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2020-07-08
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七月上旬·晴 作為一個食評人加餐廳及零售的牛肉供應商，其實平時接觸的都是各地最好的牛肉。都是來自好產地兼要有一定質素之餘，部位也不能普通，這樣才能在香港市場殺出一條血路。自己去外地吃牛肉，總是挑最高級的去吃，餐廳在當地也要最高級數的。 不過作為香港人，尤其是我這個年紀的，總會對港式豉油西餐廳有點情意結。年青時在「港區扒房聖地」的灣仔區求學，那時的「三大扒房」：波士頓、帝寶、金都是我輩口荷包一有鬆動就去光顧的地方。波士頓的串標七打牛柳、帝寶的蒜蓉珍寶T骨扒及金都的燒汁西冷，號稱當時的三絕。 時移地易，食客對牛扒的要求漸高，對「疏打牛」也嗤之以鼻。不過正所謂吃開有感情，其實今天還不時去吃港式扒房。之前在這區工作，也發現這間新扒房。後來得知原來是鋒膳及井巷子的主理人Nansen兄開的，那當然要找一晚來試試。 這是周二的晚上，目測店子是近乎座無虛席，至少來的時候是有條小人龍在排隊。還好我是一個人，一來就可以坐在餐廳一邊的二人檯。餐牌上的各式選擇都非常相宜，新西蘭西冷及肉眼就是$88，美國自然厚切豬扒只是$68，美式什扒就是$78，最貴的鹿兒島和牛肉眼才是$328。實惠的價位，或者也解釋了部份店
七月上旬·晴 作為一個食評人加餐廳及零售的牛肉供應商，其實平時接觸的都是各地最好的牛肉。都是來自好產地兼要有一定質素之餘，部位也不能普通，這樣才能在香港市場殺出一條血路。自己去外地吃牛肉，總是挑最高級的去吃，餐廳在當地也要最高級數的。
不過作為香港人，尤其是我這個年紀的，總會對港式豉油西餐廳有點情意結。年青時在「港區扒房聖地」的灣仔區求學，那時的「三大扒房」：波士頓、帝寶、金都是我輩口荷包一有鬆動就去光顧的地方。波士頓的串標七打牛柳、帝寶的蒜蓉珍寶T骨扒及金都的燒汁西冷，號稱當時的三絕。 
時移地易，食客對牛扒的要求漸高，對「疏打牛」也嗤之以鼻。不過正所謂吃開有感情，其實今天還不時去吃港式扒房。之前在這區工作，也發現這間新扒房。後來得知原來是鋒膳及井巷子的主理人Nansen兄開的，那當然要找一晚來試試。 
這是周二的晚上，目測店子是近乎座無虛席，至少來的時候是有條小人龍在排隊。還好我是一個人，一來就可以坐在餐廳一邊的二人檯。餐牌上的各式選擇都非常相宜，新西蘭西冷及肉眼就是$88，美國自然厚切豬扒只是$68，美式什扒就是$78，最貴的鹿兒島和牛肉眼才是$328。實惠的價位，或者也解釋了部份店子旺場的原因。選好餐點，先來藍妹，喝一杯才算。 
選了肉眼扒，就要medium。待者會在扒上檯時才下汁，做出餐牌上寫著「sizzling」的效果。或者在不少香港人的心目中，這個「滋滋聲」才是港式牛扒的精髓所在。店子標榜肉類都不以鬆肉粉或食粉去醃，吃起來果然肉味較濃郁，口感也不韌。加上薯菜、薯條等等，份量十足。 
$88一份牛扒很便宜？其實最便宜的還是吉列豬柳，在餐牌上標示只賣$20，當然點來試試。其實只賣$20真的不寄厚望，但來的是兩大塊，還真的不欺場。只要另加$18，就加以轉套餐。加上餐湯、包、飯/意粉/薯條、飲品及甜品是$50有找，已能吃得飽飽。 
大家會選「紅定白」的餐湯？我的選擇總是「紅」。這裡的「紅」湯味道卻是意外的不錯，頗濃郁的。最後的甜點是菠蘿啫喱，或者這一代的人不會明白，其實羅拔臣啫喱在我們的心目中有一定的地位。 如果可以加入花奶，更好。
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