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2021-06-21
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上班前吃一份精緻的午餐，上班都會帶著興奮心情！所以這天約了朋友去這間小巷的日本餐廳吃omakase，一解日本思緒😂omakase course 包含前菜、刺身、壽司、燒物及甜品等等，讓味蕾一步步感受不同層次的味道，師父一邊製作的同時還會解釋菜式本身的特色和建議吃法。一開始有胡麻菠菜及蒸蛋作為開胃菜，胡麻菠菜軟腍，淡淡的菠菜香之間有胡麻醬提味，接著吃暖暖滑溜的蒸蛋，更感受到蛋的柔和的味道，鹹味剛剛好。鱆紅魚薄切 鱲魚刺身 大拖羅充滿仙氣的鱆紅魚刺身上灑上海膽碎和紫蘇花，可以配搭酸醬油一起吃。個人覺得不點直接吃最好，紫蘇花的淡雅花香帶起了鱆紅魚的鮮味，刺身清新之外還有彈牙口感，是我喜歡的刺身～三款刺身我把大拖羅放到最後吃，因為它的味道最濃郁最豐腴，所以要一層層地吃。鱲魚從紋理上已經可以感受到其層次分明的特色，入口有滿滿的蛋白質感覺，不過最大驚嘆還是選用了前較位的大Toro，滿滿的油脂充滿口腔，但你會覺得很滿足。鹽燒油甘魚鮫大大份的油甘魚屬於魚鮫位置，所以質感比較結實，加起來可以看到閃閃的油光，入口感覺肥美嫩滑，鹽燒讓皮脆，肉都充滿鹹香和甘香。左口魚壽司 醋鯖魚壽司 赤身壽司晶瑩剔透的左口魚
omakase course 包含前菜、刺身、壽司、燒物及甜品等等，讓味蕾一步步感受不同層次的味道，師父一邊製作的同時還會解釋菜式本身的特色和建議吃法。
一開始有胡麻菠菜及蒸蛋作為開胃菜，胡麻菠菜軟腍，淡淡的菠菜香之間有胡麻醬提味，接著吃暖暖滑溜的蒸蛋，更感受到蛋的柔和的味道，鹹味剛剛好。
鱆紅魚薄切 鱲魚刺身 大拖羅
充滿仙氣的鱆紅魚刺身上灑上海膽碎和紫蘇花，可以配搭酸醬油一起吃。個人覺得不點直接吃最好，紫蘇花的淡雅花香帶起了鱆紅魚的鮮味，刺身清新之外還有彈牙口感，是我喜歡的刺身～三款刺身我把大拖羅放到最後吃，因為它的味道最濃郁最豐腴，所以要一層層地吃。鱲魚從紋理上已經可以感受到其層次分明的特色，入口有滿滿的蛋白質感覺，不過最大驚嘆還是選用了前較位的大Toro，滿滿的油脂充滿口腔，但你會覺得很滿足。
鹽燒油甘魚鮫
大大份的油甘魚屬於魚鮫位置，所以質感比較結實，加起來可以看到閃閃的油光，入口感覺肥美嫩滑，鹽燒讓皮脆，肉都充滿鹹香和甘香。
左口魚壽司 醋鯖魚壽司 赤身壽司
晶瑩剔透的左口魚肉質細膩，相對其他魚類比較有咬口，味道則比較清新，我最喜歡這個；醋鯖魚壽司如果沒有適當的調味會很腥，但這款剛剛好，質感綿密，醋酸之中有些微甜味，還有加上薑徹底去除腥味，很特別的體驗；不過令我最深刻的是事先用用醬油醃製的赤身壽司，鹹味貫徹赤身當中，甘香味直逼拖羅！
吃完很飽滿的北海道根室海膽和暖暖的麵豉湯，最後還有士多啤梨蛋糕或咖啡作為甜點，蛋糕有一種很親切的味道，清清的不會膩，不喜歡甜的朋友可以選擇咖啡，慢慢感受omakase 的餘韻。
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