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2014-09-13
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Oppa!是否仍然記掛俏哥都敏俊？或對美女千頌伊念念不忘？雖然《來自星星的你》熱潮稍緩，但韓風似乎從沒遠離本港。縱然小妹從不瘋狂崇拜偶像，但卻追捧城中的人氣美食，今晚便跑到潮流地帶銅鑼灣，刷一頓火辣辣的烤肉餐。早前閲讀雜誌也曾留意到「新麻蒲」，據知它是韓國最大的燒肉集團，分店遍佈世界各地，總數至今已超過480間。踏入店前便見牆壁貼上餐廳的版圖，門口的電視播出韓文與笑聲，也沒考究這是宣傳短片還是綜藝節目。再往內進便是寬敞的用餐區，首先映入眼簾是每張桌面的獨立燒烤爐，以及可伸縮的燈罩式抽氣系統，這款設計除能把油煙吸走，也可藉著拉扯氣流令火勢更猛，燒烤時肉香更濃。店內不但擺放梳化座椅，食客亦可坐在桶型的圓櫈用餐，裝潢及氣氛都滲透出韓國地道風味。未齊腳前先研究一下餐牌，封面金碧輝煌頗為貴氣，最重要還是內涵收費合理吧！店子設有6款豬/牛套餐，2人享用價錢約$368至$548，至於3至4人餐則為$668至$698，另外還有散碟肉類、香腸、菇菌等供燒烤之用。拌飯、熱湯和冷麵等主食當然亦不能少，每款定價$68至$88左右。餐廳亦供應8款特選料理，較有特色的包括韓國宮廷炒年糕、豬肉泡菜煎餅、火炙霜降牛肉
早前閲讀雜誌也曾留意到「新麻蒲」，據知它是韓國最大的燒肉集團，分店遍佈世界各地，總數至今已超過480間。踏入店前便見牆壁貼上餐廳的版圖，門口的電視播出韓文與笑聲，也沒考究這是宣傳短片還是綜藝節目。再往內進便是寬敞的用餐區，首先映入眼簾是每張桌面的獨立燒烤爐，以及可伸縮的燈罩式抽氣系統，這款設計除能把油煙吸走，也可藉著拉扯氣流令火勢更猛，燒烤時肉香更濃。店內不但擺放梳化座椅，食客亦可坐在桶型的圓櫈用餐，裝潢及氣氛都滲透出韓國地道風味。
未齊腳前先研究一下餐牌，封面金碧輝煌頗為貴氣，最重要還是內涵收費合理吧！店子設有6款豬/牛套餐，2人享用價錢約$368至$548，至於3至4人餐則為$668至$698，另外還有散碟肉類、香腸、菇菌等供燒烤之用。拌飯、熱湯和冷麵等主食當然亦不能少，每款定價$68至$88左右。餐廳亦供應8款特選料理，較有特色的包括韓國宮廷炒年糕、豬肉泡菜煎餅、火炙霜降牛肉壽司等，$68至$118便有交易。
看過餐版後發覺沒有雞的踪影，不假思索地問了一條問題：「韓國人唔食雞㗎咩？」不過想起千頌伊常吃炸雞，小妹便知自己錯了！
每次吃韓餐都會被大堆頭的前菜吸引，這回也不例外。未坐定定侍應已端來數盤食物，包括麵醬青瓜粒、洋蔥辣椒豉油、涼拌大豆芽菜。其中涼拌大豆芽菜混入了辣醬，強度不算驚人反而酸味較出，大豆芽爽爽脆脆有咬口，配合起來就是一道簡單的開胃菜。
韓國人每餐飯都離不開泡菜，這次淺嚐少許已覺辣勁不弱，未能承受激刺的小妹只好投降，餘下的還是留給朋友好了。至於醃蘿蔔切成半透明的薄片，單吃便發現清清爽爽且無渣，原來這還可用來夾燒肉，有助消解油份帶來的膩口感。
沒想過雜菜沙律會於桌面出現，似乎與韓菜有點格格不入。儘管如此，頗為欣賞拌上的黑芝麻醬，濃度適中散發極香氣味，與車厘茄、火龍果和沙律菜很是匹配，面頭再撒些脆卜卜的烤杏仁片，增加咀嚼感之餘又收視覺效果。
還未開餐，侍應便捧著一壺黃色物體走過來，注入爐邊那個弧形的坑位。咦咦咦！甚麼來的？從未見過喎！原來是蛋漿！此乃餐廳其中一個賣點，介紹指店家運用了5年時間，研究最合適的蛋漿濃度，以及烤爐槽身的設計，並已取得有關烤爐的專利證書。請恕小妹對這些複雜的研究全無興趣，只懂把注意力集中在蛋漿的美味程度。由於我們不想把食物燒焦，故只敢把爐火調校至中度，而蛋漿躲在最外圍的凹陷位，主要靠中心散發出來的溫度煮熟，要把原先水汪汪的蛋漿凝固，也需花上一點時間。
