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2022-10-12
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早前見到好幾間銅鑼灣嘅Omakase做宣傳，呢間餐廳又做緊周年祭，所以預約左幾位朋友去試下。晚餐選擇之有兩個，價錢$1580 或 $1880 （另收加一)。 因為$1880餐有優惠之外，分量上會多咗壽司刺生最後揀咗呢個餐。包括： （前菜 5款 、刺身 7款、熟食 1道、壽司9款、湯及甜品）先黎係個5款嘅前菜 （南瓜豆腐、沖繩水雲、黑梅貝、泥漿魷魚薩摩揚及梅酒蕃茄）整睇前菜都精緻，味道上水雲同蕃茄酸酸甜甜幾開胃，而個薩摩揚比較特別係其他Omakase未試過～幾彈牙⋯⋯師傅係因應時令選材，刺身級數相當高好新鮮，亦好細心講解佢對食物嘅認知同烹調嘅執著。因為掛住食同飲酒，有啲未影相就食咗！石垣鯛（左）左口魚 （右）~ 石垣鯛爽口彈身、咬落有啲黏口好似蝦肉咁；左口魚經過備長炭烤過，啲魚油味道真係齒頰留香。松葉蟹凍 ～ 師傅拆散晒啲蟹肉同利用蟹殼先做湯，再做咗個啫喱凍，上面仲有配蟹膏同魚子醬。咸鮮味十足睇得出心思！時令北海道野生秋鮭～ 由於9-11月繁衍季節，補充晒營養特別肥美，肉質相當厚實，雖然經過備長炭烤過，亦保留魚肉嘅鮮嫩。筋子～因為當造季節鮭魚準備產卵，魚子連埋腹膜配埋柚子皮味道清新甘甜
晚餐選擇之有兩個，價錢$1580 或 $1880 （另收加一)。 因為$1880餐有優惠之外，分量上會多咗壽司刺生最後揀咗呢個餐。
包括： （前菜 5款 、刺身 7款、熟食 1道、壽司9款、湯及甜品）
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整睇前菜都精緻，味道上水雲同蕃茄酸酸甜甜幾開胃，而個薩摩揚比較特別係其他Omakase未試過～幾彈牙⋯⋯
師傅係因應時令選材，刺身級數相當高好新鮮，亦好細心講解佢對食物嘅認知同烹調嘅執著。因為掛住食同飲酒，有啲未影相就食咗！
石垣鯛（左）左口魚 （右）~ 石垣鯛爽口彈身、咬落有啲黏口好似蝦肉咁；左口魚經過備長炭烤過，啲魚油味道真係齒頰留香。
松葉蟹凍 ～ 師傅拆散晒啲蟹肉同利用蟹殼先做湯，再做咗個啫喱凍，上面仲有配蟹膏同魚子醬。咸鮮味十足睇得出心思！
時令北海道野生秋鮭～ 由於9-11月繁衍季節，補充晒營養特別肥美，肉質相當厚實，雖然經過備長炭烤過，亦保留魚肉嘅鮮嫩。
筋子～因為當造季節鮭魚準備產卵，魚子連埋腹膜配埋柚子皮味道清新甘甜。
長崎對馬嘅拖羅～整餐飯最難忘嘅一道！醬油漬赤身、中拖、大拖 三合一，真係不得了。最中餅同減低油脂感，配合既醬汁又好野味。食落係有少少複雜，真係好特別嘅配搭！熟食方面不過不失，鹽燒午仔魚～師傅話係馬友，仲好識講笑咸魚大家食得多，新鮮嘅食過未？
壽司9款有啲無影，舎利用左赤醋飯，握飯保留左空氣感，個人幾鐘意⋯⋯
利尻海膽
地金目鯛
深海池魚
昆布漬富山灣白蝦
香港越黎越多Omakase，但有幾多間係會中伏呢⋯⋯啲困難店實在有排排，睇見食評唔多打手feel，就都抱住呢個心態，膽粗粗試吓。食後感唔錯，已食材嘅質量價錢合理可以回頭。
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