楽壽司

營業中

休息中

位於銅鑼灣耀華街Zing! 5樓的楽壽司，主打高級日本菜，大部分菜式都是廚師發辦，每次上去食的菜式都略有不同，十分有驚喜。今次坐在吧檯位置，廚師正在忙碌地製作壽司。坐下後，侍應體貼地放下了毛巾、倒了一杯熱茶和少許鼓油。第一次食omakase, 師傅會觀察客人，待客人吃掉上一件才會端出另一件，所以用膳時間需時較長，可慢慢品嘗壽司。首先來到的是沙津和碎切雜錦刺身。兩款前菜也十分夠凍，碎切刺身加上了日本芝麻醬和醋汁，味道十分醒胃，而且呑拿魚赤身夠新鮮，入口充滿鮮味。另外的沙津加上了日本碎豆腐和醋汁。碎豆腐增加了口感，而生菜也切得夠細，能夠一口一塊菜。整體上，各款手握的壽司也頗有水準。壽司包括九州快足蝦、真鯛、深海池魚配魚肝、火炙油甘魚、拖羅、甘目鯛、右口魚魚邊配白松露。魚的肉質也夠新鮮，點上了桌面上的高質豉油。豉油的味道充滿層次，點了少許，帶起了魚的鮮甜味，有畫龍點睛的作用。接著最驚喜的是海膽軍艦。平時吃的海膽都是很小片，而且很腥。一上桌時已經覺得賣相很吸引，大大塊海膽疊得高高的，一件軍艦約有五至六片海膽。而且放一片入口，是完全沒有腥味，有微微的甜味。海膽在口中慢慢溶化，難以忘懷。