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2011-11-07
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近日食拉麵彷如癮君子,大老遠拉了朋友在達磨門口排隊,講真,之前去過一風堂,爵士,豚王及鳥華,想找同級的只餘下達磨,魔麵及MIST了.而剛巧中午時在MIST經過,正想試試,卻給食友拉走,說MIST只須訂檯,就一定無問題,反而達磨是實牙實齒的排隊,今天反正有空,就去看看究竟是什麼事?又是閒日,真好,完全不用排隊,加上一風堂及豚王加入戰團,生意的確會受影響.反正尚有時間,就往大坑走一轉,沿著舞火龍的路線行,有不少新食肆,看來有機會都想試試,但見這區已漸漸給地產霸權入侵,生意只會越難做,而成本上升,只會害了開舖的小商戶,大家亦只能無緣無故多花了錢,說來只有那一撮吸血鬼最開心.返回店舖差不多開門,朝店內一看,長條形的靠牆座位,人數真的有限.到可以點麵的時間,翻開餐牌一睇,種類的確比起其他拉麵站多,但之段還有飯局,就各自來一碗麵.原先達磨豚角煮豚骨辣味拉麵的辣度好啱自已胃口,但豚角煮竟然有少許異味,講真,在一眾名店中,從未試過,起初尚以為自已感覺錯了,但交給服務員聞聞,都知道出事,仲即時道歉,只不過卻沒有主動要求換過另一碗,未免過份,今次重申不單是對上述事件的處理手法問題,而是就食物品質本身出為出
又是閒日,真好,完全不用排隊,加上一風堂及豚王加入戰團,生意的確會受影響.反正尚有時間,就往大坑走一轉,沿著舞火龍的路線行,有不少新食肆,看來有機會都想試試,但見這區已漸漸給地產霸權入侵,生意只會越難做,而成本上升,只會害了開舖的小商戶,大家亦只能無緣無故多花了錢,說來只有那一撮吸血鬼最開心.
返回店舖差不多開門,朝店內一看,長條形的靠牆座位,人數真的有限.到可以點麵的時間,翻開餐牌一睇,種類的確比起其他拉麵站多,但之段還有飯局,就各自來一碗麵.
原先達磨豚角煮豚骨辣味拉麵的辣度好啱自已胃口,但豚角煮竟然有少許異味,講真,在一眾名店中,從未試過,起初尚以為自已感覺錯了,但交給服務員聞聞,都知道出事,仲即時道歉,只不過卻沒有主動要求換過另一碗,未免過份,今次重申不單是對上述事件的處理手法問題,而是就食物品質本身出為出發點,而店方又另開新店,如果品質未能保持,新店的出品實在令人懷疑.除此之外,湯底喝得出是用心的熬製,麵條亦與湯底配應,雖未及MIST同豚王之類,但都屬於上品.另外有紫菜,糖心蛋,紅椒絲及芝麻蔥花,確實好香口,而紅椒絲食落帶點煙韌,幾得意.
漬物是豆角,牛蒡及蒜粒,食落好惹味,如果仲飲得落啤酒,就一定會要.
至尊豚骨拉麵的賣點是三倍濃度的豬骨湯,就先呷一口,果真濃得好似在喝著豬骨露,質感重得過份,加入豬手,豬肉及豬的湯底,那皮層及軟骨的膠質都完全溶化在湯底之內,厚重感前所未見,豚角煮鬆化有肉味,脂肪位軟綿綿,食落不覺油膩,處理得相當好.叉燒夠薄亦好香肉味,水準不下於幾間名店,漬物是昆布汁醃菠菜,味道幾清新怡人,可以去一去油膩感.
今次老板娘在店內招呼朋友,見大家幾好傾,主動送上溜心蛋,先說一聲多謝,但至尊湯底太醇厚濃重了,肚子都撐不下.
埋單雖然有九折,但不想佔人家便宜,都放回當打賞,講真,換過碗麵對於自己而言才是負責任的態度,對嗎?張貼
