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2020-02-11
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日式燒海鮮是朋友的至愛，今晚打算為其預祝慶生，便向同事打聽有甚麼好推介 。同事話公司附近有一間很不錯的日式海鮮燒烤專門店，海鮮全部來自日本，鮮甜味美，極力推崇，我當然要速速訂位。餐廳鄰近諾士佛臺，附近有幾間酒店，高檔食肆、酒吧林立，門口可泊車，方便駕駛一族。餐牌上有好幾款海鮮燒烤套餐，各有特式，之前同事話這裏的刺身都不錯，所以我們最終選了： 京都漁港套餐(每人$498) 青森殘酷網鮑活鮑魚放在網上燒烤， 鮑魚肉身會不停轉動，真非常殘酷 ，燒了一會，店員將鮑魚「離火」去除內臟，再到廚房為鮑魚肉身洗潺，因為鮑魚鮮活時無法洗潺，惟有先燒至「收水」後才能做到。之後店員再將鮑魚放在我們枱面的小爐細心地燒，每隻剪成四份再連殼遞到我倆碗中。新鮮鮑魚真的特別鮮甜，口感彈牙，火喉剛好。 函館北寄貝經切細後加入了少量菇丶醬油，仍掩蓋不了新鮮北寄貝的鮮味。 北海道帆立貝店員首先將蔥絲放在殼上煮熟，再放入切碎的帆立貝，加入牛油，香味與鮮甜味瞬間湧出來。厚燒紐西蘭羊架店員在落單時會問客人，羊架想燒幾多成熟 ，為稳陣起見，我們決定要五成熟，因為好多時去其他餐廳食羊架，都會出現過熟的情況，未必拿揑得準火喉，
餐牌上有好幾款海鮮燒烤套餐，各有特式，之前同事話這裏的刺身都不錯，所以我們最終選了： 京都漁港套餐(每人$498)
青森殘酷網鮑
活鮑魚放在網上燒烤， 鮑魚肉身會不停轉動，真非常殘酷 ，燒了一會，店員將鮑魚「離火」去除內臟，再到廚房為鮑魚肉身洗潺，因為鮑魚鮮活時無法洗潺，惟有先燒至「收水」後才能做到。之後店員再將鮑魚放在我們枱面的小爐細心地燒，每隻剪成四份再連殼遞到我倆碗中。新鮮鮑魚真的特別鮮甜，口感彈牙，火喉剛好。
函館北寄貝
經切細後加入了少量菇丶醬油，仍掩蓋不了新鮮北寄貝的鮮味。
北海道帆立貝
店員首先將蔥絲放在殼上煮熟，再放入切碎的帆立貝，加入牛油，香味與鮮甜味瞬間湧出來。
厚燒紐西蘭羊架
店員在落單時會問客人，羊架想燒幾多成熟 ，為稳陣起見，我們決定要五成熟，因為好多時去其他餐廳食羊架，都會出現過熟的情況，未必拿揑得準火喉，不過今次我一咬，真的有五成熟，有少少血連肉汁一齊標出來，羊味十足，肉質嫩滑，正。
人氣蟹味噌甲羅燒
顧名思義就是混入味噌的蟹膏放滿蟹蓋內，還有少量蟹子、蟹肉，加入鵪鶉蛋燒成，蟹膏味很濃，而且有即燒蒜茸包提供，很有滿足感﹗
山之惠黑松露茸野菌箔燒
用錫紙包住金菇、冬菇、本菇來燒，黑松露味剛好、不會蓋過野菌鮮味。
河豚魚干
沾上沙律醬的河豚魚干，甜甜地又香口，令人食不停口。
特上刺身拼盤
甜蝦、三文魚、池魚、油甘魚，新鮮甜美。附上的柚子醬油引發池魚的鮮味，還可手動加幾滴迷你小青檸汁。
京都鰻魚茶漬飯
稍微燒焦的飯，配入魚湯，加上一塊豐腴鰻魚，沒一點腥味；鰻魚茶漬飯不是在一般日式食肆可以食到，仲要飯、湯、鰻魚整體配合，得來不易，所以無選擇食炒拉麵真係無錯﹗
雲呢嗱與抹茶雪糕
抹茶雪糕有濃而不草腥的抹茶味，令雲呢嗱雪糕相對失色。
原來秋田浜燒有個 like & share 社交平台fan page 獎勵，每枱可有一次機會單手抓赤蝦，抓到的就可以即場食，而且每隻都很大隻，成本應該不少。雖然不是由水中淘手撈蝦，但是生蝦依然是很滑手的，我只抓到6隻。店員很好，讓我們選擇3隻做刺身，3隻燒烤食用。這份燒赤蝦是由廚師在廚房內燒，可能火力比一般客人枱面上的燒烤爐猛烈，蝦肉很爽口。
如果燒海鮮火侯掌握得不好，可能未熟，但過火會變韌，就會完全浪費，所以有店員耐心幫手燒係好重要，
店員機乎一直站在我們枱邊，用枱面的小爐為我們燒烤，真的感謝她的耐性與熱誠。
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