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2025-04-23
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放假了，兩口子到KABOOM吃晚飯。瞬間被其自然系裝潢所吸引。天花鋪滿竹材，搭配木質元素，營造出異國海灘餐廳的悠閒氛圍。室內外皆能飽覽維港璀璨夜景，室外還有一個頗大的户外空間，可以飽覽全維港景色。當晚我們選擇了吧檯座位，近距離欣賞調酒師的技藝。 雞尾酒1. 〈Wohoo, What A Day!〉 (Tequila, Mango Purée, Calamansi, Pineapple Juice, Coconut Syrup and Condensed Milk Cream)以龍舌蘭為基底，融入芒果泥、卡曼橘與菠蘿汁，尾韻帶椰糖與煉乳的綿密香甜。入口充滿果香，酸甜平衡，煉奶很順滑Creamy。 2. 〈Let's Get Cracking!〉 (Earl Grey Infused Whisky, Chocolate Liqueur, Ovaltine, Caramel and Oat Milk)杯子外型有趣，真是一個蛋殼呢！伯爵茶浸泡威士忌，結合朱古力利口酒、柯華田與燕麥奶，焦糖香氣很特別。還有陣陣的茶香與麥芽風味，質地絲滑。前菜泰式生牛肉他他配牛骨髓Thai Style Bee
雞尾酒
1. 〈Wohoo, What A Day!〉
(Tequila, Mango Purée, Calamansi, Pineapple Juice, Coconut Syrup and Condensed Milk Cream)
以龍舌蘭為基底，融入芒果泥、卡曼橘與菠蘿汁，尾韻帶椰糖與煉乳的綿密香甜。入口充滿果香，酸甜平衡，煉奶很順滑Creamy。
2. 〈Let's Get Cracking!〉
(Earl Grey Infused Whisky, Chocolate Liqueur, Ovaltine, Caramel and Oat Milk)
杯子外型有趣，真是一個蛋殼呢！伯爵茶浸泡威士忌，結合朱古力利口酒、柯華田與燕麥奶，焦糖香氣很特別。還有陣陣的茶香與麥芽風味，質地絲滑。
前菜泰式生牛肉他他配牛骨髓Thai Style Beef Tartare with Bone Marrow
(Beef tartare, bone marrow, Dijon mustard, caper, shallot, chives and Thai sauce)
生牛肉碎拌入芥末、酸豆、紅蔥與泰式醬汁，口感細膩微辣。烤牛骨油脂豐潤，可以用叉刮出來吃。和蘸附骨髓的簿脆片和泰式醬汁同吃，十分好味。
參巴醬炒蜆Sambal Fried Clams
(Clams, chilli, garlic, Thai basil, sambal paste and butter)
蜆肉飽滿鮮甜，以參巴醬、蒜片與泰式羅勒爆炒，醬汁辛香濃烈，尾韻還透出牛油的香。
主食泰式龍蝦汁義麵配加拿大龍蝦尾Thai Lobster Sauce Spaghetti with Canada Lobster Tail (Lobster sauce, grilled lobster tail, garlic confit, onion and broccoli)
龍蝦醬汁濃郁鮮甜，意粉十分彈牙掛汁，蒜油與洋蔥十分香。龍蝦尾經炙烤，肉質緊實彈嫩，充滿東南亞風味的意粉非常特別。
參巴醬低溫慢煮黑鱈魚 Baked Sambal Sous Vide Black Cod Fish
(Alaska black cod fish, sambal sauce, yoghurt, lemongrass, bell pepper and baby carrot)
阿拉斯加黑鱈魚以慢煮鎖住油脂，魚肉如奶油般柔嫩，入口即溶。微微辛辣的參巴醬佐以香茅與甜椒，辛香中帶草本清香，層次複雜卻和諧。還有薯仔和菜也十分好味。
我們餐後登上戶外露臺，維港夜景盡收眼底，KABOOM 以東南亞靈魂重新詮釋 Fusion 料理，醬汁尤為出色。雞尾酒創意十足，搭配維港景緻，下次我們會選戶外用餐，享受這微醺時光。
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