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2014-12-12
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工作地與之甚近, 開張之日已知它的存在。正相約拍檔開會談進展, 合不來此一試! 店鋪前身是西餐廳, 黑色調, 有兩貴賓房。但現在打通之餘, 燈多光猛, 感覺寬闊, 落地玻璃能望德信學校街景, 看人行沖沖, 感覺更悠閒。拿著餐牌未知吃什麼, 跟店員查一下, 只能答我豬牛雞的行貨答案。難道所有豬牛雞菜式都一級拿手嗎? 明顯功課未做足! 在猶豫之間, 唯有先點個燒肉邊吃邊看。燒肉皮算脆, 不過有點厚而硬, 肉質點嚡, 中規中矩。再來一個海珊骨 (HK$88)試試。雖難明菜式名字來源, 但味道也算可以。餐廳用上了蝦醬醃好肉排同炸, 肉排啤水再落鑊拉油, 足夠乾身, 醃上蝦醬後再炸。肉排有油竹, 又香口惹味, 蝦醬鮮味惹味, 能刺激味蕾食慾。只是嫌肉排拉油過了一點點火, 佐酒菜來說, 可一試!然後是砵酒焗珍寶石蠔(HK$48/隻), 餐廳輕炸石蠔, 然後再燴上砵酒汁醬, 再用生菜包盛起。無可否認, 生菜包能令口感爽一點, 不膩口。可是石蠔同樣走油過火, 邊位肉略乾而韌, 蠔囊飽滿有汁, 比之更好。砵酒汁甜中有酸, 感覺不膩, 還好。反而小康感覺一點的小蔥煎豆腐(HK$58)卻大收口裨, 同行人士
拿著餐牌未知吃什麼, 跟店員查一下, 只能答我豬牛雞的行貨答案。難道所有豬牛雞菜式都一級拿手嗎? 明顯功課未做足! 在猶豫之間, 唯有先點個燒肉邊吃邊看。燒肉皮算脆, 不過有點厚而硬, 肉質點嚡, 中規中矩。
再來一個海珊骨 (HK$88)試試。雖難明菜式名字來源, 但味道也算可以。餐廳用上了蝦醬醃好肉排同炸, 肉排啤水再落鑊拉油, 足夠乾身, 醃上蝦醬後再炸。肉排有油竹, 又香口惹味, 蝦醬鮮味惹味, 能刺激味蕾食慾。只是嫌肉排拉油過了一點點火, 佐酒菜來說, 可一試!
然後是砵酒焗珍寶石蠔(HK$48/隻), 餐廳輕炸石蠔, 然後再燴上砵酒汁醬, 再用生菜包盛起。無可否認, 生菜包能令口感爽一點, 不膩口。
可是石蠔同樣走油過火, 邊位肉略乾而韌, 蠔囊飽滿有汁, 比之更好。砵酒汁甜中有酸, 感覺不膩, 還好。
反而小康感覺一點的小蔥煎豆腐(HK$58)卻大收口裨, 同行人士異口同聲讚好。豆腐外層有煎過的脆口與焦香, 但豆腐質感依舊嫩滑, 味道令人回味。
乾煏海蝦粉絲煲(HK$108), 粉絲等這些配菜也許又再成為主點, 海蝦太乾, 肉硬殼也不夠脆。然而粉絲卻又吸盡煲中鑊氣, 雖油膩, 但令人愛不釋手。
可是這個醬爆茄子卻只是一般水平, 茄子油太多, 入口黏又醬太稠, 調味都也一般。
最後那個蒸北京水餃也是有點弱, 有如曬樹皮當陳皮 - 唔係"果"皮扮"果"皮呀! 整體只似一個蒸的韮菜餃一樣, 毫無京式味道, 但又港式不了。皮算滑溜, 餡只一般, 效果中下。整體來說, 新店開張還應有更多的調整空間, 畢竟今時今日收得不少錢的中式小菜, 最少也要有個交代才行。尤以上樓鋪, 最少也要拿一兩個招牌菜旁身才行!!
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