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2023-12-17
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最近去左一間位於中環一試難忘嘅日法fusion餐廳, 主廚Chief Jon以多年嘅豐富經驗, 加上創新嘅食材配搭同烹調方法, 將法國菜元素融合日本菜當中, Tasting menu人均都唔需要600蚊, 就已經可以食飽飽, 性價比極高!Starter⭐Foie Gras Terinesignature鵝肝配紅苺中和左油膩感, 食落去口感軟滑, 口感似melting butter, 好smooth而且質感比較實在, 配上紫菜同香脆嘅炸雲吞皮, 口感極為豐富⭐Tomato salad每星期由法國新鮮運送嘅復古蕃茄有唔同顏色, 味道鮮甜多汁, 肉質細嫩清爽, 酸酸甜甜搭配日本芝麻芥末醬, 十分開胃Cold Entrée ⭐Beef Tartare牛肉他他用左和牛M4+牛里肌, 牛味濃郁,加入鵪鶉蛋黃攪勻一齊食, 入口更嫩滑, 配埋La Saison韃靼醬更能夠突出牛肉嘅鮮味, 值得一提嘅係E到嘅醬同肉比例岩岩好, 唔會話太多醬遮蓋左成個味道, 麵包則用左法國麵包croutons, 香脆可口, 就咁食都好好食!⭐Prawn Tartare蝦嘅Tartare比較罕見, E到大膽地採用左New
Starter
⭐Foie Gras Terine
signature鵝肝配紅苺中和左油膩感, 食落去口感軟滑, 口感似melting butter, 好smooth而且質感比較實在, 配上紫菜同香脆嘅炸雲吞皮, 口感極為豐富
⭐Tomato salad
每星期由法國新鮮運送嘅復古蕃茄有唔同顏色, 味道鮮甜多汁, 肉質細嫩清爽, 酸酸甜甜搭配日本芝麻芥末醬, 十分開胃
Cold Entrée
⭐Beef Tartare
牛肉他他用左和牛M4+牛里肌, 牛味濃郁,加入鵪鶉蛋黃攪勻一齊食, 入口更嫩滑, 配埋La Saison韃靼醬更能夠突出牛肉嘅鮮味, 值得一提嘅係E到嘅醬同肉比例岩岩好, 唔會話太多醬遮蓋左成個味道, 麵包則用左法國麵包croutons, 香脆可口, 就咁食都好好食!
⭐Prawn Tartare
蝦嘅Tartare比較罕見, E到大膽地採用左New Calendonia blue prawns法屬新喀里多尼亞水晶藍蝦為食材, 爽彈口感配上酸酸甜甜嘅Yogurt, 食落清新開胃!
Hot Entrée
⭐Egg Bomb
由Chief Jon係朝早起身見到日出嘅時候突然靈感爆發而創造嘅一道菜色嚟! 用左日本蘭王雞蛋製成, 一刀切落去, 蛋黃隨即湧哂出嚟, 橙紅色蛋液流出嚟十分誘人, 外脆內軟而且味道濃郁, 有驚喜!
⭐Soup of the day
是日餐湯係南瓜湯, 湯汁質感濃稠, creamy無渣, 香甜帶濃厚嘅南瓜味, 好似食緊南瓜雪糕咁, 湯汁好夠熱, 更加好飲
Main
⭐Lobster
龍蝦殼放左Rosemary, Thyme等香草燒出煙燻香氣, 龍蝦肉質爽彈極鮮嫩, 車車都係第一次食到e個一d都唔洗點咬嘅口感, 一試難忘! 伴菜有千層薯仔片, 一塊塊嘅薯仔片同奶油一層疊一層, 食落好香好creamy又唔膩
⭐Duck
Main Course點左Chief最自豪嘅油封鴨, 果然係車車食咁多次最好食嘅油封鴨, 外脆內軟, 咸咸香香, 肉質鮮嫩juicy, 配上用青紅蘋果一齊整嘅醬, 味道更清新, 別有一番風味!
⭐Creme brulee
用左日本蘭王雞蛋同經separatory funnel分隔出嚟嘅牛奶, 焦糖製作, 顏色偏深, 入口蛋香味勁濃郁, 口感豐腴軟滑, 為晚餐劃上完美嘅句號
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