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2014-05-18
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一直以為位於 ifc 的「ENOTECA」與一般酒窖無異，售賣各式酒品而已，豈料酒窖這一個表像，並未全面展露「ENOTECA」的特質 ！無論櫥窗陳設，或店內的高櫃、陳列架，均擺放著精選自各地的酒品，種類繁多，琳琅滿目，這一切正好顯示「ENOTECA」深入我心的酒窖形象。其實除了酒窖，「ENOTECA」也是酒吧，劃破了酒窖與品酒的時空，將買酒和品酒的享受同時進行，在香港地少人多的地方，確實罕有。走到店舖最末端，是酒吧的區域，環境與酒窖截然不同。舒適的設計，市區內開揚的景觀，是與友人細意品嚐紅白餐酒或汽酒，與及下班後放鬆心情的一個理想地方。「ENOTECA」酒吧安排細緻，除了精選數款高質素餐酒，供客人逐杯單點外，還搜羅了優質小食與酒品配對，務求讓客人得到最佳享受！酒吧大約可容納二十人，適合小型聚會。當晚我們獲邀參與的 「Tapas & Wine Pairing Trial」活動，使我們有機會體驗得到在「ENOTECA」聚會的真正感受！Nomine-Renard Brut NV, Champagne 來自酒莊自家的葡萄莊園，從提子的種植、入瓶、發酵等工序都由酒莊主理，是一支具有個性的香檳。色
無論櫥窗陳設，或店內的高櫃、陳列架，均擺放著精選自各地的酒品，種類繁多，琳琅滿目，這一切正好顯示「ENOTECA」深入我心的酒窖形象。
其實除了酒窖，「ENOTECA」也是酒吧，劃破了酒窖與品酒的時空，將買酒和品酒的享受同時進行，在香港地少人多的地方，確實罕有。
走到店舖最末端，是酒吧的區域，環境與酒窖截然不同。舒適的設計，市區內開揚的景觀，是與友人細意品嚐紅白餐酒或汽酒，與及下班後放鬆心情的一個理想地方。「ENOTECA」酒吧安排細緻，除了精選數款高質素餐酒，供客人逐杯單點外，還搜羅了優質小食與酒品配對，務求讓客人得到最佳享受！
酒吧大約可容納二十人，適合小型聚會。當晚我們獲邀參與的 「Tapas & Wine Pairing Trial」活動，使我們有機會體驗得到在「ENOTECA」聚會的真正感受！
Nomine-Renard Brut NV, Champagne 來自酒莊自家的葡萄莊園，從提子的種植、入瓶、發酵等工序都由酒莊主理，是一支具有個性的香檳。
色澤淺黃清澈，慕絲幼細，口感平順，帶著清新和良好的酸度。
帶子煎得微焦、肉質保持鮮嫩，最難以忘懷的是那誘人芒香的 Chili Mango Salsa。廚師在鮮芒果肉中，巧妙地混合了芒果乾與香草，不單帶出了 Chili Mango Salsa 的層次感，亦同時將芒果的鮮甜、芳香提昇。清新的味兒，適度中和了 Nomine-Renard Brut NV, Champagne 的酸度，入口更加怡人。
Sileni Estate Selection The Straits Sauvignon Blanc 2012, Marlborough具有花香，與草果產生精巧而複雜的口感，且又能帶出協調和平衡，一入口便能取悅人心！
這道 Tapas 用上全是我喜歡的食材，包括季節限定的白蘆筍和三十六個月的 Iberico Ham。白蘆筍清脆、嫩滑，質量極佳，配合幽香兼幼滑的 Hollandaise Sauce，使白蘆筍保持原有的淡香，味道亦不會過寡，再送一口白酒，帶來相得益彰的效果。至於三十六個的 Iberico Ham，必定達到油潤，具醬果甜香的層次，再進一口白酒，香氣更形細膩。
Tenuta San Guido Sassicaia 2010, Bolgheri 有著紅寶石的迷人色澤，在當晚四支酒品之中，它最能感染我的味蕾。其複雜的果香、花香與結構，相比 Sileni Estate Selection The Straits Sauvignon Blanc 2012 來得更豐富、濃密和細長，相信配襯肉類和芝士，可帶來協調與完美的效果。
經幾小時燉製的牛仔面頰，香氣撲鼻，肉層細緻軟滑、醬汁香濃滋味，正好與紅酒湊合出無瑕的細膩口感。牛仔面頰還配有黃色的粟米餅，擁有如蒸蛋糕的彈性，但卻帶著粟米綿糯的質感，還是第一次嘗試這獨特的粟米餅。
Domaine Matrot L'Effronte Moelleux 2009, Burgunday，最後是甜品的環節，當然少不了餐後甜酒。
酒色金黃，是一支令人喜愛的餐後甜酒。入口清爽，輕快甜度相較其他餐後甜酒，少了一份木訥的甜膩，果味芬芳活潑，味道平衡協調，必定最討女士歡心！
餐後甜酒出色，甜品也絕不遜色！紫色的醬汁，帶出薰衣草的主題。Lavender 獨有的香氣，令Creme Burlee 更加迷人，在座無人不讚，再配上小小的 Waffle、雲喱嗱雪糕，繼而再嚐一口餐後甜酒，簡直是令人留戀的一夜！
多謝當晚專業品酒師的指導，我們只需安坐酒吧，便可以品嚐到最佳狀態的酒品，及獲取品酒的相關知識。品酒師不時用測溫儀量度酒溫，香檳需介乎攝氏六至八度、白酒則保持八至十度、紅酒十八度、餐後甜酒在八至十度的範圍，以確保酒品的香氣和真味發揮得淋漓盡致，原來不是光放在冰桶便足夠了！所以當晚才理解得到，同一支酒在「ENOTECA」悉心的照顧下，與在其他場合飲用作比較，或會產生不同的效果，因此酒溫的重要性顯而易見。
對於當晚所嚐試的四支酒品，也感到相當滿意，更藉著活動結識了新的朋友，舊雨新知把酒言歡，品嚐美餚，快樂無比！
「ENOTECA」表面是一家酒窖，實質卻是心藏不露！本以為一個純粹售酒的地方，卻細意、用心地打造出一個愜意的品酒空間，愛酒的人真的不容錯過！
題外話/補充資料：
亦同時多謝「ENOTECA」的合作夥伴 「BACKYARD」，當晚的菜式實在美妙絕倫，期侍著餐廳的正式開幕！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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