赤本山 (已結業)

刺身
～象拔蚌
第一道來自北海道的刺身小編已經很愛了，師傅給的份量都很多❤，口感爽脆，味道非常鮮甜，加上青檸汁，味道更加濃厚！特別是條狀，肉質彈牙爽滑。👍

～秋刀魚
擺盤最好看的一道，師傅把秋刀魚中間切開，變成花葉形狀，再放上菊花。秋刀魚一點不腥，驚喜之外。魚肉結實肥美，油脂比較多，淡淡的魚味加上油脂味，味蕾衝擊都大，油脂爆發很香。師傅建議可以薑葱醬油解油膩感，同時令到魚味更加突出。

～牡蠣
來自北海道昆布森，以昆布為食材，營養豐富之餘，外表跟口感一樣很肥美creamy，帶點奶香味，這跟酒吧吃的生蠔不一樣，一點都沒有鏽味。

熱食
～燒蟶子
來自愛爾蘭的燒蟶子，加上用金山寺味噌炒的豬肉碎，挺有港式口味。蟶子燒得彈牙鮮甜，肉碎半肥半瘦，帶點微辣微甜，如果有白飯送飯就好了🤤。

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壽司
師傅會有右上角放下生淮山，方便消化，上面還曬上柚子碎，帶點清香，小編喜歡爽脆口感，每吃一件壽司都會吃一塊。

～石垣貝
來自岩手縣，師傅會即刻拍打貝肉（記得拿手機錄音喔），使肌肉收縮，所以口感會變得非常爽口鮮嫩。加上是當造季節，貝肉厚身之餘，鮮甜會更加明顯，味道跟象拔蚌很像。推👍

～金目鯛
師傅先用熱水燙一燙表皮再燒，有淡淡焦香味。肉厚細嫩，魚味淡但很鮮，一口吃下滿口肉真的很滿足。😍

～池魚
師傅說現在是銀皮魚當造的季節，池魚肉質緊致爽口，薑蓉可以減輕油膩感，令魚味稍微突出。

～中拖羅
來自長崎縣，第一眼小編以為是厚切大拖羅，粉白的魚肉夾雜脂肪，加上wasabi可減輕油膩。小編第一口入口即融，超級軟綿，魚味很重，然後帶有油脂的滑溜感。滿足👍

～鯖魚
熟鯖魚吃得多，生的小編還是第一次。魚味會變得越來越濃，不腥，魚肉軟而滑。

～北寄貝
以往吃到的紅色北寄是熟的，這次是生。師傅為了突出甜味，特意火燒一下反面減少海水味。北寄貝爽口彈牙，鮮甜味一下子爆發，使wasabi味後期先出現。👍

卷物
～馬糞海膽
最令人開心的一幕，3層新鮮的馬糞海膽，海膽新鮮且看到粒粒分明。凍冰冰口感加上鮮甜味道，真的好幸福！😍而且咬開海膽好creamy，令人一想再食。（師傅好好笑，話要小心點吃，掉了就沒了，嚇到小編立刻用手托住😂）好好食👍

～拖羅魚蓉
師傅有問小編覺得飽不，然後小編說覺得還可以，師傅立馬弄了一個大份足料拖羅魚蓉卷物😂，裡面有魚蓉且帶點筋、青蔥、葱白、黃蘿蔔及白芝麻。

壽司飯沾上醬汁，加上配料，口感豐富且濕潤，一下子吃到不同配料，比起吃到醬料的淡淡鹹味，更多都是食材本身的味道。雖然只有4件，但已經令小編8分飽了。

鮮魚湯
最後有個溫熱的鮮魚湯作為主食的總結，湯底奶白色，沒有放鹽，只有淡淡的魚香跟奶味，加上大量蔥花，口感層次提升很多。吃了那麼多好吃的生冷食物，一碗魚湯立刻讓小編感到腸胃非常舒服。☺️

甜品
～咖啡奶凍
前面被師傅餵得很飽，小小的甜點剛剛好。這奶凍做法很特別，是用咖啡豆浸入牛奶，令酸味苦味滲入牛奶。服務員說考慮香港人不愛甜，所以都微微糖，同時建議不要吃中間的咖啡豆，不然會很苦。

牛奶味很重，奶凍密度也厚，有點像意大利奶凍，大概布丁跟慕斯之間的綿密口感。Expresso味淡淡但不會被奶味搶掉，互相彰顯，不錯的飯後甜點。