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2017-03-19
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是日趁港鐵星期六$1優惠，來到屯門探朋友。在朋友帶路之下，意外來到屯門V City的這家拉麵店。鋪面面積不大，繁忙時間輪候是意料中事，不過晚上8點半不消一會就能進座了。店家主打的是：熟成拉麵。所謂熟成拉麵，就是以高速煲以短時間內壓榨骨頭精華，熬煮出來的湯底。這裡的拉麵上湯有豚骨、雞骨和魚介同時組成，取其平衡，沒有豚骨湯拉麵那麼膩。落了柯打，不消一會，便來了罐裝提子梳打。雖然不是店家自家制，但勝在好喝，用來解解拉麵湯的濃稠。過了一會，拉麵終於來了！我點的是黑蒜油熟成拉麵($68)，朋友則點了(白湯)濃湯熟成口味($58)。黑蒜油熟成濃湯拉麵: 推薦指數:5/5分別嚐了兩湯，分別是在於黑蒜味裡頭所用的黑蒜醬，令湯底滿滿是金蒜味，不好蒜頭的朋友也許會接受不了。黑蒜醬把湯的油膩感覺提昇至油化乳香的境界；入口就是豚和蒜香，再來是魚湯的味道，倒是雞骨味道不太明顯。估計湯底是炒香料頭，再加高湯使沸滾，再倒在麵碗中，所以湯底夠熱，吃到尾也嚐到熱辣滋味。畢竟湯底涼了，拉麵風味也會減弱不少。這裡，可見店家下了功夫！麵條是微微粗身的麵條，吸飽湯汁，盡是蒜香，雖殘留一點鹼水味道，但幾秒後便銷於湯頭裡。熟成濃湯
店家主打的是：熟成拉麵。所謂熟成拉麵，就是以高速煲以短時間內壓榨骨頭精華，熬煮出來的湯底。這裡的拉麵上湯有豚骨、雞骨和魚介同時組成，取其平衡，沒有豚骨湯拉麵那麼膩。
落了柯打，不消一會，便來了罐裝提子梳打。雖然不是店家自家制，但勝在好喝，用來解解拉麵湯的濃稠。
提子梳打
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黑蒜油熟成拉麵
$68
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分別嚐了兩湯，分別是在於黑蒜味裡頭所用的黑蒜醬，令湯底滿滿是金蒜味，不好蒜頭的朋友也許會接受不了。黑蒜醬把湯的油膩感覺提昇至油化乳香的境界；入口就是豚和蒜香，再來是魚湯的味道，倒是雞骨味道不太明顯。估計湯底是炒香料頭，再加高湯使沸滾，再倒在麵碗中，所以湯底夠熱，吃到尾也嚐到熱辣滋味。畢竟湯底涼了，拉麵風味也會減弱不少。這裡，可見店家下了功夫！
麵條是微微粗身的麵條，吸飽湯汁，盡是蒜香，雖殘留一點鹼水味道，但幾秒後便銷於湯頭裡。
熟成濃湯拉麵
$58
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配菜的五花腩軟稔鬆化，還帶點醬油香味和料酒甜味，好吃！溏心蛋則沒有鹵制過，泡在湯中最後才吃，有滿足感覺！
綜觀店家拉麵的湯頭和配料質素，值得推薦！湯頭的濃稠程度在香港，也可能香港是頭五位了。雖然不是全豚骨麵湯，但勝在做得和味，也可選上辣味和紫鮮鹽味，試試不同拉麵風貌。
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