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2022-10-07
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尖沙咀中港中心新開omakase，裝修雅致舒適，餐廳坐位不多, 但小巧溫馨的餐廳卻讓人更多與師傅交流, 居高臨下的廂房更加是望到九龍公園，氣氛環境都一流。-午餐的Omakase Lunch Menu 只有兩款今次Order 的Business Lunch Omakase 有前付, 刺身, 季節料理, 壽司, 手卷, 玉子燒, 吸物和甜品。Omakase 除了是廚師發板, 也是藉此欣賞師傅的用心備料的功夫與手勢, 當中介紹材料和交流心得的環節, 也讓我對鮨盛留下深刻印象。-先付胡麻豆腐&水果蕃茄帶有懷石料理的感覺, 有濃郁的胡麻香氣而水果蕃茄好清甜-茶碗蒸食材簡單而嫩滑，鳴門卷、雞肉、菇，雞蛋滑溜-刺身秋刀魚踏入9月尾10月，最新鮮肥美莫過於秋刀魚吧～師傅把魚薄切，一塊塊粉紅魚肉，入口盡是甘香油脂肉質嫩甜的味道。-北海道仙鳳趾生蠔用上北海道仙鳳趾生蠔，差唔多成掌心咁大隻，肉身肥厚、質地滑口，添上些三文魚籽食味道更清新。-季節料理鹽燒金鯛師傅把金鯛燒至金黃色, 外皮燒得脆脆的, 滿有金鯛的鮮甜--深海池魚深海池魚肉質細緻, 爽口之餘味道甜美-金目鯛魚肉肉質細嫩、味道鮮美-醬油慢煮帶子厚肉的
尖沙咀中港中心新開omakase，裝修雅致舒適，餐廳坐位不多,
但小巧溫馨的餐廳卻讓人更多與師傅交流,
居高臨下的廂房更加是望到九龍公園，氣氛環境都一流。
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午餐的Omakase Lunch Menu 只有兩款
今次Order 的Business Lunch Omakase 有前付, 刺身, 季節料理, 壽司, 手卷, 玉子燒, 吸物和甜品。
Omakase 除了是廚師發板, 也是藉此欣賞師傅的用心備料的功夫與手勢, 當中介紹材料和交流心得的環節, 也讓我對鮨盛留下深刻印象。
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先付
胡麻豆腐&水果蕃茄
帶有懷石料理的感覺, 有濃郁的胡麻香氣
而水果蕃茄好清甜
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茶碗蒸
食材簡單而嫩滑，鳴門卷、雞肉、菇，雞蛋滑溜
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刺身
秋刀魚
踏入9月尾10月，最新鮮肥美莫過於秋刀魚吧～
師傅把魚薄切，一塊塊粉紅魚肉，入口盡是甘香油脂肉質嫩甜的味道。
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北海道仙鳳趾生蠔
用上北海道仙鳳趾生蠔，差唔多成掌心咁大隻，肉身肥厚、質地滑口，添上些三文魚籽食味道更清新。
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季節料理
鹽燒金鯛
師傅把金鯛燒至金黃色, 外皮燒得脆脆的, 滿有金鯛的鮮甜
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-深海池魚
深海池魚肉質細緻, 爽口之餘味道甜美
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金目鯛
魚肉肉質細嫩、味道鮮美
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醬油慢煮帶子
厚肉的帶子特地以醬油slow cooked 過, 不減本身鮮甜, 味道更甜美好食。
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熊本縣小肌
師傅用鹽及醋漬過，平衡了醋香亦令小肌肉質更鮮嫩。
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魷魚
用火槍輕輕燒過,
再以烏魚子粉及竹炭鹽調味, 味道豐富好多
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梭子魚／竹籤魚
魚肉油脂好豐富, 咬落肉質帶點彈性又有魚油香,
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赤睦魚
高級白身魚, 以火槍輕輕燒過, 魚油香濃郁，味道鮮甜之選
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青森大間熟成18日吞拿魚
來自青森的大間吞拿魚, 中拖羅經熟成18日, 本身過於油膩的口感得以平衡食落味道鮮香, 勁出色!!
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海膽
來自北海道根室, 睇住師傅不斷鋪滿滿嘅海膽在飯團上, 味道濃厚甘甜, 入口即化的口感讓人留下深刻印象。
-拖羅蔥手卷
以魚身油花最豐富的部位刴成蓉，拖羅蓉慢慢溶在口里還散發著油脂香香
蔥碎有助減去油膩感，加添一份清新，不得不提紫菜是超脆的~~
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玉子燒
3.6牛乳布甸玉子燒
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麵豉湯
麵豉湯暖胃飽肚，
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甜品
抹茶雪糕
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