由淡水海產開始. 先來石湖貝, 肉質爽彈, 鮮甜好味.
無根拖羅, 厚身而且油脂甚香.
馬糞海膽：金黃色的海膽, 富鮮甜海膽味, 紫菜脆卜卜, 極品 !! 
赤目魚 火炙後逼出豐富油脂, 入口軟滑.
右口魚邊, 北海道特產, 入口香滑.
餐湯 用蜆, 海帶, 煮成的味噌湯 , 清甜, 飲了清湯暖胃, 相當輕宜.
最後送上 水果和甜品日本靜岡蜜瓜和柿. 甘香甜美, 好有日本風味, 配芝士蛋糕 , 組合好完美
每件壽司也有師傅介紹. 望着師傅做壽司真的很精彩, 是個滿足之夜. 我們至愛日式的廚師發辦. 我信任.
張貼
