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2015-10-28
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雖然餐廳位處上水市集的街邊地段，未算突出或顯得特別豪華，但門面以至店內裝潢仍算得體，如日式擺設以至食材的陳列均讓人感到日式風情，符合餐廳日本菜的情調。雖店內個別座位鄰近清潔房，但整體而言地面通爽整潔、通道暢順、溫度光線配合得宜，瑕不掩瑜。我與朋友在7時入座後，看到晚市食客亦陸續入座，7時半開始已座無虛席。店員非常主動，我站在門前不足數十秒已有人從店內出來處理，然後會主動推介餐單的招牌食品，及後又會介紹食物食法及為食客提供額外餐具等，如奉上大根鵝肝時會主動介紹從上而下四層一齊進食的吃法。以我所見，店員在門外有食客時亦能很快作出安排，而有客人離座能快速清理好桌面。手捏壽司相當吸引，鮮蝦壽司上有海膽膏，還拼上切下來的蝦頭作裝飾，十分搶眼，蝦肉十分新鮮，肉身爽甜，海膽膏配搭得宜；三文魚有若二十厘米長，且有厚度，完勝坊間的一小片三文魚薄片壽司，「啖啖肉」，沒有油腥味，卷起來作三文魚塊進食更具口感；帆立貝上撒上黃色的檸檬片屑，白中一點黃更有美感，而吃下的味道很清新，能把貝肉的鮮味「吊」出來。唯一美中不足的是可能未及一上菜便進食，故壽司飯的溫度未算很冷。炭火燒黑豚肉丼遠看很豐富、感覺很「抵食」，除了
店員非常主動，我站在門前不足數十秒已有人從店內出來處理，然後會主動推介餐單的招牌食品，及後又會介紹食物食法及為食客提供額外餐具等，如奉上大根鵝肝時會主動介紹從上而下四層一齊進食的吃法。以我所見，店員在門外有食客時亦能很快作出安排，而有客人離座能快速清理好桌面。
手捏壽司相當吸引，鮮蝦壽司上有海膽膏，還拼上切下來的蝦頭作裝飾，十分搶眼，蝦肉十分新鮮，肉身爽甜，海膽膏配搭得宜；三文魚有若二十厘米長，且有厚度，完勝坊間的一小片三文魚薄片壽司，「啖啖肉」，沒有油腥味，卷起來作三文魚塊進食更具口感；帆立貝上撒上黃色的檸檬片屑，白中一點黃更有美感，而吃下的味道很清新，能把貝肉的鮮味「吊」出來。唯一美中不足的是可能未及一上菜便進食，故壽司飯的溫度未算很冷。
炭火燒黑豚肉丼遠看很豐富、感覺很「抵食」，除了主食豚肉飯，還有沙律、味增湯及包裹飯的紫菜，還有烤烘紫菜用的小炭爐，但近看豚肉飯上的配菜擺放得有點雜亂，蛋不見其形、大部份表面皆是蘿白絲，這裡不得不扣點分。然而味道卻是不俗，酸酸的拉律很開胃，而味增湯的味道亦很自然、昆布很足料，豚肉丼配料豐富，豚肉又相當入味、不會太韌，珍珠米煮得不硬不軟、很有「咬口」，可自行選擇配料，配以自行烘脆的紫菜裹成手捲，味道層次十分豐富。
大根鵝肝，早於到此店前已從朋友得知是招牌菜，故特意前來一試。這菜式是兩層蘿白夾著一層煎鵝肝，最上層是一塊冬菇，據店員指示，應四層同時進食。本來自己對鵝肝的認知是應該會很肥膩，但這個配搭卻很新鮮，鵝肝煎得很香、入口即溶，而「大根」腌製得很入味，與冬菇調和了鵝肝的肥膩感，相當不錯。
黑牛爆珠雪糕特飲就是可樂加上雲呢拿雪糕球，但有特於坊間常見的黑牛，這裡的配以芒果味爆珠，很有口感。對於在如此平民的市集區路邊有如此一間日式食肆，店員服務、裝潢格調與食品質素皆在水準之上，偶然與三五知己在閒暇時欲想放下腳步、把酒言歡，漁匠料理是個不錯的選擇。
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