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2011-02-12
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緣起友人 Z 寄來短訊，說要「一雪前恥」(見本人食評〈一個人在立食〉)，繼女人街之後，推薦一家位於廟街的好西餐廳。呵，原來是銀杏館，據我所知，好像位於中環不是嗎……馬上搜尋〈開飯〉網頁，原來廟街有分店 (開業已兩年多)，真箇孤陋寡聞 ！是時候復筆了，就以此店為我兔年試菜第一站……小店樓高兩層，環境不大但優雅，柔和的音樂似有若無，室內室外，竟是兩個世界 。侍應幾乎都是老先生 (好像有一位嬸嬸)，個個臉容慈祥笑容親切，奉上暖水和餐牌後即退下，待你揚手又馬上回應，感覺良好。 午餐設計有心思，沙律和湯無需二擇其一，主菜亦多達六款：奶油鮮蜆香燴扁麪、煙肉菠菜古堡有機雞卷、法國傳統香橙烤春鴨、天然香草辣汁燴羊排、田園焗釀栗子有機雞和蘑菇砵仔煎焗白酒牛柳──太厲害了 ！六款皆合我意，教人如何選擇？價格由六十八至一百一十八元不等 (註：現正特價，且是晚市三分之一價錢)，加上餐茶或咖啡，划算得很 ！餐牌上沒有甜品，不嗜甜的我倒無所謂。(午市只供應一款甜品，天天不同。是日乃朱古力餅，二十八元一客，不貴 ) 以下是我所點的： 田園沙律全名「樂活有機田園沙律」，賣點是採用自家有機農場的菜蔬。是常見的火箭菜、
友人 Z 寄來短訊，說要「一雪前恥」(見本人食評〈一個人在立食〉)，繼女人街之後，推薦一家位於廟街的好西餐廳。呵，原來是銀杏館，據我所知，好像位於中環不是嗎……馬上搜尋〈開飯〉網頁，原來廟街有分店 (開業已兩年多)，真箇孤陋寡聞 ！是時候復筆了，就以此店為我兔年試菜第一站……
小店樓高兩層，環境不大但優雅，柔和的音樂似有若無，室內室外，竟是兩個世界 。侍應幾乎都是老先生 (好像有一位嬸嬸)，個個臉容慈祥笑容親切，奉上暖水和餐牌後即退下，待你揚手又馬上回應，感覺良好。
午餐設計有心思，沙律和湯無需二擇其一，主菜亦多達六款：奶油鮮蜆香燴扁麪、煙肉菠菜古堡有機雞卷、法國傳統香橙烤春鴨、天然香草辣汁燴羊排、田園焗釀栗子有機雞和蘑菇砵仔煎焗白酒牛柳──太厲害了 ！六款皆合我意，教人如何選擇？價格由六十八至一百一十八元不等 (註：現正特價，且是晚市三分之一價錢)，加上餐茶或咖啡，划算得很 ！餐牌上沒有甜品，不嗜甜的我倒無所謂。(午市只供應一款甜品，天天不同。是日乃朱古力餅，二十八元一客，不貴 ) 以下是我所點的：田園沙律
全名「樂活有機田園沙律」，賣點是採用自家有機農場的菜蔬。是常見的火箭菜、紅生菜、紫萵苣等，全都新鮮不苦澀，唯一扣分的是不夠冰凍 。沙律上桌前侍應先放下油醋瓶和即磨胡椒器，供食客自斟。三者搭配夠酸夠清爽，跟餐的我已滿意。香草包、燉雞清湯
隨湯而上的香草包是暖的，長方形，深綠色、新鮮的青醬塗滿包面，底下的 Focaccia (抱歉！不清楚正式中文譯名 ) 口感鬆軟，掰成小塊蘸點油醋同吃，不錯的 。我愛外脆內軟的麪包，如短法包；「旁聽」到鄰座提及在此嘗過一款罌粟籽小脆豬，味美非常，偏偏午市沒有……至於燉湯，委實是我近年喝過最出色的西湯 ！本來對另一款燉田園牛肉湯更感興趣，惜選擇了牛柳作主菜，不欲重複。湯盛在一裹著餐巾的橙色小砵中，溫度高得驚人，侍應端上桌時不忘提醒我小心燙口 。色澤清澈，果真沒半點油脂，名副其實。略吹數下才敢入口，霸道濃鮮頃刻侵佔口腔 ，就是稱雞汁也不為過！甚少西餐廳「願意」在午市提供清湯的，好湯者不容錯過。(吃至主菜時貌似經理的老先生開始蒐集食客意見。大家異口同聲地讚賞雞湯，他即介紹其製法：原來廚子用上數十隻鮮雞清燉成湯，上桌前再置焗爐內加熱，怪不得如此鮮美 ！不下味精尤其可貴 )
蘑菇砵仔煎焗白酒牛柳、腰果提子南瓜飯
自問不懂扒，且受不了「血淋淋」，八成已是我的極限。以藍色小砵 (其實不小) 盛載的牛柳熟度約八成多 (不怕「生」的你該點半生熟，效果最理想 )，僅熟，中間仍呈淡紅色，尚帶些微肉汁，個人認為恰到好處。煎焗牛柳不及生煎的香，肉味不算濃，勝在質感軟腍、無筋──有水準，但不特別出色。反而墊底的蘑菇、意大利青瓜、粟米芯、車厘茄等雜菜溫潤甜美，加上吸收了蔬菜汁、忌廉和白酒的幼滑薯茸，比主角牛柳更得我心。
主菜可選配腰果提子南瓜飯或法國燴扁麪，「飯桶」當然選擇前者了。奇怪，餐牌上明明是腰果，我嘗到的卻是合桃 (我更愛合桃，賺到了 )？與南瓜同煮的飯粒軟硬適中，透著果仁和提子甜香，可口又健康。要是熱的便完美了……即磨咖啡
雖是即磨貨色，上桌時微帶香氣，喝下去卻苦澀十分 。質感削薄，回甘力弱，加奶加糖後並無改善，最後數口更開始泛酸，水準比連鎖店差 。另一選擇為波爾多紫玫瑰蜜糖花茶 (名字很吸引)，我猜比咖啡好，下回定要一試。服務方面，侍應溫文有禮，勤快態度比年青人過之而無不及 。猶記當時一女客表示自己吃素，諸位老先生即奔走廚房，七嘴八舌地與廚子商量 (聲浪大至下層所有人皆聽到 ) 為客人度身訂做合適餐點。我是旁觀者也感動，何況主人翁呢？單單支持長者就業，已值笑臉一張；再說食物環境頗有水準，如此一家好餐廳，實在沒有不予好評的理由哪！
P.S. 此店小費全數捐出作慈善用途，記得「多多益善」啊 (是日帳單本為一百三十，我給一百四十免找，「少少無拘」嘛)！
再 P.S. 凡午市消費滿五十元，可在午餐積分優惠卡上蓋印一個 (每次只蓋印一個)，集滿五個即作現金二十五元使用。
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