影片
更多
2019-11-20
92 瀏覽
在網上睇到一間現在流行的立食壽司店，還有omakase ，沒想到兩者能混合一起，特意跟小女友來到這間位於尖沙咀的名為立濱的立食壽司店。Omakase：師傅發辦由師傅自選當下時令的食材為我們帶來的十件壽司，今日師傳為我們帶來的有阿根廷赤蝦，左口魚裙邊，䲞魚，金目鯛，秋刀魚，帆立貝，北海道海膽，鱆紅魚，大拖羅，深海池魚等，各配上不同的配料醬汁和製法。例如阿根廷赤蝦配上蟹皇麵豉。用上芳香撲鼻的黑松露配鮮甜的帆立貝。而深海池魚則用上點點的柚子皮，令其味道層次更為豐富，肉質嫩滑爽口。再來鱆紅魚加上點點香蔥，令其添上清新蔥香味。 另外䲞魚和金目鯛的表皮都均用滾水輕輕灼過，分別前者塗上清香的柚子醬，而後者則放上帶酸的酸汁啫哩，而這兩款都不用配上醬油，還有另外兩款都是不用配醬油的是用上炙燒方式的左口魚裙邊和用上鹽燒方式的秋刀魚，最後還有一些保留原有鮮味的分別是用上來自北海道的海膽，味道鮮甜，肉質厚實。而吞拿魚腩用上最肥美的大拖羅，入口即溶。帆立貝壽司，甜蝦壽司，炙燒吞拿魚腩壽司：因小女友太愛炙燒壽司，而師傳亦非常友善，願意專誠為我們將帆立貝和甜蝦都變為炙燒壽司，而經過被火輕輕撫吻過後，可以令食材表面帶
在網上睇到一間現在流行的立食壽司店，還有omakase ，沒想到兩者能混合一起，特意跟小女友來到這間位於尖沙咀的名為立濱的立食壽司店。
Omakase：師傅發辦由師傅自選當下時令的食材為我們帶來的十件壽司，今日師傳為我們帶來的有阿根廷赤蝦，左口魚裙邊，䲞魚，金目鯛，秋刀魚，帆立貝，北海道海膽，鱆紅魚，大拖羅，深海池魚等，各配上不同的配料醬汁和製法。例如阿根廷赤蝦配上蟹皇麵豉。用上芳香撲鼻的黑松露配鮮甜的帆立貝。而深海池魚則用上點點的柚子皮，令其味道層次更為豐富，肉質嫩滑爽口。再來鱆紅魚加上點點香蔥，令其添上清新蔥香味。 另外䲞魚和金目鯛的表皮都均用滾水輕輕灼過，分別前者塗上清香的柚子醬，而後者則放上帶酸的酸汁啫哩，而這兩款都不用配上醬油，還有另外兩款都是不用配醬油的是用上炙燒方式的左口魚裙邊和用上鹽燒方式的秋刀魚，最後還有一些保留原有鮮味的分別是用上來自北海道的海膽，味道鮮甜，肉質厚實。而吞拿魚腩用上最肥美的大拖羅，入口即溶。
帆立貝壽司，甜蝦壽司，炙燒吞拿魚腩壽司：因小女友太愛炙燒壽司，而師傳亦非常友善，願意專誠為我們將帆立貝和甜蝦都變為炙燒壽司，而經過被火輕輕撫吻過後，可以令食材表面帶點點獨有的焦香味，亦能將油脂逼出來再滲入飯內，香味更為突出。
蔥花吞拿魚腩手卷：店內的手卷跟外面的包法截然不同，平時大多都是呈甜筒狀，每次食到最後都只剩下白飯，而這裡手卷呈圓筒狀，魚生平均分怖在整條手卷之中，而這次這個蔥花吞拿魚腩更可突顯這種包法的好處，蔥香怖滿整條手卷，吞拿魚腩變為蓉更方便使其鋪滿整條手卷之內。
立濱丼：若只吃壽司不夠滿足的話，餐廳還提供了數款的丼飯，這次選擇了用店名命名的丼，立濱丼，丼內材料豐富包括赤蝦，帆立貝，吞拿魚蓉，𩶘魚，韓國的海膽，還有角切的三文魚和中拖羅。刺身新鮮鮮美，飯與醋的調較適中，加上溫度亦恰到好處。
張貼
