合興咖啡粉麵

凌晨的將軍澳街道格外安靜，多數食肆早已拉下鐵閘。「合興咖啡粉麵」仍亮著燈光。這家營業至凌晨兩點的粉麵店，填滿了夜歸人的胃。

招牌牛筋米線，牛筋處理得極好，炆得軟糯入味，膠質豐腴卻不膩口，在唇齒間輕輕一抿便化開。

牛腩河粉同樣出色，牛腩選材講究，肥瘦相間，帶筋部位尤其彈牙。

紫菜牛筋丸，牛筋丸爽脆爆汁，紫菜的海洋鮮香恰好平衡肉脂的濃厚，搭配得恰到好處。

凌晨一點半，店內仍坐著幾桌食客，外賣機響聲過後，無耐外賣員就嚟提貨。