然而好處是蛋漿生熟程度由你話事，喜歡濕潤的話可以早些起爐，鍾意結實的朋友又可稍等。首趟試到的蛋漿最為滿意，雞蛋剛剛凝結質感綿綿，蛋香濃郁又泡菜的微辛，這個玩意確是新奇好玩。大家前後添了兩回蛋液($28/次)，最後那趟只顧著吃其他食物，雞蛋吃起來開始老身呢！
對著㷫烚烚的火爐怎能不點凍飲？單看這杯橙色的覆盆子紅醋汽水($28)，暑氣經已消減一半。由於店家加入頗多冰塊，喝至最後一口也覺冰凍。汽水的味道酸酸甜甜，解渴不在話下，如感飽滯立即飲幾口，轉眼又能再戰江湖。
牛/豬肉套餐2($678)可供3-4位享用，除烤物外還有火炙霜降牛肉壽司。食物巧妙地以一個三層架奉上，包括：上層：年糕、豬肉香腸、大蝦，雞肶菇、金菇、冬菇
中層：秘製豬頸肉(左)及霜降牛肉(右)
下層：新麻蒲秘製牛五花肉(上)及新麻蒲護心肉(下)
新麻蒲的母公司是韓國十大肉類批發商，據說烤肉的質素甚有保證。未知今晚的肉類是否由當地入口？事不宜遲先把豬頸肉放上火爐。色澤白晳的豬頸肉雪花均勻，廚師將其切成厚條形狀，受熱之後便彎彎捲曲起來。經過火烤的豬頸肉釋放出油脂，把豐富的肉汁緊緊鎖於裏面，吃起來中心爽彈而周邊焦脆。至於顏色鮮紅的霜降牛肉，件頭較小片亦相對薄身，店員教路能以蘿蔔包著來吃。未知是否燒得過了火喉，霜降牛肉的肉質竟然有點嚡身，需要花點時間方能咬散，然而牛味中規中矩還算不俗，蘸些麵醬更覺滋味。
上層食物當中最喜歡大大件的雞肶菇，烤至外表微微硬身，裹面則仍保持柔韌，每一口都是迷人的菌香。大蝦雖稱不上體型龐大，但肉質彈牙味道鮮甜，拿起冒著白煙的大蝦剝殻，然後本能地吹吹盪熱的蝦身，再二話不說放進口中，過癮非常。要把金菇烤好實在考人工夫，最後成品前端不免焦了一點，唯有咬掉該部份不吃。至於燒製年糕的時間亦拿捏不準，又硬又實，與想像中的煙韌口感大相逕庭。
輪到最引頸以待的新麻蒲護心肉，餐牌特別闢出篇幅介紹其功效，相信定必是店家力推之作。原來護心肉位置「了能」，乃豬肝及橫隔膜中間部份，一隻豬只得200克十分珍貴。由於護心肉色澤偏深，而且肉味濃郁，因而很易與牛混淆。由於此部份不帶脂肪，入口未算軟滑，反為帶點韌勁。小妹想稍減熱氣，故用生菜包裹護心肉，並加入少量醬汁，口感更為豐富和清爽。
牛五花肉艷紅明亮，其即是牛腹部位，脂肪及瘦肉層層相間，廚師將之切成超薄的肉片，只需輕輕一烤即已成事。
從沒想過牛五花肉如此嫩滑，柔軟之餘又不覺鬆散，由於醃製醬汁帶甜，因此很易入口並能吊出牛香，這可說是今餐最出色的食物。
最後另加一客秘製牛肋排($145/180克)，牛肋排切得相對厚身，蘊含的油份應該不少，燒起來火光熊熊。此肉處於腍滑與煙韌之間，烤香後惹味非常，個人並不覺得肥漏，只感到美味豐盛。
渾身熱辣辣特別想起冰凍甜品，韓國豆粉冰沫($88/2人)及韓國紅豆冰沫($88/2人)絕對是降溫良品。兩者盛得滿滿的蠻大碗，材料相若包括牛奶冰、黃豆粉、麻糬、杏仁片，而後者則多了紅豆。牛奶冰刨成極幼細絲，驟眼看來酷似椰絲，口感綿綿柔滑，轉瞬已在舌頭融化。吃時撈進芬香的黃豆粉、煙煙韌韌的麻糬、脆脆的杏仁片，尤其美味。個人喜歡清甜的紅豆，故更愛後者。
餐廳的部份店員是韓國人，懂得簡單的英語及普通話，但對答時也要停一停、想一想，溝通方面實在需要耐性。以前少吃韓燒乃因怕熱氣，亦擔心離開時滿身油煙。這店更換烤爐網的次數頻密，不會把食物弄至黑黝黝，走時也沒出現口渴的情況，算是將從前不佳的體驗推翻了。
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