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2006-01-15
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2006年1月10日19:30從皇崗坐直通巴到京港酒店下車。想起這日前在OR引發陣陣風雨的小店。便向大王問路，輾轉到了這店。店雖小而客不稀，座上既有長者，亦有少艾。要了油渣麵走冬菇。湯底：冬菇味豐厚的清湯。(加分)麵：久違了的彈牙，方形(截面)粗身上海麵。油渣：名符其實的油渣，微金黃色，有穩重的豬油香味，口感比我的至愛深水周記好。還灑上蔥花、冬菜和菜脯，極惹味，辣油亦強。(為防止湯的原味被遮蓋，我吃剩1/4才加辣油)冬菇和油渣是好配搭，因冬菇是瘦物，煮時需用多點油才滑，油渣會釋出油脂，兩者合而為一達至中庸，的確一絕。份量雖少，但少食多滋味^m^。題外話：那方形麵條，勾出了我的回憶，三家村海傍的棚屋食店，我那黃金歲月(無憂無慮的學師年代)，那時我們經常光顧的上海店，她的幼麵等同他店的粗麵，那豆板醬香而不會過辣。
從皇崗坐直通巴到京港酒店下車。
想起這日前在OR引發陣陣風雨的小店。
便向大王問路，輾轉到了這店。
店雖小而客不稀，座上既有長者，亦有少艾。
要了油渣麵走冬菇。
湯底：冬菇味豐厚的清湯。(加分)
麵：久違了的彈牙，方形(截面)粗身上海麵。
油渣：名符其實的油渣，微金黃色，有穩重的豬油香味，口感比我的至愛深水周記好。
還灑上蔥花、冬菜和菜脯，極惹味，辣油亦強。(為防止湯的原味被遮蓋，我吃剩1/4才加辣油)
冬菇和油渣是好配搭，因冬菇是瘦物，煮時需用多點油才滑，油渣會釋出油脂，兩者合而為一達至中庸，的確一絕。
份量雖少，但少食多滋味^m^。
題外話：
那方形麵條，勾出了我的回憶，三家村海傍的棚屋食店，我那黃金歲月(無憂無慮的學師年代)，那時我們經常光顧的上海店，她的幼麵等同他店的粗麵，那豆板醬香而不會過辣。
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