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2013-03-24
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從台北回來不久，便對牛肉麵念念不忘。最近來自台灣高雄的小王牛肉麵在香港開設兩間分店，一間在沙田連城廣場，另一間就在鑽石山的荷里活廣場。他們的牛肉麵在2008台北國際牛肉麵節贏得兩個奬項，而靈魂湯底以祖傳的清宮御用配方來煮，牛湯中加入十多款中藥一同熬製，之前在台北林家藥燉也吃過濃郁的藥材湯麵，對於帶有藥材味道的湯底也都喜愛，所以要來試試。這夜來到先吃些小吃，話梅蕃石榴，$18，蕃石柳粒加入秘製話梅汁來醃製，甜甜酸酸，但話梅味道不太濃，味道可以再更突出。蜂蜜柚子伴白玉涼瓜，$28，用了台灣的白苦瓜刨成薄片，再加入蜂蜜調味。爽口的苦瓜片味帶回甘不會苦，加上蜜糖味香，也令人吃得醒胃，較愛吃這款小吃。然後是各款牛肉麵，每款牛肉麵的的湯底都是相同的，深濃的湯色跟永康及桃源街牛肉麵的湯底有點相似，湯味微鮮帶點甜，若肉味再濃郁一點就更好，藥材味道沒有林家藥燉的那麼強烈，這個淡薄得多，相信容易讓眾人接受。但大家記謹要趁熱喝湯及吃麵，變涼後味道就會變得很淡，跟熱吃的味道差別會很大。先吃半筋半肉麵，$52，牛筋也軟腍入味，咬著帶點膠質黏口，而牛肉也煮得入味，肉身帶有膠質，但肉質未夠軟腍，可再更加鬆化。再來原
蜂蜜柚子伴白玉涼瓜，$28，用了台灣的白苦瓜刨成薄片，再加入蜂蜜調味。爽口的苦瓜片味帶回甘不會苦，加上蜜糖味香，也令人吃得醒胃，較愛吃這款小吃。
然後是各款牛肉麵，每款牛肉麵的的湯底都是相同的，深濃的湯色跟永康及桃源街牛肉麵的湯底有點相似，湯味微鮮帶點甜，若肉味再濃郁一點就更好，藥材味道沒有林家藥燉的那麼強烈，這個淡薄得多，相信容易讓眾人接受。但大家記謹要趁熱喝湯及吃麵，變涼後味道就會變得很淡，跟熱吃的味道差別會很大。先吃半筋半肉麵，$52，牛筋也軟腍入味，咬著帶點膠質黏口，而牛肉也煮得入味，肉身帶有膠質，但肉質未夠軟腍，可再更加鬆化。
再來原汁牛肉麵，$42，牛腱肉比剛才的牛肉咀嚼口感更強，但同樣可以煮得再腍身一點。粗身的寬麵帶有咬口，但煮的時間能減少一點的話，麵條相信會更彈牙好吃。
皇朝芙蓉牛肉麵，$168，這碗牛肉麵選用特別的牛肉部位牛胸骨肉，這部位的肉數量較少，所以價錢也相對地高得多。驟眼看有跟牛腩肉有點相似，但這個油花較多，脂肪分佈得比較平均，入口比其後吃的牛腩肉較為軟腍。
滷超厚牛肚，$52，厚身的牛肚都是來自三歲以上的牛隻，所以數量不太多，每天是限量供應。牛肚滷得也入味，喜歡牛肚的口感，不算很韌，但又充滿咬口。
蚵仔煎，$56，早五、六年前，台灣某雜誌曾做了一個調查，發現台灣最具代表性的食物原來不是珍珠奶茶、牛肉麵或小籠包，而是蚵仔煎。蚵仔煎，在香港一般稱作煎蠔餅或蠔餅，用了新鮮的蠔、茼蒿、雞蛋、番薯粉混合加水一起煎成，以圓木板奉上，感覺很像吃薄餅。之前在台北夜市吃的蚵仔煎都十分油膩，這個相對來說油份不算很多，蠔仔粒也夠肥大，再蘸些辣醬來吃也好吃。
蛋黃小卷，$56，魷魚釀入鹹蛋黃及火腿後再切成薄片，一小片的帶微微鹹香，也不錯。
鹽酥雞扒，$32，雞扒就比較薄身，如果厚肉一點口感就更好，不過肉質也嫩滑，而且炸得香脆，入口不算很油膩，鹽酥味香，喜歡吃香口炸物。
甜品方面吃了三款，牛奶凍杯，$18，奶凍比較散腍，帶淡淡奶香，不太甜，整體普通。蜜紅豆涼粉杯，$18，涼粉加上紅豆蓉，價錢不太貴，也可接受。
台式千層芝士餅，$22，，這個比較喜歡吃，朱古力味道的薄餅皮層層夾著朱古力芝士，可可味濃帶甜。
飲品方面這裡也有多款選擇，試了古祖冬瓜茶，$14，將冬瓜切料後加糖再炒至帶焦糖狀態，然後再加水沖成，味道會偏甜。若不想喝太甜的，可試試洋甘菊桂圓茶，$16，感覺來得更滋潤。珍珠奶茶，$18，剛去的台北之旅竟然沒有喝珍珠奶茶，這夜就來喝一杯。奶茶甜度比外邊喝到的較低，不是一味兒的死甜，珍珠也有咬口。餐廳雖然開業不久，但晚上未夠七時店外已開始湧現人龍，看來香港人也很喜歡吃台灣牛肉麵，還未再去台灣之時，就只好來先嚐一碗滿足心隱。
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