嘆甜品

我平日在廚房裡忙碌，對食物的標準自然是高一點。這次難得來到屯門，走進這間以貓為主題的甜品店「嘆甜品」，本以為只是賣個可愛，想不到食物也見真章。這裡的出品，從細節裡能感受到廚師的用心。
先說那個港式懷舊咖喱三寶，它的咖哩醬汁明顯不是現成貨，帶有自家調製的香濃微辣，每一顆魚蛋、花枝丸和燒賣都吸滿了醬汁，而不是浮在表面，這點很不錯。而炸魚蛋燒賣則考驗了油溫控制，外皮炸得酥脆而不油膩，椒鹽調味恰到好處，這背後是經驗的累積。
瑞士汁雞翼也是一道簡單卻不簡單的菜，雞翼的火候控制得很好，肉質保持嫩滑，醬汁甜中帶鹹，很惹味。這家店的甜品才是真正亮點。岩鹽拖肥鮮忌廉窩夫，窩夫外脆內軟，這說明麵糊的配方和烤焗時間都經過精確計算。開心果雪糕的堅果味濃郁，並非簡單的香精味，這代表用料上乘。
最後，岩鹽奶蓋無花果乾窩夫配上日式焦糖燉蛋，奶蓋的鹹香與無花果乾的天然甜味，在味道上形成了完美的平衡，這需要對食材有深入的理解才能做到。這家店的食物，不論是街頭小食還是甜品，都看得出廚師的誠意和功架👍