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2011-11-30
上次聚會的時候提起譚魚頭的分店要開業了, 於是大家就約定在探訪會長之後一同來這新店. 星期六的晚上, 店子還在試業的階段, 但已經有不少客人風聞而至, 場面是幾熱鬧的. 我們一行八人, 坐在貴賓房內, 當然是一流的環境. 來得這裡, 當然是吃川菜為主, 我是不太吃得到辣, 在這個環境之下, 是未開始已知道是晚有個不小的挑戰.口水雞: 9分, 一開始的就是六客前菜, 口水雞個汁是相當香口, 帶點辣, 吃完就開始有點麻, 配上幾嫩滑的雞肉, 是幾令人開胃的.鴨胸肉: 8分, 其實都幾怕吃太老的鴨胸肉, 但這裡的肉質不俗, 有肉味, 起碼食落口不會有渣.老壇子: 8分, 用上一個壇子去盛載醃製, 上檯時才倒出來, 跟韓國泡菜有點相似. 眼看好像不太辣, 怎知辣度是幾勁, 尤其是野山椒, 是相當香口, 但吃完一件, 舌頭馬上發麻. 不過見朋友們吃得幾高興, 應該都滿意這壇子的辣度.金瓜燸米棗: 7分, 燸米棗相當鮮甜, 正適合舌頭辣得麻痺的我去解一解辣. 不過就嫌南瓜乾身了點, 跟燸米棗起不了化學作用.跳水墨水鬚: 8分, 又一個幾辣的菜色, 墨水鬚幾彈牙, 吸收了底下的辣汁, 是相當之入味.
口水雞: 9分, 一開始的就是六客前菜, 口水雞個汁是相當香口, 帶點辣, 吃完就開始有點麻, 配上幾嫩滑的雞肉, 是幾令人開胃的.
鴨胸肉: 8分, 其實都幾怕吃太老的鴨胸肉, 但這裡的肉質不俗, 有肉味, 起碼食落口不會有渣.老壇子: 8分, 用上一個壇子去盛載醃製, 上檯時才倒出來, 跟韓國泡菜有點相似. 眼看好像不太辣, 怎知辣度是幾勁, 尤其是野山椒, 是相當香口, 但吃完一件, 舌頭馬上發麻. 不過見朋友們吃得幾高興, 應該都滿意這壇子的辣度.
金瓜燸米棗: 7分, 燸米棗相當鮮甜, 正適合舌頭辣得麻痺的我去解一解辣. 不過就嫌南瓜乾身了點, 跟燸米棗起不了化學作用.
跳水墨水鬚: 8分, 又一個幾辣的菜色, 墨水鬚幾彈牙, 吸收了底下的辣汁, 是相當之入味. 當然, 愛吃辣的朋友就要連同面頭的辣椒一同去吃.
手拍黃瓜: 7分, 黃瓜幾爽口, 不過下了太多蒜蓉, 味道是濃烈了點, 其實我會比較喜歡清一點的演譯方法.原味靚燉湯: 9分, 當那份麻辣感未能消去的時候, 最好就是飲啖湯暖暖胃. 這客燉湯份量十足, 湯是相當清甜, 火候十足, 飲落口好順喉. 其實有不少湯料的, 不過大家的戰鬥力只是一般, 沒有去碰了.
金沙玉米蝦: 9分, 在大牌檔吃黃金蝦吃得多, 但金沙玉米蝦還是第一次吃. 蝦大大隻, 炸得相當香口, 肉質嫩滑, 脆漿只是薄薄的在面頭. 最為驚喜的是每粒粟米也是炸過, 吃落口脆卜卜, 脆漿是能夠掛在每粒粟米上, 大廚功力十足.
石鍋蛙腿: 8分, 又論到比較辣的菜色, 這道石鍋蛙腿, 看上去紅紅的都幾嚇人的, 不過挑了在面頭的田雞腿來吃, 又不算太辣, 反而帶點香口, 田雞腿肉也幾嫩滑. 用上石鍋, 更能保持菜色的溫度.
蛋酥樟茶鴨: 8分, 跟平日吃的樟茶鴨不太一樣, 除了樟茶鴨之外, 外面還加上蛋漿去炸, 外面脆脆的, 幾香口, 入面的鴨肉仍然夠嫩, 不會太老.
香辣肥牛粒: 8分, 肥牛粒用料相當靚, 有肉味, 瘦中帶肥, 吃落口是幾辣的, 不過也夠香口.
酸菜魚: 8分, 魚肉鮮嫩爽滑, 吸收了個湯的味道, 帶點微辣. 個湯底起初是覺得以酸為主, 不過慢慢就會帶出個辣味, 試喝了一口湯, 相當濃郁, 其實是比魚肉更加搶鏡.
滋補淮山竹絲雞: 8分, 還好不是繼續辣下去, 這道滋補淮山竹絲雞就能夠平衡一下我舌頭的感覺. 其實這道菜色更相見的做法是滋補淮山竹絲雞湯, 現在就好像剩吃湯渣. 用上新鮮淮山, 夠滋補, 竹絲雞夠淋, 是讓大家緩衝一下的菜色.熗炒團圓菜: 8分, 還以為能夠清清的吃碟菜, 怎知道原來是熗炒, 即是以辣椒花椒, 猛火去快炒. 團圓菜, 四川人就叫圓白菜, 幾爽口, 熗炒過後果然是幾有辣勁.
鍾水餃: 7分, 還以為鍾水餃會是很辣的, 原來都帶點甜味, 辣度反而是幾輕宜, 朋友們應該失望了. 水餃皮幾薄, 餡料也足, 如果能夠減低那份甜味會更理想. 始終現在是令人覺得甜味掩蓋了鹹味及辣味了.
雞米芽菜炒飯: 8分, 雞米即雞粒, 切成細細粒的, 配上芽菜去炒飯, 有鑊氣, 炒得香口, 飯粒分明, 當然是帶點辣, 不過還算是我接受到的程度, 也是那份微辣去豐富了碟飯的味道.雪山叉燒包: 8分, 個皮焗得幾鬆脆, 叉燒夠嫩, 包也幾軟淑. 不過就嫌熱度欠了點, 如果能夠做到熱辣辣地上檯就會更加吸引.
鮮果拚盤: 最後還有碟鮮果拚盤, 我當然主攻西瓜, 不過不夠甜. 定還是我的舌頭已受不了, 甜味當作成辣味?!是晚整體菜色是水準之作, 特別喜歡金沙玉米蝦, 而一眾辣菜也應該令愛辣的朋友吃得好高興. 服務當然是相當貼心, 沒有挑剔的地方. 埋單每位$252, 價位合理, 能夠一次過吃到那麼多精彩的菜色, 實是相當稱心的一夜.
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