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2010-08-12
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說到在香港吃豉油西餐，太平館當是其中之表表者。年幼時間中"掹衫尾"跟父母前來，對那味燒乳鴿及瑞汁牛河的記憶仍是猶新。人長大後，覓食的閱歷多了，就對此等較為港式一些的豉油西吃沒太大興趣。不過開始步入人生的另一階段，可說是老了，懷舊的情懷也就加重不少，對這類屹立多年的老店亦越發尊敬，重臨之心及欲望也再度燃起...燒乳鴿、燒豬脾、葡國雞、煙魚....味蕾好像在重做從前唸書的練習一般，頓時勾起了不少美好的回憶。可幸隔了一排沒吃，味依舊沒有改變 ---- 乳鴿肉仍是嫩口的，皮夠金黃亦夠脆；豬脾片成薄片，若淨吃時可能感到味有一點"寡"，尤如在吃白烚肉一般，但醮上那個的確夠"sweet"的swiss sauce之後，卻又覺煥然一新了；葡國雞熱騰騰的端出來，面頭焗得微焦，香氣十足，葡汁極惹味，是伴飯的極品，雞肉不嚡，但相比起那惹味醬汁，它亦只能是配角而已；倉魚的確帶着幽幽的煙燻香，肉雖稍微嚡口了一些，但仍是無傷大雅....紅白二湯仍是套餐唯一選擇。紅湯的水準一向在這些豉油西餐的地方也很穩陣，起碼夠杰夠濃夠足料，用小個甜餐包來伴吃，一吃便是兩個，連牛油不用塗也可以；白湯不是想有的燕窩腿茸作料。只是一小
燒乳鴿、燒豬脾、葡國雞、煙魚....味蕾好像在重做從前唸書的練習一般，頓時勾起了不少美好的回憶。可幸隔了一排沒吃，味依舊沒有改變 ---- 乳鴿肉仍是嫩口的，皮夠金黃亦夠脆；豬脾片成薄片，若淨吃時可能感到味有一點"寡"，尤如在吃白烚肉一般，但醮上那個的確夠"sweet"的swiss sauce之後，卻又覺煥然一新了；葡國雞熱騰騰的端出來，面頭焗得微焦，香氣十足，葡汁極惹味，是伴飯的極品，雞肉不嚡，但相比起那惹味醬汁，它亦只能是配角而已；倉魚的確帶着幽幽的煙燻香，肉雖稍微嚡口了一些，但仍是無傷大雅....
紅白二湯仍是套餐唯一選擇。紅湯的水準一向在這些豉油西餐的地方也很穩陣，起碼夠杰夠濃夠足料，用小個甜餐包來伴吃，一吃便是兩個，連牛油不用塗也可以；白湯不是想有的燕窩腿茸作料。只是一小碗例湯，當然不能期望裡頭有太多養顏妙品在內，不過勝在味甚甜，腿茸也甚足，比喝最普通常見的粟米湯，當然是更特別得多了.....
薯仔沙律是極典型的港式做法 --- 一小堆薯蓉上加了一大pat沙律醬進去。說好吃當然是騙人的....
太飽了，肚子實在沒法裝下頭大如斗的梳乎厘及每次來必點的瑞汁牛河，有點遺憾.....
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