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2014-10-24
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踏進樂天皇朝 , 被眼前的雍容華貴、皇朝氣派震懾入心 , 沒有誇張鶻突土豪金也沒有妖豔紅 , 寬敞雅緻糅合了現代化與中國古代宮廷式的設計 , 裝潢華麗 , 盡顯皇朝貴族的豪華氣派。莊嚴威武的皇帝龍袍在蓮花池上 , 出淤泥而不染。來自新加坡的樂天皇朝以著名皇朝小籠包席捲香港 , 八種顏色八隻味道 , 小籠包粒粒份量適中 , 以 25 克為標準 , 有透薄的外皮 , 採用十八摺製法 , 不易破裂。 八色小籠包八種味道 : 由淡到濃的次序來品嘗 , 白色為原味、綠色為人參、淺褐色為鵝肝、黑色為黑松露、黃色為芝士、橙色為蟹粉、灰色為蒜香及紅色為麻辣；八色小籠包以原味小籠包來作基礎 , 繽紛的外皮分別是加了醬油、墨魚汁、粟米汁、甘筍汁、紅菜頭汁、菠菜汁搓成 , 成份天然。 小籠包的皮彈牙又透薄 , 包裹著以本地新鮮豬肉來作的餡料 , 以及特選的另類配料 , 上圖綠色小籠包屬人參口味 , 菠菜汁搓皮 , 入口自然有肉味之餘更滲出人參的甘味 , 伴有清澈甜郁的雞湯。 原味小籠包用筷子把小籠包夾起 , 煙韌的小籠包皮已承托了 20 克重餡料 , 也沒破開。麻醬油麥菜 ... 涼涼的油麥菜葉捲成筒狀並
莊嚴威武的皇帝龍袍在蓮花池上 , 出淤泥而不染。
來自新加坡的樂天皇朝以著名皇朝小籠包席捲香港 , 八種顏色八隻味道 , 小籠包粒粒份量適中 , 以 25 克為標準 , 有透薄的外皮 , 採用十八摺製法 , 不易破裂。
八色小籠包八種味道 : 由淡到濃的次序來品嘗 , 白色為原味、綠色為人參、淺褐色為鵝肝、黑色為黑松露、黃色為芝士、橙色為蟹粉、灰色為蒜香及紅色為麻辣；八色小籠包以原味小籠包來作基礎 , 繽紛的外皮分別是加了醬油、墨魚汁、粟米汁、甘筍汁、紅菜頭汁、菠菜汁搓成 , 成份天然。
小籠包的皮彈牙又透薄 , 包裹著以本地新鮮豬肉來作的餡料 , 以及特選的另類配料 , 上圖綠色小籠包屬人參口味 , 菠菜汁搓皮 , 入口自然有肉味之餘更滲出人參的甘味 , 伴有清澈甜郁的雞湯。
原味小籠包
用筷子把小籠包夾起 , 煙韌的小籠包皮已承托了 20 克重餡料 , 也沒破開。
麻醬油麥菜 ... 涼涼的油麥菜葉捲成筒狀並把透薄的青瓜片扎捆著 , 油麥菜有種不是太多人接受的濃郁菜味 , 不過蘸一些用胡麻醬、芝麻醬等做成的麻醬同吃 , 清爽怡人。
撈伴海中寶
海中寶有海蜇、蝦和墨魚做代表 , 加上青瓜絲 , 然而撈伴醬汁是經特別調製 , 選用日本蘋果醋、西芹及其他蔬菜混合而成 , 酸甜得來清爽又富口感。
現在有很多食肆都有推出蘿蔔絲酥餅 , 製作繁複所以通常可以推出得的食肆都會是很會做的 , 樂天皇朝當然也不例外 , 製作的蘿蔔絲酥餅有一絲一絲酥脆的外殼 , 多汁甜美白蘿蔔絲鹹香爽口 , 讓人吃得津津有味。
重慶紅油抄手 ... 抄手即是廣東人叫的「雲吞 (餛飩) 」, 在四川地方有「牽起你的手」的意思 , 而且他們嗜辣就製作出紅油抄手這小吃來。 以麵粉製成的抄手皮 , 較薄所以煮熟後滑溜兼有透明感 , 倒入餐廳秘製的辣椒紅油 , 以甜椒粒調製 , 甚至加入花椒 , 令味道更麻香更惹味。
瑤柱芙蓉賽螃蟹 ... 經過餐廳創辦人 Eldwin 的解說得知 , 原來賽螃蟹上的蛋黃是需要溫柔地弄破 , 再把蛋黃液緩緩地向賽螃蟹的表面四圍塗抹 , 然而少許黑醋能吃出蛋白與瑤柱所變化出來像蟹肉般的鮮味。 廚師在控制蛋白的火喉是恰到好處 , 炒成片狀的確與蟹肉相像。
四川辣子雞 ... 件件酥炸脆口的雞塊經過極大量乾辣椒、蒜片泡製 , 完全滲透麻辣香氣, 一啖一塊頓時大呼過癮。
直至今個月的 31 日 , 樂天皇朝繼續會把正宗新加坡地道菜式推出 , 共四道新菜式都存在新加坡獨特的香、辣風味。
芥末蝦球 ... 輕炸過的新鮮蝦球肉質爽口彈牙 , 炒入混合了蛋黃醬的青芥末 , 吃起來不會太嗆鼻而微辣的滋味卻很稱心。
香濃咖啡骨 ... 經典的新加坡菜式 , 咖啡骨煮得軟腍兼肉質嫩滑 , 醬汁甜甜又有回甘的 Espresso 味道 , 再加上烤至香脆的杏仁片 , 吃一件又怎會夠 !
辣椒蟹肉豆腐 ... 辣椒蟹是新加坡的國菜 , 而這道菜就是把辣椒蟹濃縮 , 把新鮮蟹的殼除掉 , 與辣椒蟹的醬汁配料共煮 , 兜入預先炸好的嫩豆腐 , 味道酸甜 , 甜中帶辣 , 還保留了蟹肉鮮嫩的特點。
喇沙海鮮拉麵 ... 拉麵是由店內廚師即場拉製 , 喇沙湯底是新加坡著名的香辣椰子喇沙濃湯 , 在新加坡製作再運到香港 , 因此味道一定正宗。 呷一口湯便嚐到濃郁的蝦鮮味 , 微辣且充滿椰香 , 極富層次 , 拉麵帶有嚼勁 , 掛湯力強 , 每一啖麵也能啜到湯的精華。 配料有大蝦、糖心蛋及豆卜 , 香噴噴的喇沙海鮮拉麵 , 實在令人垂涎三尺 !四道新菜式都已吃完 , 是時候上甜品了 ......
檸檬蘆薈桂花蜜
一道健康、美白、清新消滯消暑的飯後甜品 , 充分保留了蘆薈的有效成分 , 而且吸收了檸檬和桂花的香味 , 有杞子的點綴 , 滋味很好。
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