翡翠拉麵小籠包 (已結業)

買了一個月的上海A股有紅利分，心情好靚，當晚約女友去IFC翡翠拉面小籠包食上海菜。 點的菜有：雪菜鹹肉粉皮（48蚊）、蚝油燜荀（38蚊）、原盅雲吞雞X2（80蚊）、八寶辣醬麵（34蚊）、干煸四季豆（48蚊）。 上海菜以紅燒、生煸見長，其特點是：湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長咸、甜、糟、酸。但這家確以“鹹”當家，不僅破壞了上海菜的傳統，還搞得當晚不停地起夜（喝太多的水）。 雪菜鹹肉粉皮算是當晚一個最好的菜，粉皮炒的剛剛好，火候十分到位。但鹹肉卻不鮮還味同嚼蠟，實屬敗筆。 蚝油燜荀。色覺可以，味覺要差許多。原因：一是荀不夠新鮮（疑是罐頭或是真空包裝貨），食得全無荀的清鮮；二是用蚝油燒，雖色覺還可以，但遠不如用醬油燒來得吸引人，糖不夠，只落得一個鹹字。 原盅雲吞雞。貴且不值得食呀！雞不好，放多了鹽和鮮味品的湯一定大打折扣。裡面的雲吞不知是煮得時間太長還是怎樣？上來都有破皮。其餡，多肉少菜，好似吃了兩個豬肉丸。 八寶辣醬麵。放多生粉（澱粉），面湯如食膠水。八寶辣醬象是早就燒好的了，臨時澆了上去。 干煸四季豆