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2022-07-24
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Best fd 生日，緊要食好啲，經我research 過之後，就帶佢去中環食Omakase, 今次去呢間「淡路」之前已經聽過，一於同朋友食好d慶祝生日。一入店就有好nice 嘅manager 出來招呼，今晚係有兩組客人，一組係4個女仔，另外一組就係我和朋友兩個女仔，全女班客人，共兩個師傅，一個日本人，一個香港師傅，每個師傅招呼一組客人。我哋就揀咗22道菜嘅Omakase $2200 🍣 松。夕食晚餐22品 🍣(1) 季節前菜三款師傅會介紹你由淡味到濃味去順序食☺️**有酒膽襯托住蟹肉加上淡路鳥蛋黃醬，夠清新又特別**Perma ham 加無花果好小在廚師發瓣見到，但係加埋水雲黏滑嘅口感，好好味**自家制胡麻豆腐，非常細滑，高質(季節刺身）**師傅好有心思切好個剌身, 食過咁多次omakase, 呢個師傅擺得最靚，成個迷你盤景咁。🦐 車海老鮮甜、肉質結實，拖羅厚切非常甘香，入口即溶😋笠子刺身（港稱石九公），肉質細膩彈牙，味道鮮美，其他所有配菜全部好新鮮，紫蘇花散發出嘅清新香味，將刺身鮮甜感完全帶出來😋🔸鱧魚湯，鱧魚係淡路島夏日當造嘅「名物」。日本鱧即係海鰻，同「門鱔」差唔多，用嚟煮湯十分
一入店就有好nice 嘅manager 出來招呼，今晚係有兩組客人，一組係4個女仔，另外一組就係我和朋友兩個女仔，全女班客人，共兩個師傅，一個日本人，一個香港師傅，
每個師傅招呼一組客人。我哋就揀咗22道菜嘅Omakase $2200
🍣 松。夕食晚餐22品 🍣
(1) 季節前菜三款
師傅會介紹你由淡味到濃味去順序食☺️
**有酒膽襯托住蟹肉加上淡路鳥蛋黃醬，夠清新又特別
**Perma ham 加無花果好小在廚師發瓣見到，但係加埋水雲黏滑嘅口感，好好味
**自家制胡麻豆腐，非常細滑，高質
(季節刺身）
**師傅好有心思切好個剌身, 食過咁多次omakase, 呢個師傅擺得最靚，成個迷你盤景咁。
🦐 車海老鮮甜、肉質結實，拖羅厚切非常甘香，入口即溶😋笠子刺身（港稱石九公），肉質細膩彈牙，味道鮮美，其他所有配菜全部好新鮮，紫蘇花散發出嘅清新香味，將刺身鮮甜感完全帶出來😋
🔸鱧魚湯，鱧魚係淡路島夏日當造嘅「名物」。日本鱧即係海鰻，同「門鱔」差唔多，用嚟煮湯十分清甜，經理話食完剌身飲可以清下味蕾再試下道菜。
**全晚我最鍾意食嘅就係慢煮四國鮑魚，鮑魚煮到非常軟身，師傅話用了超過4小時去煮，另外再加埋鮑魚膏來做個汁，好香濃👍
**食Omakase, 除了食高質時令食材之外，仲有係欣賞師傅做壽司嘅專業態度，同埋手握壽司嘅手勢。
🍣 五大名魚：石牛公、大池魚王、沙追魚、伊佐木、喜知次、拖羅⋯⋯等等，
**我最欣賞係淡路島大池魚王：口感彈牙鮮甜， 肉質結實。師傅只係落咗少少醬油已經好好味😋
**拖羅：高質，油脂非常甘香，入口即溶。配合埋竹炭鹽，將味道再提升。
**第二様令我印象深刻嘅就非常新鮮嘅北海道馬糞海膽，濃厚甘甜，入口即溶。海膽杯中間加了果茄、潺菜及山藥，味道特別又夾。呢個海膽杯。食完大滿足😋
***平時我對玉子燒都係一般般，但係呢度個玉子燒好香蛋味，口感鬆軟，師傅話原來係用兵庫縣嘅日本雞蛋王，我唔怪得蛋味咁濃，仲見到玉子嘅鮮明層次，師傅冇咁上下功力都唔會做得到👍
***然後好鍾意佢最尾係用日本時令生果埋尾，比起用甜品，更加解膩同舒服，哈密瓜大愛🤤
**麵豉湯唔係一般嘅麵豉湯，係用赤、白、黃三種麵豉及河蜆煲成，所以佢唔會好似一般面鼓湯得個鹹字，而係鹹鹹地中帶啲甘甜。
🍈 最後季節果物有驚喜，係靜岡蜜瓜 🍈和晴王提子 ,靜岡蜜瓜超清甜加上晴王嘅清甜中又帶有花香，完美結束今次omakase體驗。
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