張公館花園 (已結業)

張公館有兩間店舖，分別位於銅鑼灣和尖沙咀。總店處於港島商廈高層，主打粵菜和多國菜式為主。餐廳樓高29，居高臨下包覽維多利亞景色。九龍分店則以潮菜聞名，舖內設有平台花園可提供一個自由空間與朋友暢聚。晚上點起燈光和蠟燭，頗具氣氛。今次我們經朋友推介揀選在尖沙咀分店吃午餐，要搭一部私家𘋢才上到門口。鹵水鵝片鵝腎  食物以鵝造型的器皿盛載著，趣緻非常。鹵水味道適中，鵝片肉質唔韌；鵝腎亦有咬囗。潮式炸豆腐   豆腐炸後仍很嫩滑，豆味濃。凍馬友  凍馬友原來是潮州名菜，肉質軟腍嫩滑；配以普寧豆醬做蘸料，帶出魚的鮮甜。另外鵝肝以陳年花雕浸透，淡淡酒香。需冇入囗卽溶感覺，但有潤滑甘口的喜悅，與西式烹調各有千秋。太極護國菜(素湯)這個是素湯。採用合時波菜打蓉和豆腐配製而成，營養豐富。上檯時更有加熱安排甚為細心。青橄欖燉螺頭湯燉湯火候十足，令食材味道完全滲透出來。尤其是採用了青橄欖，飲後潤喉滋補脾胃。汕頭牛丸紫菜豆腐湯湯底清甜美味，用料豐富。牛丸彈牙有口感，兼且爽口牛味濃。香煎蠔仔烙蠔仔粒粒脹卜卜加入蛋和醬粉煎得香脆，份量足夠。糖醋煎麵麵餅要煎得好食，外脆內軟是好講功夫的。再加上糖霜和香醋來吃，甜酸香脆兼