影片
更多
2011-08-03
11 瀏覽
做人真是矛盾，想與做總是南轅北轍，明明是要減肥的，卻又無端端跑去吃濃油赤醬的上海菜，胖也只能怪自己了吧！之前細心琢磨了過往食評，點了一下幾樣獲得公讚的：擔擔面：本是成都著名小吃，卻在香港的上海菜館發揚光大，而上海版的擔擔面往往要加上濃郁的花生醬，令整碗麵的味道遂複雜起來，太濃的花生味我個人是不喜歡的，但這裡的版本卻是點到即止，保留了香辣的四川風味之餘亦品得出恰到好處的花生香。麵條也不馬虎，幼沈卻筋斗而頗有咬勁。這樣的擔擔面正宗與否我不敢說，但真的好吃，那就夠了。干貝蘿蔔絲酥：僅是看賣相那一絲絲的酥皮，就知道來貨對辦了，果然酥皮鬆化酥香，熱力十足，內裡的蘿蔔絲餡更是熱到燙口，油潤中透著白蘿蔔那股清甜勁兒。不過這蘿蔔絲酥絕對是『濃油』的代表，建議一人吃一個就夠，多則會膩（我就因為吃了TC的那個而大口喝茶解膩…）炸春卷：外皮炸得脆口而香噴噴，但入口卻不會給人吃進一口油的感覺；反而是裡面的餡兒有一點過於油潤，應該是以豬肉絲、筍絲、冬菇和白菜過油炒過，但或許豬油落得太多，配著同樣是豬油招呼過的脆皮來吃還真的有點膩了…蔥油餅：平生最愛吃酥皮類的主食，其中又以蔥油餅最甚，北方的蔥油餅往往不及上海的版
之前細心琢磨了過往食評，點了一下幾樣獲得公讚的：
擔擔面：本是成都著名小吃，卻在香港的上海菜館發揚光大，而上海版的擔擔面往往要加上濃郁的花生醬，令整碗麵的味道遂複雜起來，太濃的花生味我個人是不喜歡的，但這裡的版本卻是點到即止，保留了香辣的四川風味之餘亦品得出恰到好處的花生香。麵條也不馬虎，幼沈卻筋斗而頗有咬勁。這樣的擔擔面正宗與否我不敢說，但真的好吃，那就夠了。
干貝蘿蔔絲酥：僅是看賣相那一絲絲的酥皮，就知道來貨對辦了，果然酥皮鬆化酥香，熱力十足，內裡的蘿蔔絲餡更是熱到燙口，油潤中透著白蘿蔔那股清甜勁兒。不過這蘿蔔絲酥絕對是『濃油』的代表，建議一人吃一個就夠，多則會膩（我就因為吃了TC的那個而大口喝茶解膩…）
炸春卷：外皮炸得脆口而香噴噴，但入口卻不會給人吃進一口油的感覺；反而是裡面的餡兒有一點過於油潤，應該是以豬肉絲、筍絲、冬菇和白菜過油炒過，但或許豬油落得太多，配著同樣是豬油招呼過的脆皮來吃還真的有點膩了…
蔥油餅：平生最愛吃酥皮類的主食，其中又以蔥油餅最甚，北方的蔥油餅往往不及上海的版本來得酥化，也沒有那麼濃郁的蔥香。記得上次吃到好吃到印象深刻的蔥油餅是在鹿鳴春，可惜吃到最後發現有一小塊麵團沒有全熟，實屬掃興，幸而這裡沒有類似情況出現，餅身酥化微脆，熱騰騰的蔥餡兒蔥香四溢，只是放縱過後，最好回家刷個牙再出來，不然…
灌湯牛肉餡餅：外表煎至金黃，讓人看了就胃口大開。吃起來先開個小口，把滾燙鮮美的牛肉汁吸出來，隨後再慢悠悠的一口口將餡餅吞落肚，好吃是真，可是卡路里嚴重超標也是不可避免了…
吃完前幾碟『濃油』點心，我倆已經呆滯滯，就要『繳械』閃人，驀地想起還有一整份紅燒元蹄尚未呈上，這該如何是好呢？只能點上一杯酸梅湯先解解滯，冰冰的又酸又爽，比喝茶有用得多。
消化了一小會，期待已久的豬肘子姍姍來遲，份量嚇人一跳，調味也充分體現了上海菜的『濃油赤醬』，軟滑、充滿膠質的豬皮下，藏著一層薄薄的脂肪，質感細膩，入口即溶；肥膏下面則是厚實的瘦肉層，豬蹄炆得充分，肉質鬆軟成絲，無需刀叉只用筷子即可隨意取食。店家也加入不少生菜來平衡口感與營養，吃到膩處又可來根青菜解一解滯。
可惜這豬蹄實在太巨身，我們吃了一半就要喊停，將剩餘的打包，美美的拿回家當第二天的伙食了。真的要多謝熱心食友的推薦，又發現了一間美味、就腳又不貴的上海館子，只是下次要少點一些點心，多嚐嚐這裡的小菜。
張貼
