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2023-03-06
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將軍澳新開omakase餐廳 - 赤本山 Ankayama門面運用沉穩色調 牆身予人感覺氣質典雅配上日式風格木門店內燈光昏暗，裝潢精緻，帶出低調的奢華氛圍，喺度用餐特別有情調有3款Omakase選擇全部都係新鮮時令食材擺盤伴碟挑選器皿餐具都有心思和工夫，充滿美學師傅對食材有充分知識和理解，介紹清晰詳盡，會主動分享唔同食材產地，食法和烹調過程亦會解答唔同問題，體驗到師傅嘅細心員工亦十分有禮，時常主動斟茶而且佢地全部都熱情友善又幽默😆完全唔會拘謹 成餐omakase充滿交流互動，氣氛和諧用餐體驗極好，食得開心又滿足，有機會一定會回訪今次試左中間價價錢嘅「本」$1180有前菜三點、 刺身三品、 壽司七款，卷物，熟食，湯及日本直送水果配甜品食物質素高而且非常豐富，超值✨先付前菜擺盤猶如藝術品，有好多裝飾花例如三色堇點綴🥰成疊就好似一個花園咁，色彩繽紛浪漫，令人眼前一亮✨分量輕盈清新，十分開胃第一款脆餅 搽咗蛋白同埋紫菜 師傅形容想營造出好似小老闆紫菜咁 增加脆口感 燒Mozzarella Cheese配紫蘇葉 加埋一齊食就唔會好漏 幾開胃蝦油天使麵 凍食嘅天使麵 運用蝦頭蝦殼的汁去烹調pas
門面運用沉穩色調 牆身予人感覺氣質典雅
配上日式風格木門
店內燈光昏暗，裝潢精緻，帶出低調的奢華氛圍，喺度用餐特別有情調
有3款Omakase選擇
全部都係新鮮時令食材
擺盤伴碟挑選器皿餐具都有心思和工夫，充滿美學
師傅對食材有充分知識和理解，介紹清晰詳盡，會主動分享唔同食材產地，食法和烹調過程
亦會解答唔同問題，體驗到師傅嘅細心
員工亦十分有禮，時常主動斟茶
而且佢地全部都熱情友善又幽默😆完全唔會拘謹
成餐omakase充滿交流互動，氣氛和諧
用餐體驗極好，食得開心又滿足，有機會一定會回訪
今次試左中間價價錢嘅「本」$1180
有前菜三點、 刺身三品、 壽司七款，卷物，熟食，湯及日本直送水果配甜品
食物質素高而且非常豐富，超值✨
先付
前菜擺盤猶如藝術品，有好多裝飾花例如三色堇點綴🥰成疊就好似一個花園咁，色彩繽紛浪漫，令人眼前一亮✨
分量輕盈清新，十分開胃
第一款脆餅 搽咗蛋白同埋紫菜 師傅形容想營造出好似小老闆紫菜咁 增加脆口感
燒Mozzarella Cheese配紫蘇葉 加埋一齊食就唔會好漏 幾開胃
蝦油天使麵 凍食嘅天使麵 運用蝦頭蝦殼的汁去烹調pasta，再加入蝦油，上面再加上檸檬汁同埋伊朗魚子醬
熟成36個月 西班牙火腿
配日本時令梨子 甜度爽度脆度高 十分爽口
刺身三品
長崎小長井生蠔
蠔味突出，加上自家製酸汁提鮮
象拔蚌
可以加Wasabi / 豉油調味
外爽內脆，彈牙有咬口
火炙鱈魚白子配酸汁啫喱
白子鮮嫩香滑有奶油感，入口相當綿密
有微微炙燒過所以會有煙燻香味
上面搭配七味粉調味
底下有酸汁啫喱清新解膩，亦帶出白子醇厚豐腴口感，十分欣賞其處理手法
子持魷魚
透過汁煮方式 裝魷魚筒內的內臟全部煮熟
口感不會過咸，口感豐富有咬口
御料理
慢煮8小時牛肉 師傅特意挑選筋部位置
用上紅酒與啤梨煮汁，識落唔會有牛嘅羶味
呢份牛肉份量好多😆一唔覺意就食到飽晒
壽司七貫
深海池魚 白身魚 口感有少少似油甘魚，油份重非常爽口
銀鱈魚
口感有少少似三文魚但係肉質比較會結實，油份食落會慢慢咁滲返出嚟
帆立貝
師傅用咗千切嘅方式，細心地喺上面切上密密麻麻嘅刀痕，令食落去嘅時候更加有層次感，面頭上面有柚子皮，好清新
劍魚
魚味偏淡，肉質細滑豐腴，入口綿軟鮮甜
大拖羅
脂肪含量高，肉質肥美 魚身較緊實，擁有平均的油脂感。
富山蝦
富山特產，係一款好細隻嘅蝦，呢一件壽司差唔多有20隻蝦仔，疊埋一齊食口感會有啲似蝦膠同埋蝦滑咁有少少黏口。蝦味重而且爽甜
秋山水產馬糞海膽
北海道赤海膽，冇平時嘅馬糞海膽食落咁澀同濃味，相對上比較清甜同creamy有回甘
用紫菜夾住，份量十分慷慨，完全唔手軟😆而且完全冇腥味 超出色🥰
卷物
青蔥拖羅蓉卷
滿滿嘅蔥花拖羅蓉，香滑富油鮨香，啖啖滿足
再加入蔥花芝麻，大大件帶有豐富口感🥰
吸い物
麵豉蝦湯
師傅用蝦頭蝦殼和日本麵豉熬出，味道濃郁
入面加入卷麩呢種日式豆製品
食完刺身飲返碗熱湯好暖胃，不過飲得多會有少少鹹
甜 品
抹茶紅豆布丁
經了解之下，得知時令水果為佐賀士多啤梨小姐出品嘅凜々🍓🥰
喺呢度同師傅傾左陣士多啤梨經😆
話說我後生嘅時候做過日本生果Part Time
所以都試過好多款唔同嘅日本士多啤梨
而當時覺得最好食嘅就係士多啤梨小姐(いちごさん)
師傅拎左出黎比我地睇盒士多啤梨嘅時候發現原來都係同一個brand😆
佢都覺得試咗咁多款感覺佢最爽甜，所以挑選咗佢做甜品🍓😆都討論咗一波storage士多啤梨嘅妙法✨喺度多謝師傳請多左我地食一粒 仲靚靚仔仔擺上碟😆
另外有杯我地個set好似冇嘅日本焙茶
雖然偏苦，但可以幫助減輕油膩感
師傅仲叫我地慢慢飲完先走😆
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