影片
更多
2018-09-02
76 瀏覽
上星期有個住灣仔既老友約我上佢屋企鑑賞下figure藏品之餘，順便帶我去附近的鮨月食OMAKASE。店舖位處的月街其實唔算特別顯眼，但寧靜的一條內街總係倍添一種閑適又神秘既感覺。每當有客人進店時服務員都非常慇切的細心款待，是晚我地獲安排坐壽司吧位置，可以係最近距離去觀賞師傅製作既每一環節。此時師傅已在工作枱就緒及先諮詢我們對口味的個人要求來預備合適既菜式。起始先為我地端上一道精緻又略帶清新味道既水蛸刺身。所謂水蛸者正正就係水章魚，亦正因其身體水分含量高而得名，再配合柔和既光線底下更覺其晶瑩亮白。初嚐其吸盤部位，入口爽脆之餘更散發出淡淡既海水味。餘下既切片部分，師傅巧妙地搭配黏黏滑滑既水雲，柔軟中帶嚼勁增加鮮味。水蛸刺身過後，接著下一道係海水味較濃厚既活帆立貝刺身。經過師傅切割成片後既肉質依然肥厚，啖啖肉有彈性，口感細緻甘美！尤其灸燒過既裙邊，更加係爽口鮮甜， 鮮味突出有層次！ 原隻即開既北海道活海膽更是全晚另一焦點所在，細心留意師傅手上的海膽在清洗步驟時，其表層之膽刺頓時支支橕起就可見其新鮮程度。剖殼後的海膽清晰可見其淺黃色膽身之飽滿度，味道亦較清爽鮮甜，肉質豐厚幼滑，可以話係舌尖及視
起始先為我地端上一道精緻又略帶清新味道既水蛸刺身。所謂水蛸者正正就係水章魚，亦正因其身體水分含量高而得名，再配合柔和既光線底下更覺其晶瑩亮白。初嚐其吸盤部位，入口爽脆之餘更散發出淡淡既海水味。餘下既切片部分，師傅巧妙地搭配黏黏滑滑既水雲，柔軟中帶嚼勁增加鮮味。
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
水蛸刺身過後，接著下一道係海水味較濃厚既活帆立貝刺身。經過師傅切割成片後既肉質依然肥厚，啖啖肉有彈性，口感細緻甘美！尤其灸燒過既裙邊，更加係爽口鮮甜， 鮮味突出有層次！
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
原隻即開既北海道活海膽更是全晚另一焦點所在，細心留意師傅手上的海膽在清洗步驟時，其表層之膽刺頓時支支橕起就可見其新鮮程度。剖殼後的海膽清晰可見其淺黃色膽身之飽滿度，味道亦較清爽鮮甜，肉質豐厚幼滑，可以話係舌尖及視覺上之雙重滿足。
2 瀏覽
1 讚好
0 留言
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
伊佐木壽司，處於盛產期，肉質柔軟有彈性，魚味鮮甜
系撚鯛，名字挺有趣，師傅特意補充一下此魚其實屬日本紅衫魚，魚肉本質結實富彈性，作為壽司食材更能發揮其鮮味
海膽赤蝦壽司，配以多汁味濃既海葡萄揍合成品，盡現食材各自鮮明之個性，感覺如同一次探索深層味覺既旅程，回味無窮
黎到熱食環節，味濃既燒牛舌一向都係小弟必點既心頭好，師傅在控制烤火溫度方面可見出色，外層質地軟身嫩滑之餘，內層卻保持住豐腴油香及肉汁，入口勁juicy。建議沾少許檸檬汁提昇油脂香味
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
三文魚烤飯團
烤至外層呈金黃色兼帶焦口，感覺如同食鍋巴一樣味美，咬開一角內層既熱氣馬上把鮭魚的香氣直迫出黎
最後附上一碗由店長自家主理既魚湯作結，陣陣既鮮甜既魚香撲鼻而來，今晚真係大滿足啦
張貼
